پیدا کردن بهترین کتاب پرورش قارچ شیمجی سخت‌تر از قارچ‌های رایج است؛ کشت تجاری این قارچ در بطری و روی بستر خاک‌اره انجام میشود و با کشت قارچ دکمه‌ای و صدفی فرق دارد. اگر این قارچ را نمی‌شناسید، معرفی قارچ شیمجی را هم بخوانید.
پاسخ کوتاه: فعلاً کتاب فارسی‌زبانی برای پرورش قارچ شیمجی وجود ندارد. اگر انگلیسی می‌خوانید، از Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی) نوشته پل استامتس شروع کنید؛ چاپ ۲۰۰۰ آن شش صفحه را فقط به بوناشیمجی داده است. اگر فقط فارسی می‌خوانید، اصول کشت استریل را از «راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ‌های خوراکی»، ترجمه The Mushroom Cultivator، یاد بگیرید. عددهای کشت شیمجی را هم از منابع رایگان همین مقاله بردارید.
بهترین کتاب پرورش قارچ شیمجی؛ مقایسه پنج منبع
بهترین کتاب پرورش قارچ شیمجی کتابی است که فصلی جدا برای همین قارچ داشته باشد؛ آمدن نام شیمجی در فهرست یک کتاب عمومی برای یادگیری کشتش کمکی نمی‌کند. این مقایسه را بر اساس فهرست مطالب و مشخصات رسمی ناشران تهیه کردیم و دستورهای کتاب‌ها را در عمل امتحان نکردیم. ترتیب ردیف‌ها رتبه‌بندی نیست؛ هر کتاب برای هدف خاصی مناسب‌تر است.
| کتاب | پوشش شیمجی | سطح و زبان | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms «پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی»، پل استامتس، ۲۰۰۰ |
بخش بوناشیمجی از صفحه ۲۴۹ (۶ صفحه) و بخش صدفی نارون از صفحه ۲۵۵ (۴ صفحه) | متوسط تا پیشرفته؛ انگلیسی | یادگیری فنی شیمجی همراه با اصول کشت استریل |
| キノコ栽培全科 «کینوکو سای‌بای زنکا»، یعنی راهنمای کامل کشت قارچ؛ اوموری و کوئیده، ۲۰۰۱ |
بخش جدا برای بوناشیمجی و هونشیمجی | مقدماتی؛ ژاپنی | آشنایی با روش ژاپنی کشت هر دو شیمجی |
| Organic Mushroom Farming and Mycoremediation «پرورش ارگانیک قارچ و پاک‌سازی محیط با قارچ»، ترد کاتر، ۲۰۱۴ |
فصل جنس Hypsizygus (صدفی نارون و شیمجی) | مبتدی تا پیشرفته؛ انگلیسی | تولید بذر، کار آزمایشگاهی و کشت روی بستر پاستوریزه یا استریل |
| Grow Your Own Mushrooms «قارچ را خودتان پرورش دهید»، فولکو کولمان، ۲۰۲۱ |
یک مدخل Beech mushroom / shimeji در میان ۱۸ قارچ | مبتدی؛ انگلیسی | آشنایی و کشت خانگی |
| Edible and Medicinal Mushrooms «قارچ‌های خوراکی و دارویی»، فصل ۱۵ نوشته کاتسوجی یامانکا؛ ویراستاران Zied و Pardo-Giménez، ۲۰۱۷ |
فصل کشت در بطری و کیسه کوچک، بدون بخش جدا برای شیمجی | دانشگاهی؛ انگلیسی | آشنایی با منطق کشت بطری؛ منبع مکمل |
شابک و مشخصات چاپ هر کتاب را در جدول زیر ببینید. قیمت‌ها همان قیمت ناشر یا فروشگاه مرجع در روز بررسی است و هزینه ارسال به ایران را شامل نمی‌شود.
