بررسی چربی قارچ‌ های خوراکی

قارچ‌های خوراکی تقریبا با چربی صفر درصد و سلامت صددرصد برای بدن بهترین ماده غذایی و راز تناسب‌بدن شما از دل طبیعت هستند! مصرف‌کنندگان مواد غذایی امروزه در جستجوی سالم‌ترین منابع غذایی، با چربی کم هستند. در میان تمام محصولات، قارچ‌های خوراکی یک ابرغذای ناشناخته هستند. اگر شما یک ورزشکار، یک گیاه‌خوار و یا حتی یک وگان باشید، قارچ‌های خوراکی با طیف گسترده‌ای از ویژگی‌های غذایی، درمانی و رژیمی، بهترین انتخاب شما خواهند بود.

آیا قارچ های خوراکی چربی دارند؟

قارچ‌های خوراکی دارای کمترین میزان چربی در میان انواع خوراکی‌ها و گوشت‌ها هستند. همچنین، به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای بالا، بسیار فراتر از یک افزودنی معمولی به غذای ما هستند. چربی‌های غیراشباع در قارچ، آن را به یک انتخاب عالی در آشپزی و بهترین جایگزین گوشت تبدیل می‌کند.

چربی ناچیز و مفید قارچ خوراکی

چربی‌‎ها بطور متوسط 1.8% درصد وزن خشک و  حدود 0.1 تا 0.3 درصد وزن‌تر قارچ‌ها را تشکیل می‌دهند. این مقدار چربی ناچیز بوده و به همین دلیل قارچ‌ها جزو مواد غذایی کم‌چرب و درنتیجه کم‌کالری به‌حساب می‌آیند. چربی های موجود در قارچ دارای ترکیب جالبی هستند و برخی از نیازمندی‌ های مهم بدن را به نحو مطلوب تأمین می‌کنند.

چربی قارچ خوراکی بسیار کم (کمتر از 0.3 گرم در هر 100 گرم) و از نوع مفید و غیراشباع است. انواع اسیدهای چرب غیراشباع در قارچ‌ها به‌وفور وجود دارند و می‌توانند نیازمندی‌های بدن را تأمین کنند. این میزان بسیار کمتر از سایر مواد خوراکی مانند حبوبات و انواع گوشت است. قارچ دارای مقادیری از اسیدهای چرب ضروری (اسید لینولئیک) است که در جذب ویتامین‌های محلول در چربی کمک می‌کند. بنابراین مصرف قارچ نه تنها شما را چاق نمی‌کند، بلکه چربی‌های اندک آن در راستای سلامتی بدن شما است. پس تا حد امکان قارچ مصرف کنید.

متابولیسم چربی سوزی

ویتامین‌های گروه ب (B) که نقش بسیار مهمی در سوخت‌وساز بدن دارند، در قارچ‌های خوراکی به مقدار زیادی وجود دارند. مهم‌ترین نقش این ویتامین‌ها، تبدیل بهتر مواد غذایی به انرژی است. بنابراین قارچ با حجم زیاد و کالری پایین، در چربی‌سوزی بدن بسیار مؤثر است.

چگونه قارچ به کاهش وزن کمک می‌کند

پروتئین موجود در قارچ‌ها به چهار روش عمده به کاهش وزن شما کمک می‌کند.

1. احساس سیری مضاعف: این ماده غذایی دارای مقادیر زیادی فیبر است. این فیبر احساس سیری بیشتری به شما می‌دهد و در نتیجه کالری کمتری می‌خورید.
2. افزایش متابولیسم: بدن برای تجزیه این حجم از فیبر و پروتئین، انرژی بیشتری مصرف می‌کند (گرمای متابولیک).
3. حفظ توده عضلانی: در هنگام کاهش وزن، مصرف پروتئین به حفظ توده عضلانی کمک می‌کند که برای متابولیسم و سلامت کلی بدن ضروری است.
4. کاهش قند خون: پروتئین به تثبیت سطح قند خون کمک می‌کند و از پرخوری جلوگیری می‌کند.

از آنجاییکه قارچ خوراکی حداکثر دارای 6% پروتئین گیاهی است و میزان کالری آن از سایر مواد غذایی پرمصرف پایین‌تر است، بدون نگرانی از افزایش وزن، آن را در سبد مصرف غذایی روزانه قرار دهید. شما می‌توانید با یک برنامه 21 روزه، لاغری با قارچ را امتحان کنید.

قارچ ها چقدر کالری دارند؟

کالری قارچ به نوع قارچ بستگی دارد، اما بطور متوسط در هر 100 گرم حدود 20 تا 30 کالری دارد.

