پاسخ سریع:
قیمت قارچ دکمه‌ای در بازار ثابت نیست و بر اساس عرضه، تقاضا، میزان تولید، کیفیت محصول و هزینه نهاده‌ها تغییر می‌کند. در سال ۱۴۰۴، نرخ اعلامی انجمن صنفی برای قارچ فله سرمزرعه از حدود ۹۵ تا ۱۰۵ هزار تومان در ابتدای سال به حدود ۱۸۰ هزار تومان در دی‌ماه رسید. نرخ پیشنهادی برای مصرف‌کننده نیز در همین مدت از حدود ۱۲۵ تا ۱۳۵ هزار تومان به حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان افزایش یافت.
در این صفحه، آخرین اظهارات رئیس و دبیر انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ کشور درباره قیمت قارچ برای مصرف‌کننده، نرخ سرمزرعه و شرایط بازار گردآوری شده است.
نرخ‌های این صفحه مربوط به بازار خرده‌فروشی و اظهارات مسئولان انجمن در مقاطع مختلف زمانی است و با
قیمت عمده و روز قارچ
که به‌صورت جداگانه در هاگ منتشر می‌شود تفاوت دارد.
طبق توضیح رئیس انجمن صنفی در شهریور ۱۴۰۴، قارچ فله دارای قیمت‌گذاری تعزیراتی و دستوری نیست و نرخ بازار بر اساس عرضه و تقاضا شکل می‌گیرد. بنابراین اعدادی که در ادامه می‌بینید، نرخ‌ها و بازه‌های اعلامی انجمن در زمان هر مصاحبه هستند و باید همراه تاریخ خوانده شوند.
آخرین قیمت اعلامی قارچ برای مصرف‌کننده
| تاریخ | قیمت سرمزرعه | نرخ اعلامی برای مصرف‌کننده |
|---|---|---|
| ۷ دی ۱۴۰۴ | حدود ۱۸۰ هزار تومان | ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان |
| ۴ آبان ۱۴۰۴ | ۱۳۰ تا ۱۷۰ هزار تومان | ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان |
| ۲۵ شهریور ۱۴۰۴ | حدود ۱۶۰ هزار تومان | ۱۷۰ تا ۱۸۵ هزار تومان |
| ۲۴ شهریور ۱۴۰۴ | بسته به شرایط بازار | ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان |
| ۲۱ تیر ۱۴۰۴ | ۱۱۰ تا ۱۱۵ هزار تومان | ۱۴۵ تا ۱۵۰ هزار تومان |
| ۴ فروردین ۱۴۰۴ | ۹۵ تا ۱۰۵ هزار تومان | ۱۲۵ تا ۱۳۵ هزار تومان |
این جدول نشان می‌دهد که قیمت اعلامی قارچ طی سال ۱۴۰۴ به‌صورت محسوسی افزایش پیدا کرده است. بخشی از این افزایش به افت عرضه و بخشی دیگر به افزایش هزینه مواد اولیه و تولید مربوط می‌شود.
۷ دی ۱۴۰۴؛ قیمت قارچ برای مصرف‌کننده به ۲۲۰ هزار تومان رسید
مهدی رجبی، رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ کشور، کمبود شدید مواد اولیه و افزایش قیمت نهاده‌ها را از عوامل اصلی شرایط بازار در دی‌ماه عنوان کرد.
طبق اظهارات وی، واحدهای تولیدی در آن مقطع با حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد ظرفیت فعالیت می‌کردند و میزان توزیع قارچ نسبت به سال قبل حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد کاهش یافته بود.
ورودی قارچ فله به بازار تهران حدود ۲۸ تا ۳۰ تن در روز اعلام شد، در حالی که نیاز بازار تهران بیش از ۵۵ تن برآورد شده بود.
رئیس انجمن قیمت هر کیلو قارچ فله درب مزرعه را حدود ۱۸۰ هزار تومان اعلام کرد و گفت قیمت مناسب برای مصرف‌کننده حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان است.
وی همچنین از عرضه قارچ در بعضی فروشگاه‌ها با قیمت ۲۵۰ تا ۲۷۰ هزار تومان خبر داد و نسبت به افزایش بیشتر قیمت در صورت ادامه مشکلات تأمین مواد اولیه هشدار داد.