| کتاب | ناشر و سال | صفحه | شابک | قیمت (بررسی ۵ آبان ۱۴۰۵) |
|---|---|---|---|---|
| استامتس | Ten Speed Press، ۲۰۰۰ | ۵۹۲ | چاپی 9781580081757؛ الکترونیکی 9781607741381 | ۴۵ دلار (سایت ناشر) |
| کتاب ژاپنی اوموری و کوئیده | نوبونکیو (農文協)، ۲۰۰۱ | ۲۶۰ | 9784540011238 | ۳٬۰۸۰ ین با مالیات (فروشگاه ناشر) |
| کاتر | Chelsea Green، ۲۰۱۴ | ۴۰۰ | چاپی 9781603584555؛ الکترونیکی 9781603584562 | ۳۹٫۹۵ دلار (سایت ناشر) |
| کولمان | Green Books، ۲۰۲۱ | ۹۶ | چاپی 9780857845252؛ الکترونیکی 9780857845269 | ۱۴٫۹۹ پوند (Waterstones) |
| Zied و Pardo-Giménez | Wiley-Blackwell، ۲۰۱۷ | فصل ۱۵: صفحه ۳۰۹ تا ۳۳۸ | چاپی 9781119149415؛ الکترونیکی 9781119149422 و 9781119149439 | قیمت ناشر در منابع بررسی‌شده نیامد |
کتاب فارسی پرورش قارچ شیمجی وجود دارد؟
نه، دست‌کم تا ۵ آبان ۱۴۰۵. «شیمجی»، «بوناشیمجی» و «هیپسیزیگوس» را در خانه کتاب، طاقچه و کتابراه جست‌وجو کردیم و کتاب فارسی مخصوص پرورش شیمجی پیدا نکردیم. با «شیمیجی»، املای رایج دیگر این نام، هم کتابی پیدا نشد. ترجمه فارسی کتاب استامتس هم در خانه کتاب ثبت نشده است. پس اصول کلی کشت را از کتابهای فارسی جدول زیر یاد بگیرید. دستور کشت خود شیمجی را هم از منابع خارجی و رایگان ادامه همین مقاله بردارید.
| کتاب | مشخصات و قیمت | پوشش شیمجی | کاربرد |
|---|---|---|---|
| راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ‌های خوراکی ترجمه The Mushroom Cultivator؛ ساسان جعفرنیا و مهدی داعی |
سخن‌گستر؛ ۴۸۸ صفحه در چاپ ۱۳۹۵؛ شابک 9789644772979؛ نسخه چاپی ۵۵۰ هزار تومان با تخفیف در بوک‌استور و نسخه الکترونیکی ۱۵۰ هزار تومان در کتابراه | ندارد؛ فصل یازدهم به پرورش گونه‌های مختلف می‌پردازد، اما شیمجی جزو گونه‌های کتاب اصلی نیست | کشت استریل، کشت آگار، تولید بذر و سالن پرورش |
| اصول پرورش قارچ‌های خوراکی ابراهیم محمدی گل‌تپه و ابراهیم پورجم |
دانشگاه تربیت مدرس؛ ۷۳۵ صفحه در چاپ ششم؛ در آوای ظهور ناموجود بود و قیمت به‌روزی نداشت | فصل «سایر قارچ‌های خوراکی» دارد، اما نام شیمجی در فهرست فصل‌ها نیامده | مرجع دانشگاهی فارسی برای اصول کشت چند قارچ |
| آشنایی با اصول پرورش و فراوری قارچ‌های خوراکی الهام فتاحی‌فر و رویا ناوی‌ثانی |
آموزش و ترویج کشاورزی؛ چاپ دوم آبان ۱۴۰۳، ۱۷۴ صفحه (خانه کتاب)؛ شابک 9786226633840؛ ۶۷۵ هزار تومان با تخفیف در آوای ظهور | ندارد؛ زیرعنوان کتاب فقط به قارچ دکمه‌ای، صدفی و شیتاکه اشاره میکند | آشنایی با زنجیره تولید و فراوری |
تهیه کتابهای خارجی از ایران
قیمت‌های جدول مشخصات به ارز خارجی است و مبلغ تومانی آن به نرخ ارز روز خرید بستگی دارد. کتابهای استامتس، کاتر و کولمان نسخه الکترونیکی هم دارند و شابک هر کدام در همان جدول آمده است. خرید نسخه الکترونیکی هم پرداخت ارزی می‌خواهد؛ پس یا از واسطه‌های خرید کتاب خارجی کمک بگیرید یا از آشنایی خارج از ایران بخواهید کتاب را برایتان بخرد.