در اینجا تخمینی از کالری برخی از انواع قارچ آورده شده است:

• قارچ سفید: حدود 22 تا 25 کالری در هر 100 گرم
• قارچ قهوه ای: حدود 22 کالری در هر 100 گرم
• قارچ پورتوبلو: حدود 20 کالری در هر 100 گرم

میزان چربی‌های اشباع و غیراشباع در قارچ

قارچ‌های خوراکی دارای میزان بسیار کمی از چربی هستند (کمتر از نیم گرم در هر 100 گرم قارچ)، اما بخش زیادی از این چربی غیر اشباع است که به کنترل کلسترول خون شما کمک بسیار شایانی می‌کند. این ویژگی‌ها قارچ‌های خوراکی را به مواد غذایی بدون چربی تبدیل می‌کنند. یک انتخاب عالی برای رژیم غذایی کم‌چرب است که به آن اهمیت می‌دهید.

میزان چربی قارچ در مقایسه با گوشت و حبوبات

بیشتر حجم قارچ خوراکی، آب همراه با کالری و چربی بسیار پایین است. بنابراین بهترین انتخاب برای کاهش وزن، کنترل کالری و رژیم‌های درمانی است. جدول زیر به خوبی بیانگر میزان کالری موجود در قارچ در مقایسه با برخی از انواع محصولات دامی و غیردامی است.

همچنان که در جدول بالا مشهود است، قارچ به شکل چشمگیری دارای کالری، چربی و پروتئین کمتری نسبت به منابع گیاهی و حیوانی دارد. این تفاوت آشکارا به شما اجازه مصرف بالاتر مواد غذایی با احساس سیری بیشتر و در عین حال کالری کمتر را می‌دهد. در نهایت با مصرف قارچ، سلامتی خود را حفظ کنید.

نگهبان عروق شما با کلسترول صفر

میزان تری گلیسرید و کلسترول در قارچ خوراکی پایین است. لذا قارچ‌های خوراکی برای کسانی که به دلیل کلسترول یا تری گلیسرید بالای خونشان نباید از گوشت قرمز استفاده کنند (به‌ویژه بیمارانی که دچار گرفتگی شاهرگ قلب هستند)، غذای مفیدی محسوب می‌شود. در قارچ دکمه ای سفید، اسیدهای چرب مختلف ازجمله اسید لینولئیک غیراشباع که مهم‌ترین گروه چربی حیاتی برای انسان می‌باشد، وجود دارد. سهم این اسید در ارقام سفید قارچ 63% و در ارقام کرم‌رنگ 74% است.

متخصصان تغذیه، برای سلامت قلب و عروق، مصرف قارچ را پیشنهاد می‌کنند. قارچ‌های خوراکی با کلسترول صفر از گرفتگی عروق و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کنند. شما می‌توانید با جایگزینی پروتئین قارچ بجای پروتئین حیوانی، از سیستم قلبی خود محافظت کنید و خطر گرفتگی آن را کاهش دهید. این ویژگی می‌تواند قارچ را به بهترین انتخاب برای سالمندان و بیماران قلبی تبدیل کند.

حالا که رمز و راز چربی صفر، کلسترول صفر و پروتئین با کیفیت بالای قارچ را می‌دانید، وقت آن است که این قهرمان کم‌کالری را به رژیم روزانه خود بیاورید!

با قارچ، یک قدم محکم‌تر به سمت زندگی سالم بردارید!

نتیجه‌گیری:

قارچ‌های خوراکی با کمترین میزان چربی و کالری در میان انواع مواد غذایی، یکی از سالم‌ترین انواع آن‌ها هستند. اگر قصد دارید به عنوان یک گیاهخوار، وگان، یا حتی یک فردی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهد و از اضافه وزن رنج می‌برد، یک رژیم غذایی جدید را شروع کنید، قارچ‌های خوراکی بهترین انتخاب شما هستند. قارچ‌های خوراکی با حجم زیاد کالری پایین و هضم دیر هنگام، باعث سیری طولانی مدت در شما می‌شوند و در نهایت باعث لاغری و سلامتی شما می‌گردند.

سؤالات متداول:

• 100 گرم قارچ چقدر چربی دارد؟ کمتر از 0.3%
• نوع قارچ در میزان چربی آن تأثیرگذار است؟ بله، اما تمامی قارچ‌ها دارای میزان چربی بسیار پایینی هستند.
• آیا قارچ بدون چربی هم داریم؟ خیر، تمامی قارچ‌ها دارای چربی حدود0.47 گرم تا 0.8 گرم هستند.
• آیا روش پخت قارچ در میزان چربی آن موثر است؟ بله، سرخ کردن قارچ در روغن میزان چربی آن را به شدت افزایش می‌دهد.