۴ آبان ۱۴۰۴؛ بازه ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان برای مصرف‌کننده
نیما باغبانی، دبیر انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی کشور، در آبان ۱۴۰۴ اعلام کرد بازار پس از نوسان‌های ماه‌های قبل به شرایط متعادل‌تری رسیده است.
طبق اظهارات وی، قیمت قارچ درب مزرعه بسته به کیفیت بین ۱۳۰ تا ۱۷۰ هزار تومان بود و قیمت مناسب برای مصرف‌کننده باید بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان قرار می‌گرفت.
در آن مقطع، توزیع روزانه قارچ در سطح کشور حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ تن اعلام شد.
شهریور ۱۴۰۴؛ چرا قیمت قارچ ناگهان افزایش یافت؟
در شهریور ۱۴۰۴ بازار قارچ با یکی از شدیدترین نوسان‌های قیمتی سال روبه‌رو شد. در برخی خرده‌فروشی‌ها قیمت قارچ تا حدود ۳۳۰ تا ۳۵۰ هزار تومان نیز گزارش شد.
مسئولان انجمن چند عامل را در ایجاد این وضعیت مؤثر دانستند:
قطعی برق و کاهش ظرفیت سالن‌ها
تولید قارچ دکمه‌ای به کنترل دما، رطوبت و تهویه وابسته است. خاموشی‌های مکرر تابستان باعث شد بعضی واحدهای کوچک و سنتی که امکان تأمین برق اضطراری نداشتند، تولید خود را کاهش دهند یا متوقف کنند.
اختلال در حمل مواد اولیه
اختلال در حمل‌ونقل نیز تأمین
کمپوست قارچ
و مواد اولیه‌ای مانند کاه و کلش و کود مرغی را تحت فشار قرار داد.
کاهش تولید برخی واحدها
طبق اظهارات انجمن، توقف یا کاهش فعالیت بخشی از واحدهای تولیدی در ماه‌های قبل، اثر خود را با فاصله زمانی در عرضه بازار نشان داد.
کاهش نیروی کار
کاهش دسترسی بعضی واحدها به نیروی انسانی نیز در گزارش انجمن به‌عنوان یکی از عوامل محدودکننده تولید مطرح شد.
در همان مصاحبه شهریور ۱۴۰۴، رئیس انجمن تأکید کرد که قارچ فله دارای قیمت‌گذاری تعزیراتی و دستوری نیست. بنابراین بازه‌هایی مانند ۱۷۰ تا ۱۸۵ هزار تومان را بهتر است «نرخ اعلامی یا پیشنهادی انجمن» بدانیم. تشخیص قانونی گران‌فروشی یا تخلف بر عهده نهادهای مسئول است.
۲۵ شهریور ۱۴۰۴؛ نرخ اعلامی ۱۷۰ تا ۱۸۵ هزار تومان
مهدی رجبی اعلام کرد نرخ سال قبل قارچ دکمه‌ای درب واحد تولیدی حدود ۱۲۰ هزار تومان بوده و این رقم در سال ۱۴۰۴ به حدود ۱۶۰ هزار تومان افزایش یافته است.
بر اساس کیفیت محصول، بازه پیشنهادی انجمن برای عرضه خرده‌فروشی در آن مقطع حدود ۱۷۰ تا ۱۸۵ هزار تومان اعلام شد.
در همان زمان انجمن از کاهش ورود روزانه قارچ به تهران از حدود ۶۰ تن به حدود ۲۰ تن خبر داده بود؛ کاهش عرضه‌ای که یکی از دلایل افزایش سریع قیمت در بازار تلقی شد.
۲۴ شهریور ۱۴۰۴؛ قیمت منطقی قارچ ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان
یک روز پیش از اظهارات رئیس انجمن، نیما باغبانی دبیر انجمن صنفی نیز درباره قیمت بازار صحبت کرده بود.
وی اعلام کرد کاهش تولید تابستان و شرایط غیرعادی بازار باعث شده بعضی فروشگاه‌ها قارچ را با قیمت‌های بسیار بالا عرضه کنند، اما قیمت منطقی هر کیلو قارچ دکمه‌ای در آن مقطع حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان است.