نسخه افست (چاپ دوباره داخلی) این کتاب‌ها را در جست‌وجوها پیدا نکردیم. پیش از پرداخت به هر فروشنده یا واسطه، شابک و سال چاپ را با جدول مشخصات تطبیق دهید. راهنمای ژاپن و مقاله‌هایی که در بخش «منابع رایگان» آمده‌اند، بدون خرید در دسترس‌اند.
کتاب پل استامتس؛ بهترین کتاب پرورش قارچ شیمجی برای یادگیری فنی
طبق فهرست مطالب چاپ ۲۰۰۰، بخش بوناشیمجی از صفحه ۲۴۹ شروع میشود و زیر عنوان «The Beech Mushrooms» (قارچ‌های راش، صفحه ۲۴۸) آمده است. بخش همه گونه‌ها داخل فصل «شرایط رشد گونه‌های خوراکی و دارویی» است که از صفحه ۲۰۱ شروع میشود و ۲۳۰ صفحه دارد. نقطه قوت کتاب همین است: ابتدای همان فصل، مراحل عمومی رشد را در چند صفحه کوتاه توضیح میدهد.
پر شدن بستر از میسلیوم (ریسه قارچ) و تشکیل جوانه یا پین هر دو در صفحه ۲۰۲ آمده‌اند و رشد اندام بارده در صفحه ۲۰۵. برای کشت شیمجی، بخش گونه را همراه همین صفحه‌ها بخوانید؛ شش صفحه بخش بوناشیمجی دستور کامل تولید را ندارد.
کتاب استامتس برای چه کسی مناسب است؟
کتاب استامتس مناسب کسی است که متن فنی انگلیسی را می‌خواند و می‌خواهد از کیت آماده فراتر برود. منظور کسی است که می‌خواهد بستر را خودش بسازد و مراحل رشد را بشناسد. اگر کاملاً تازه‌کارید، بهتر است اول اصطلاح‌های پایه مثل اسپان (بذر قارچ)، تلقیح و پسرسی (بلوغ میسلیوم بعد از پر شدن بستر) را یاد بگیرید.
تفاوت چاپ‌های کتاب استامتس
شماره صفحه‌هایی که در این مقاله آمده فقط در چاپ ۲۰۰۰ درست است. چاپ ۱۹۹۳ و نسخه الکترونیکی ۲۰۱۱، که صفحه ناشر آن را ۶۱۴ صفحه ثبت کرده، صفحه‌بندی دیگری دارند. اگر نسخه دست‌دوم یا فایل الکترونیکی می‌خرید، شابک و فهرست مطالب را با جدول مشخصات بالا مقایسه کنید.
کتاب ژاپنی راهنمای کامل کشت قارچ؛ مقدماتی اما با بخش جدا برای شیمجی
کشت تجاری بوناشیمجی در ژاپن شکل گرفت؛ برای همین منابع ژاپنی در کشت بطری اهمیت زیادی دارند. نام ژاپنی این کتاب، キノコ栽培全科، «کینوکو سای‌بای زنکا» خوانده میشود. طبق فروشگاه ناشر، کتاب ۳۰ قارچ را پوشش میدهد و ناشر آن را کتابی مقدماتی معرفی میکند. بخش بوناشیمجی سه زیربخش دارد: ویژگی‌های قارچ، مواد بستر و آمادهسازی بذر، و کشت عملی. هونشیمجی هم فصل جداگانه دارد.
برای خواننده ایرانی مشکل اصلی، زبان کتاب است. اگر ژاپنی بلد نیستید، باید با ابزار ترجمه و تشخیص متن از تصویر کار کنید و جدول‌ها را با دقت بخوانید. قدیمی بودن کتاب را هم در نظر بگیرید: رقم‌های سفید مثل بوناپی بعد از انتشار آن به بازار آمدند. برای عددهای به‌روزتر، راهنمای رسمی وزارت کشاورزی ژاپن را که پایین‌تر آمده کنار آن بخوانید.
