دکتر محمد حسن افشار، فعال صنعت قارچ کشور، با بیان اینکه سالانه تا 180 هزار تن قارچ در کشور تولید میشود گفت: واحدهای صنعتی فعال کشور، از آخرین تکنولوژی تولید بهره میگیرند و از نظر شرایط تولید در حد استاندارد اروپا هستیم. قارچ از جمله محصولات کشاورزی است که طی دهههای اخیر تولید و مصرف آن به دلیل افزایش تقاضا برای مواد غذایی غنی از مواد مغذی در منطقه به سرعت در حال رشد است به این ترتیب است که بازار جهانی این محصول روندی رو به رشد از خود نشان داده است.
رشد 7.5% حجم بازار جهانی قارچ از ۲۰۲۶ تا ۲۰۳۴
طبق گزارش منتشر شده از سوی موسسه fortunebusinessinsights، حجم بازار جهانی قارچ در سال ۲۰۲۵، حدود ۱۹.۶۵ میلیون تن بود و پیشبینی میشود که از ۲۱ میلیون تن در سال ۲۰۲۶، به ۳۷.۵۸ میلیون تن در سال ۲۰۳۴ با نرخ رشد مرکب سالانه(CARG) ۷.۵۵ درصد در دوره پیش بینی (۲۰۲۶-۲۰۳۴) افزایش یابد.
لیست بیست کشور برتر تولیدکننده قارچ در جهان (کلیک کنید)
از سوی دیگر داده های آماری سازمان فائو نشان می دهد که در حوزه تولید کشورهایی همچون «چین، ژاپن، هند، ایالات متحده، لهستان، هلند، اسپانیا، کانادا، روسیه، فرانسه، آلمان، بریتانیا، ترکیه، ایرلند، ایران، مجارستان، ایتالیا، استرالیا، اندونزی و آفریقای جنوبی» بیست کشور برتر محسوب می شوند.
روزانه ۶۰۰ تن قارچ در کشور تولید می شود
محمد حسین افشار فعال و کارشناسان بخش قارچ در این رابطه گفت: وضعیت قارچ به این شکل است الان که روزانه ۶۰۰ تن قارچ در ایران تولید می شود؛ یعنی ۱۸۰ هزار تن در سال تولید داریم.
رئیس سابق انجمن صنفی قارچ کشور در خصوص جایگاه ایران در منطقه خاورمیانه نیز گفت: در خاورمیانه اول هستیم؛ به عبارت دیگر در حوزه تولید قارچ ایران بهترین تولید کننده است و تولید این محصول در واحدهای تولید کشور با بهره گیری از آخرین تکنولوژی تولید که از کارشناسان هلندی استفاده می کنند، انجام می شود. بنابراین از نظر شرایط تولید میتوان گفت در حد استاندارد اروپا هستیم. این در حالی است که از نظر کیفیت نیز، کیفیت قارچ تولیدی ایران در شرایط خوبی است عمدتا به این دلیل که با شرایط آب و هوایی که داریم و کلش گندمی که داریم کیفیت محصول ما عالی است.
ماده اولیه مصرفی ما در این صنعت کُلش گندم و کود مرغی است، با این وجود به دلیل خشکسالی های پی در پی که داشتیم کلش کندم کم شد و قیمت ها بالا رفت و این یکی از اصلی ترین چالش های پیش روی تولید است.
افشار در رابطه با چالش هایی که تولید کنندگان در سال ۱۴۰۴ در رابطه با تولید محصول داشته اند نیز گفت: همانطور که می دانید ماده اولیه مصرفی ما در این صنعت «کُلش گندم و کود مرغی» است. با این وجود به دلیل خشکسالیهای پی در پی که داشتیم کلش کندم، کم شد و قیمتها بالا رفت و این یکی از اصلیترین چالشهای پیش روی تولید است. از سوی دیگر شرایط تحریمی و مسائل سیاسی که پیش می آید روی میزان تولید ما تاثیر میگذارد. با این وجود سیستم دولتی و وزارت جهاد کشاورزی همواره در بحث تولید با ما همراه است و از ما حمایت میکند.