او قیمت‌هایی مانند ۳۵۰ هزار تومان را نامتناسب با شرایط عادی بازار دانست و پیش‌بینی کرد با افزایش تولید در نیمه دوم سال، قیمت‌ها کاهش پیدا کنند.
۲۱ تیر ۱۴۰۴؛ قیمت مصرف‌کننده ۱۴۵ تا ۱۵۰ هزار تومان
در تیر ۱۴۰۴، رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ از کاهش تولید در فصل گرم خبر داد.
قیمت قارچ دکمه‌ای درب مزرعه در آن مقطع حدود ۱۱۰ تا ۱۱۵ هزار تومان اعلام شد و نرخ پیشنهادی برای مصرف‌کننده حدود ۱۴۵ تا ۱۵۰ هزار تومان بود.
افزایش بهای
کلش گندم
و سایر مواد اولیه نیز به‌عنوان یکی از عوامل افزایش قیمت تمام‌شده تولید مطرح شد.
۴ فروردین ۱۴۰۴؛ قیمت ابتدای سال قارچ
در ابتدای سال ۱۴۰۴، قیمت هر کیلو قارچ دکمه‌ای فله سرمزرعه حدود ۹۵ تا ۱۰۵ هزار تومان اعلام شد.
در همان مقطع، بازه قیمت عرضه برای مصرف‌کننده حدود ۱۲۵ تا ۱۳۵ هزار تومان بود.
رئیس انجمن در همان مصاحبه پیش‌بینی کرده بود که افزایش هزینه مواد اولیه، نهاده‌ها و حقوق و دستمزد می‌تواند پس از تعطیلات نوروز باعث افزایش قیمت محصول شود.
قیمت قارچ در سال ۱۴۰۴ چقدر افزایش یافت؟
اگر نرخ‌های اعلامی ابتدای سال و دی‌ماه را مقایسه کنیم، روند افزایش قیمت کاملاً مشخص است.
| مقطع | سرمزرعه | مصرف‌کننده |
|---|---|---|
| فروردین ۱۴۰۴ | ۹۵ تا ۱۰۵ هزار تومان | ۱۲۵ تا ۱۳۵ هزار تومان |
| دی ۱۴۰۴ | حدود ۱۸۰ هزار تومان | ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان |
این افزایش فقط نتیجه تغییر یک عامل نبود. کاهش عرضه، مشکلات تأمین مواد اولیه، افزایش هزینه تولید، قطعی برق، شرایط فصلی و محدودیت ظرفیت بعضی واحدها در کنار یکدیگر بر بازار اثر گذاشتند.
چه عواملی قیمت قارچ را تعیین می‌کنند؟
قیمت نهایی قارچ دکمه‌ای تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل تولید و بازار قرار دارد.
- میزان تولید: کاهش برداشت می‌تواند عرضه بازار را محدود کند.
- قیمت کمپوست: یکی از هزینه‌های اصلی دوره تولید است.
- قیمت کاه و کلش: بر هزینه تولید کمپوست اثر می‌گذارد.
- برق و انرژی: سرمایش و تهویه سالن بدون انرژی پایدار امکان‌پذیر نیست.
- فصل: تولید برخی واحدها در تابستان کاهش پیدا می‌کند.
- کیفیت محصول: قارچ درجه‌یک و درجه‌دو قیمت یکسانی ندارند.
- بسته‌بندی: محصول فله و بسته‌بندی‌شده هزینه عرضه متفاوتی دارند.
- حمل و توزیع: فاصله مزرعه تا بازار بر قیمت نهایی اثر می‌گذارد.
- عرضه و تقاضا: یکی از عوامل اصلی تعیین نرخ کوتاه‌مدت بازار است.
تفاوت قیمت سرمزرعه با قیمت فروشگاه
قیمت سرمزرعه همان مبلغی نیست که مصرف‌کننده در فروشگاه پرداخت می‌کند. پس از خروج محصول از مزرعه، هزینه‌های سورت، بسته‌بندی، حمل، توزیع، ضایعات، خرده‌فروشی و مالیات یا هزینه‌های صنفی احتمالی می‌توانند به قیمت نهایی اضافه شوند.