سه منبع مکمل؛ از آزمایشگاه تا کشت خانگی
این سه منبع جای دو کتاب بالا را نمی‌گیرند، اما هر کدام نیاز مشخصی را جواب می‌دهند. کتاب کاتر برای تولید بذر و راه‌اندازی آزمایشگاه است و کتاب کولمان برای آشنایی و کشت خانگی. فصل ۱۵ کتاب انتشارات وایلی هم منطق کشت بطری را توضیح میدهد.
کتاب ترد کاتر؛ برای تولید بذر و کار آزمایشگاهی
طبق فهرست مطالب کتاب کاتر در کاتالوگ یک کتابخانه عمومی، این کتاب فصلی درباره جنس Hypsizygus (صدفی نارون و شیمجی) دارد. فصل‌های عمومی کشت روی بستر پاستوریزه یا استریل، ساخت آزمایشگاه و تهیه کشت و بذر هم در آن آمده است. اگر فقط بستر آماده باردهی می‌خرید، بخش بزرگی از این کتاب فعلاً به کارتان نمی‌آید.
کتاب فولکو کولمان؛ برای آشنایی و کشت خانگی
کتاب Grow Your Own Mushrooms کوتاه و پرتصویر است. طبق رکورد کتابخانه بریتانیا، این کتاب ۹۶ صفحه‌ای ۱۸ قارچ را معرفی میکند؛ پس سهم شیمجی چند صفحه بیشتر نیست و برای تولید کمکی نمی‌کند.
فصل ۱۵ کتاب انتشارات وایلی؛ برای فهم منطق کشت بطری
این منبع یک فصل است، نه یک کتاب کامل. فصل ۱۵ کتاب Edible and Medicinal Mushrooms (انتشارات Wiley-Blackwell، ۲۰۱۷) را کاتسوجی یامانکا نوشته است. طبق فهرست فصل‌های این کتاب در کتابخانه بریتانیا، این فصل در صفحه ۳۰۹ تا ۳۳۸ کشت در بطری پلاستیکی و کیسه کوچک را توضیح میدهد. زیربخش‌هایش مقدمه، ویژگی‌ها، روش‌های کشت، بیماری‌ها و آفات است و به گونه خاصی اختصاص ندارد؛ پس آن را برای فهم منطق کشت بطری بخوانید، نه برای دستور کشت خود شیمجی.
کتابهای معروفی که فصل شیمجی ندارند
دو کتاب معروف زیر مدام در فهرست‌های «بهترین کتاب پرورش قارچ» دیده می‌شوند، اما برای شیمجی بخش جدا ندارند. این‌ها کتابهای بدی نیستند؛ فقط برای شیمجی انتخاب اول به حساب نمی‌آیند.
| کتاب | وضعیت شیمجی در کتاب | کاربرد درستش |
|---|---|---|
| The Mushroom Cultivator (پرورش‌دهنده قارچ)، استامتس و چیلتون، ۱۹۸۳ | طبق معرفی فروشنده، شرایط رشد ۱۵ گونه را آورده است؛ در فهرست فصل‌های ترجمه فارسی آن بخشی برای شیمجی دیده نمی‌شود | کشت استریل، کشت آگار و تولید بذر؛ ترجمه فارسی دارد |
| The Essential Guide to Cultivating Mushrooms (راهنمای ضروری کشت قارچ)، استفن راسل، ۲۰۱۴ | معرفی ناشر از شیتاکه، صدفی، یال شیر، مایتاکه و پرتوبلو نام می‌برد و نشانه‌ای از فصل شیمجی ندارد | آشنایی عمومی با کشت خانگی |
فصل شیمجی هر کتاب را پیش از خرید چطور بسنجید؟
فهرست‌های بالا همه کتابهای بازار را در بر نمی‌گیرند. برای سنجیدن هر کتاب دیگری، دو چیز را بررسی کنید: شیمجی را با چه نامی آورده و فصلش عددهای اصلی کشت را دارد یا نه.