صادرات قارچ به عراق، آذربایجان و افغانستان
این کارشناس بخش در خصوص شرایط صادراتی حاکم بر این حوزه نیز گفت: در حوزه صادراتی قارچ ایران معمولا به کشورهای عراق، آذربایجان و افغانستان صادر میگردد. البته در بحث صادرات عوامل مختلفی موثر است یکی شرایط تحریمی است چون تحریم هستیم کمتر کشوری تمایل دارد با ما تعامل داشته باشد لذا صادرات ما غالبا از طریق بازارچه ها است و اکثرا بصورت تهاتری انجام می شود. بنابراین تا شرایط تحریمی و مسائل سیاسی دیگر حاکم است نمیتوان در بحث صادرات خوب عمل کنیم.
آسیا و اقیانوسیه ۷۹.۶۹ درصد از صنعت جهانی قارچ را تشکیل می دهد
از سوی دیگر داده های آماری جهانی نشان می دهد: آسیا و اقیانوسیه با سهم ۷۹.۶۹ درصدی در سال ۲۰۲۵، بر بازار قارچ تسلط داشت که این امر به مصرف سرانه بالاتر، تولید گسترده و پذیرش تکنیک های پیشرفته کشت در کشورهایی مانند چین، ژاپن و هند نسبت داده می شود. به نحوی که چین همچنان بزرگترین تولیدکننده و مصرف کننده در سطح جهان است و سرانه مصرف آن به طور قابل توجهی بالا است.
به گفته کارشناسان انتظار می رود اتخاذ «تکنیک های پیشرفته و مدرن کشت» توسط کشاورزان منطقه، همراه با استفاده از آن برای تولید محصولات دارویی برای درمان بیماری های مختلف و برای تناسب اندام کلی، رشد بازار منطقه آسیا و اقیانوسیه را در سال های آینده تقویت کند. علاوه بر این، انجمن های دولتی به طور فعال در ترویج تولید قارچ برای برآوردن تقاضای رو به رشد محصولات مشارکت دارند. به عنوان مثال، در مارس ۲۰۲۴، آژانس همکاری بین المللی ژاپن (JICA)، پروژه ای را در هیماچال پرادش هند آغاز کرد تا کشت قارچ شیتاکه را در هند ترویج دهد. پیش بینی می شود بازار ژاپن تا پایان سال ۲۰۲۶ به ۰.۱۲ میلیارد دلار، بازار چین تا پایان سال ۲۰۲۶ به ۱۶.۰۶ میلیارد دلار و بازار هند تا سال ۲۰۲۶ به ۰.۱۶ میلیارد دلار برسد.
سهم ۱۴.۶۱ درصدی اروپا از درآمد بازار جهانی قارچ در سال ۲۰۲۵
از سوی دیگر در سال ۲۰۲۵، اروپا ۲.۸۷ میلیون تن قارچ تولید کرد که ۱۴.۶۱ درصد از درآمد بازار جهانی را تشکیل می دهد و پیش بینی می شود که در سال ۲۰۲۶ به ۳.۱ میلیون تن برسد. تولید و مصرف قارچ در اروپا به دلیل افزایش تقاضا برای مواد غذایی غنی از مواد مغذی در منطقه به سرعت در حال رشد است. در هلند، آلمان، انگلستان، اسپانیا و سایر کشورها، کاربردهای دارویی آن رشد مناسبی را مشاهده می کنند و انتظار می رود این روند در سال های آینده ادامه یابد. به طوری که پیش بینی می شود بازار بریتانیا تا سال ۲۰۲۶ به ۰.۲۸ میلیارد دلار برسد، در حالی که پیش بینی می شود بازار آلمان تا سال ۲۰۲۶ به ۰.۴۷ میلیارد دلار برسد.
منبع خبر: پایگاه خبری تحلیل بازار
تمامی اخبار صنعت قارچ را از طریق رسانه هاگ دنبال نمایید.