به همین دلیل باید هنگام مقایسه قیمت‌ها مشخص شود عدد اعلام‌شده مربوط به کدام مرحله زنجیره است:
| نوع قیمت | تعریف |
|---|---|
| درب مزرعه | قیمت فروش تولیدکننده پیش از هزینه‌های توزیع |
| عمده‌فروشی | قیمت معامله میان تولیدکننده، توزیع‌کننده یا خریدار عمده |
| خرده‌فروشی | قیمتی که مصرف‌کننده نهایی در فروشگاه پرداخت می‌کند |
آیا قیمت قارچ مصوب است؟
بر اساس توضیح رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ در شهریور ۱۴۰۴، قیمت قارچ فله بر پایه عرضه و تقاضا شکل می‌گیرد و این محصول دارای قیمت‌گذاری تعزیراتی و دستوری نیست.
بنابراین عبارت‌هایی مانند «قیمت مصوب انجمن» را باید با دقت استفاده کرد. انجمن می‌تواند نرخ یا بازه موردنظر خود را برای بازار اعلام کند، اما این اعلام با قیمت‌گذاری رسمی دستوری یکسان نیست.
هنگام مقایسه قیمت قارچ، تاریخ اعلام نرخ، کیفیت محصول، فله یا بسته‌بندی‌بودن و محل فروش را بررسی کنید. مقایسه قیمت یک قارچ فله درجه‌دو با قارچ بسته‌بندی درجه‌یک نتیجه دقیقی نمی‌دهد.
سؤالات متداول درباره قیمت قارچ
آخرین قیمت اعلامی قارچ برای مصرف‌کننده در سال ۱۴۰۴ چقدر بود؟
در ۷ دی ۱۴۰۴، رئیس انجمن صنفی قیمت قارچ فله سرمزرعه را حدود ۱۸۰ هزار تومان و بازه مناسب برای عرضه به مصرف‌کننده را حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان اعلام کرد.
قیمت قارچ در ابتدای سال ۱۴۰۴ چقدر بود؟
در فروردین ۱۴۰۴، قیمت قارچ فله سرمزرعه حدود ۹۵ تا ۱۰۵ هزار تومان و قیمت مصرف‌کننده حدود ۱۲۵ تا ۱۳۵ هزار تومان اعلام شده بود.
چرا قیمت قارچ در تابستان ۱۴۰۴ افزایش یافت؟
طبق اظهارات انجمن، قطعی برق، گرمای هوا، کاهش فعالیت بعضی واحدهای تولیدی، اختلال تأمین مواد اولیه و کاهش نیروی انسانی از عوامل مؤثر در افت عرضه و افزایش قیمت بودند.
آیا انجمن صنفی قیمت قارچ را تعیین می‌کند؟
انجمن در مقاطع مختلف نرخ یا بازه مناسب بازار را اعلام می‌کند، اما طبق توضیح رئیس انجمن در شهریور ۱۴۰۴، قارچ فله قیمت‌گذاری تعزیراتی و دستوری ندارد و نرخ آن بر اساس عرضه و تقاضا نیز تغییر می‌کند.
چرا قیمت قارچ در فروشگاه از درب مزرعه بیشتر است؟
هزینه حمل، توزیع، سورت، بسته‌بندی، ضایعات و حاشیه فروش خرده‌فروش میان مزرعه و مصرف‌کننده قرار می‌گیرند. مقدار این فاصله در کانال‌های مختلف یکسان نیست.
جمع‌بندی
بازار قارچ در سال ۱۴۰۴ با نوسان زیادی همراه بود. قیمت اعلامی سرمزرعه از حدود ۹۵ تا ۱۰۵ هزار تومان در ابتدای سال به حدود ۱۸۰ هزار تومان در دی‌ماه رسید و بازه پیشنهادی برای مصرف‌کننده نیز به حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ هزار تومان افزایش یافت. کاهش تولید، قطعی برق، گرما، افزایش قیمت مواد اولیه و نوسان عرضه از مهم‌ترین عوامل این روند بودند. برای اطلاع از نرخ فعلی، همیشه قیمت روز را بررسی کنید و اعداد تاریخی این صفحه را با تاریخ اعلام آنها بخوانید.
برای مشاهده نرخ‌های به‌روز به صفحه
قیمت روز قارچ
مراجعه کنید و تمامی مصاحبه‌ها و اخبار
انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ
را در هاگ دنبال کنید.