نام شیمجی را در نمایه کتاب پیدا کنید
«شیمجی» نام چند قارچ مختلف است و هر کتاب ممکن است آن را با نام دیگری بیاورد. فهرست مطالب یا نمایه (فهرست الفبایی آخر کتاب) را با نام‌های جدول زیر بگردید. اگر هیچ‌کدام را پیدا نکردید، کتاب احتمالاً درباره کشت شیمجی چیزی ندارد.
| نامی که در کتاب می‌بینید | منظور کدام قارچ است | نکته برای خرید |
|---|---|---|
| Hypsizygus marmoreus (در برخی مقاله‌ها Hypsizigus)، Bunashimeji، Buna-Shimeji، Brown beech | بوناشیمجی قهوه‌ای؛ همان شیمجی رایج بازار | نام علمی رایج همین شیمجی بازار |
| Hypsizygus tessellatus یا tessulatus | نامی که برخی کتاب‌ها، از جمله کتاب استامتس، برای همان شیمجی بازار به کار برده‌اند | در نمایه هر دو نام را جست‌وجو کنید |
| Bunapi، White beech | شیمجی سفید؛ رقم سفید بوناشیمجی | بوناپی نام محصول شرکت هوکوتو است؛ جزئیات در تاریخچه قارچ شیمجی |
| Hon-shimeji، Lyophyllum shimeji | هونشیمجی؛ قارچی جدا که در طبیعت با ریشه درختان هم‌زیست است | روش کشتش فرق دارد؛ فصل بوناشیمجی به کار آن نمی‌آید |
| Shirotamogitake، Hypsizygus ulmarius، Elm oyster | صدفی نارون؛ گونه‌ای دیگر از همین جنس | شرایط رشدش را به شیمجی تعمیم ندهید |
| White shimeji در منابع برزیلی | Pleurotus ostreatus var. florida؛ نوعی قارچ صدفی | با بوناشیمجی یکی نیست |
ردیف آخر یک دام واقعی است: کتاب Artisanal Production of White Shimeji (۲۰۲۵، ۶۰ صفحه) با اینکه «شیمجی» در نامش هست، درباره همین قارچ صدفی است. پس فقط با دیدن کلمه shimeji روی جلد، کتاب را نخرید و نام علمی را هم ببینید.
عددهایی که فصل شیمجی باید روشن کند
در کشت بطری شیمجی، پر شدن بستر از میسلیوم پایان کار نیست: بطری باید مدتی دیگر هم بماند تا پسرسی کامل شود. بعد سطح بستر را می‌خراشند و بطری را به سالن خنک باردهی می‌برند. کتابی که این دو مرحله را توضیح ندهد، روش تجاری کشت بطری را یاد نمی‌دهد.
جدول زیر نشان میدهد فصل شیمجی هر کتاب در هر مرحله باید چه چیزی را با عدد بگوید. ستون آخر عدد نمونه از یک راهنمای رسمی ژاپنی و یک آزمایش کره‌ای است تا فصل کتاب را با آن مقایسه کنید.
| مرحله | فصل کتاب باید چه بگوید | عدد نمونه در منابع رسمی |
|---|---|---|
| ظرف و بستر | نسبت مواد بستر و رطوبت آن با عدد | راهنمای ژاپن: بطری ۸۵۰ میلی‌لیتری با ۵۴۰ گرم بستر؛ خاک‌اره سوزنی‌برگ، چوب بلال، سبوس برنج و سبوس گندم به نسبت ۷ به ۳ به ۸ به ۲ (وزن خشک)؛ رطوبت ۶۵ درصد |
| استریل | دما و زمان استریل متناسب با اندازه ظرف | آزمایش کره‌ای: اتوکلاو (دستگاه استریل با بخار تحت فشار) در ۱۲۱ درجه سانتی‌گراد به مدت ۹۰ دقیقه برای بطری ۱۱۰۰ میلی‌لیتری |
| تلقیح | مقدار بذر در هر ظرف | راهنمای ژاپن: حدود ۲۰ میلی‌لیتر بذر خاک‌اره‌ای در هر بطری، بعد از سرد شدن بستر |
| رشد میسلیوم و پسرسی | مدت پسرسی، جدا از زمان پر شدن بستر | راهنمای ژاپن: ۹۰ روز در ۲۲ درجه و رطوبت حدود ۷۰ درصد؛ آزمایش کره‌ای: ۹۰ روز در آزمایشگاه و ۸۰ روز در آزمایش مزرعه |
| تحریک باردهی | روش و زمان خراش بستر | هر دو منبع: خراش سطح بستر بعد از پایان پسرسی |
| باردهی | دمای پایین باردهی، نور و تهویه | راهنمای ژاپن: ۱۴ تا ۱۶ درجه، رطوبت ۹۵ درصد یا بیشتر، دی‌اکسید کربن حدود ۲۰۰۰ قسمت در میلیون (ppm) و نور ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ لوکس بعد از روز چهاردهم |
| طول دوره و محصول | طول کل دوره و محصول هر بطری | آزمایش کره‌ای: ۱۱۳ روز و ۱۹۷٫۴ گرم در هر بطری برای رقم یونسل، در برابر ۱۵۱٫۹ گرم رقم شاهد «مان‌گادک ۲» |
عددهای راهنمای ژاپن از راهنمای آزمون رقم بوناشیمجی وزارت کشاورزی ژاپن (۲۰۲۱) آمده است. عددهای آزمایش کره‌ای هم از مقاله معرفی رقم یونسل در نشریه Journal of Mushrooms کره (۲۰۲۲) است. این عددها شرایط همان آزمون‌هاست و برای هر سالن دستور ثابتی نیست. در این دو منبع، رشد و پسرسی پیش از خراش بستر ۸۰ تا ۹۰ روز طول کشید؛ اگر کتابی دوره‌ای خیلی کوتاه‌تر پیشنهاد کرد، ببینید عددش از کدام آزمایش آمده است. مراحل کامل کشت را در پرورش قارچ شیمجی بخوانید.
هشدار: اسپور شیمجی می‌تواند حساسیت تنفسی ایجاد کند و کتاب خوب باید درباره آن هشدار بدهد. در یک پیگیری سه‌ساله روی کارگران یک کارخانه ژاپنی تولید بوناشیمجی، حساسیت در کارگران و موارد پنومونیت حساسیتی (التهاب حساسیتی ریه) گزارش شد. تهویه خوب سالن و ماسک تنفسی مناسب را جدی بگیرید. اگر سرفه طولانی یا تنگی نفس داشتید، به پزشک بگویید که با اسپور قارچ سروکار دارید.
منابع رایگانی که همین عددها را دارند
مقاله مروری رایگانی که فقط به کشت شیمجی بپردازد پیدا نکردیم؛ بهترین جایگزین، بخش «روش کار» مقاله‌های پژوهشی است که دستور کشت را کامل آورده‌اند. راهنمای ژاپن و مقاله کره‌ای جدول بالا رایگان و قانونی در دسترس‌اند. راهنمای ژاپن به زبان ژاپنی است، اما جدول شرایط کشتش با ابزار ترجمه هم خوانده میشود؛ مقاله کره‌ای هم چکیده انگلیسی دارد.
هر مسیر شروع پرورش شیمجی چه منبعی لازم دارد؟
منبع مناسب به نقطه شروع شما بستگی دارد. جدول زیر سه مسیر رایج و منبع اصلی و مکمل هر کدام را نشان میدهد؛ ستون آخر جایگزین فارسی هر مسیر است.
| مسیر شروع | منبع اصلی | منبع مکمل | اگر فقط فارسی می‌خوانید |
|---|---|---|---|
| خرید بستر بالغ و آماده باردهی | دستورالعمل کتبی تأمین‌کننده بستر | بخش بوناشیمجی کتاب استامتس برای فهم مرحله باردهی | راهنمای پرورش قارچ شیمجی هاگ برای مرحله باردهی |
| ساخت بستر با بذر خریداری‌شده | راهنمای وزارت کشاورزی ژاپن و مقاله‌های کشت بطری | فصل‌های بستر استریل در کتاب کاتر یا استامتس | راهنمای پرورش قارچ شیمجی هاگ، همراه فصل «بسترهای غیرکمپوستی» در «راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ‌های خوراکی» |
| تولید بذر و کار آزمایشگاهی | فصل‌های کشت و تولید بذر کتاب کاتر | The Mushroom Cultivator برای اصول کشت استریل | فصل‌های «تکنیک‌های استریل و کشت آگار» و «تولید اسپان» در ترجمه همان کتاب |
در مسیر دوم و سوم، تجهیزات و فضای کار هم فرق میکند. فهرست تجهیزات پرورش قارچ شیمجی خریدهای همین سه مسیر را جدا کرده است.
این کتاب‌ها درباره بازار ایران عددی ندارند. پس پیش از هر هزینه بزرگ، مقاله‌های سرمایه مورد نیاز پرورش قارچ شیمجی و درآمد پرورش قارچ شیمجی را هم بخوانید.
جمع‌بندی
برای انتخاب بهترین کتاب پرورش قارچ شیمجی، اول هدفتان را مشخص کنید. برای یادگیری فنی از کتاب استامتس شروع کنید و برای تولید بذر از کتاب کاتر. برای آشنایی با روش ژاپنی، کتاب ژاپنی و راهنمای وزارت کشاورزی ژاپن را کنار هم بخوانید. اگر فقط فارسی می‌خوانید، اصول کشت استریل را از «راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ‌های خوراکی» یاد بگیرید. مراحل کشت بطری را هم در راهنمای پرورش قارچ شیمجی هاگ ببینید. هر کتابی هم که خواستید بخرید، اول نمایه‌اش را با نام‌های Hypsizygus بگردید و فصل شیمجی‌اش را با جدول عددهای همین مقاله بسنجید.
مقالات مرتبط:
سؤالات متداول
-
نسخه PDF رایگان کتاب پرورش قارچ شیمجی پیدا میشود؟
برای کتابهای این فهرست، نسخه رایگان قانونی از طرف ناشر ندیدیم. اما عددهای اصلی کشت شیمجی در دو منبع رایگان و قانونی آمده است: راهنمای وزارت کشاورزی ژاپن و مقاله رقم یونسل که هر دو PDF هستند. نسخه الکترونیکی قانونی ترجمه The Mushroom Cultivator هم در کتابراه ۱۵۰ هزار تومان است.
-
کتاب پرورش قارچ صدفی برای شیمجی کافی است؟
نه. کتاب صدفی اصول استریل کردن و آمادهسازی بستر را خوب یاد میدهد، اما پسرسی طولانی، خراش بستر و باردهی خنک شیمجی را ندارد. برای همان اصول پایه، فهرست کتاب پرورش قارچ صدفی مفید است.
-
برای هونشیمجی کتاب جداگانهای وجود دارد؟
از منابعی که بررسی کردیم، فقط کتاب ژاپنی «راهنمای کامل کشت قارچ» برای هونشیمجی بخش جدا دارد. منبع انگلیسی رایگان، مرور یامادا و همکاران است: هونشیمجی نشاسته را خوب تجزیه میکند و کشتش روی بستر نشاستهای ممکن شد. این قارچ کشتشده از سال ۲۰۰۴ به بازار ژاپن میرسد.
منابع
| منابع | کاربرد در این مقاله | نشانی |
|---|---|---|
| پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی؛ Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms، Paul Stamets، Ten Speed Press، ۲۰۰۰ | مشخصات، قیمت، فهرست مطالب و شابک نسخه الکترونیکی | https://www.penguinrandomhouse.com/books/197746/growing-gourmet-and-medicinal-mushrooms-by-paul-stamets/9781580081757 https://www.biggerbooks.com/growing-gourmet-medicinal-mushrooms-3rd/bk/9781580081757 https://multcolib.overdrive.com/media/484937 |
| راهنمای کامل کشت قارچ؛ キノコ栽培全科، 大森清寿 و 小出博志، 農文協، ۲۰۰۱ | صفحه، قیمت، سطح کتاب، تعداد قارچ‌ها و بخش‌های بوناشیمجی و هونشیمجی | https://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_4540011235/ |
| پرورش ارگانیک قارچ و پاک‌سازی محیط با قارچ؛ Organic Mushroom Farming and Mycoremediation، Tradd Cotter، Chelsea Green، ۲۰۱۴ | صفحه، قیمت، فهرست فصل‌ها و شابک نسخه الکترونیکی | https://www.chelseagreen.com/product/organic-mushroom-farming-and-mycoremediation/ https://saugus.noblenet.org/GroupedWork/06da85a3-6708-f2c5-a108-20fc2fc0e35e-eng/Home https://www.decitre.fr/ebooks/organic-mushroom-farming-and-mycoremediation-9781603584562_9781603584562_10067.html |
| قارچ را خودتان پرورش دهید؛ Grow your own mushrooms، Folko Kullmann، Green Books، ۲۰۲۱ | صفحه، شابک، فهرست ۱۸ قارچ و قیمت نسخه چاپی | https://eld.bl.uk/catalog/021137183 https://www.waterstones.com/book/9780857845252 |
| قارچ‌های خوراکی و دارویی: فناوری و کاربردها؛ Edible and Medicinal Mushrooms: Technology and Applications، ویراستاران Zied و Pardo-Giménez، Wiley-Blackwell، ۲۰۱۷؛ فصل ۱۵ نوشته Katsuji Yamanaka | فصل کشت در بطری و کیسه کوچک، زیربخش‌ها، صفحه‌ها و شابک‌ها | https://eld.bl.uk/catalog/018396146 |
| پرورش‌دهنده قارچ؛ The Mushroom Cultivator، Stamets و Chilton، معرفی Fungi Perfecti | پوشش ۱۵ گونه | https://fungi.com/products/the-mushroom-cultivator |
| راهنمای ضروری کشت قارچ؛ The Essential Guide to Cultivating Mushrooms، Stephen Russell، Hachette، ۲۰۱۴ | قارچ‌هایی که ناشر نام برده | https://www.hachettebookgroup.com/titles/stephen-russell/the-essential-guide-to-cultivating-mushrooms/9781612121468/ |
| تولید دستی شیمجی سفید؛ Artisanal Production of White Shimeji، de Sousa و de Sousa، Our Knowledge Publishing، ۲۰۲۵ | گونه موضوع کتاب (Pleurotus ostreatus var. florida) | https://northtownbooks.com/book/9786208640552 |
| مرور کشت قارچ‌های خوراکی هم‌زیست در ژاپن؛ Cultivation of Edible Ectomycorrhizal Mushrooms in Japan، Yamada و همکاران، Revista Fitotecnia Mexicana، ۲۰۱۷ | بستر نشاستهای و عرضه هونشیمجی کشتشده از ۲۰۰۴ | https://revfitotecnia.mx/index.php/RFM/article/download/174/153 |
| راهنمای آزمون رقم بوناشیمجی؛ ぶなしめじ種審査基準، وزارت کشاورزی، جنگلداری و شیلات ژاپن، ۲۰۲۱ | بستر، تلقیح، پسرسی و شرایط باردهی در جدول عددها | https://www.hinshu2.maff.go.jp/info/sinsakijun/kijun/1337.pdf |
| معرفی رقم یونسل؛ Characteristics of a new Hypsizigus marmoreus variety Yunseul with little bitterness and high yield، Choi و همکاران، Journal of Mushrooms، ۲۰۲۲ | استریل، پسرسی، طول دوره و محصول در جدول عددها | https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO202228553533084.pdf |
| حساسیت تنفسی کارگران؛ Three-year follow-up study of allergy in workers in a mushroom factory، Tanaka و همکاران، Respiratory Medicine، ۲۰۰۱ | هشدار حساسیت تنفسی در تولید بوناشیمجی | https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11778790/ |
| ترجمه فارسی The Mushroom Cultivator؛ راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ‌های خوراکی، ترجمه جعفرنیا و داعی، سخن‌گستر | فهرست فصل‌ها، تعداد صفحه، شابک و قیمت نسخه چاپی و الکترونیکی | https://ketabrah.com/book/80018 https://bookstoresite.com/shop/mushroom-cultivation/ |
| اصول پرورش قارچ‌های خوراکی، محمدی گل‌تپه و پورجم، دانشگاه تربیت مدرس؛ آوای ظهور | تعداد صفحه و فهرست فصل‌ها | https://www.avayezohoor.ir/book/412/ |
| آشنایی با اصول پرورش و فراوری قارچ‌های خوراکی، فتاحی‌فر و ناوی‌ثانی؛ خانه کتاب و آوای ظهور | تاریخ چاپ، تعداد صفحه، شابک و قیمت | https://ketab.ir/book/c57abb7a-3507-4c6a-8940-fcd30d233c9f https://www.avayezohoor.ir/book/415/ |
مؤلف: تیم تحریریه هاگ · آخرین بررسی منابع: ۵ آبان ۱۴۰۵
