اولین رستوران قارچی جهان

وقتی از اولین رستوران قارچی جهان صحبت می‎‌کنیم، منظورمان فقط سرو غذاهای حاوی قارچ نیست؛ بلکه از رستورانی حرف می‌زنیم که اکثر سازه‌های آن از قارچ درست شده‌است. در شهر بوکاول اوکراین رستورانی وجود دارد که تماما از قارچ ساخته شده است. رستورانی کاملا ارگانیک با طراحی خاص که حتی اگر طعم غذایش در یادتان نماند، اما خاطره حضور در آن را فراموش نخواهید کرد.

رستوران قارچی جایی که قارچ تنها در منو نیست!

از محتویات بشقاب تا ساختمان رستوران گریبوا هاتا، واقع در شهر بوکاول اوکراین، تماماً از قارچ تشکیل شده است. جایی که استدیوی طراحی YOD Group هنر معماری را با طبیعت درآمیخته است.

نام گریبوا هاتا در زبان اوکراینی به معنای “خانه قارچ‌ها” است که کاملا منطبق با کار و فضای این رستوران است.

فضای داخلی رستوران گریبوا هاتا، واقع در شهر بوکاول اوکراین، تماماً از قارچ تشکیل شده است.

طراحی داخلی برگرفته از منوی رستوران

منوی این رستوران مملو از غذاهای قارچی است. همین مورد الهام‌بخش گروه YOD، برای طراحی داخلی آن بوده است. فرم‌ گرد قارچ‌مانند اکثر فضاهای داخلی رستوران در کنار رنگ‌های ارگانیک و همچنین مبلمان ساخته شده از میسلیوم قارچ، همگی به شما یادآوری خواهد کرد که کجا هستید. حتی پرد‌ه‌ها نیز از جنس میسلیوم است.

این معماری تلفیقی با میسلیوم قارچ، بصورت ارگانیک در فضای رستوران رشد کرده است. بطور مثال دیوارها ارگانیک و پرده‌های میسلیوم توسط داشا تساپنکو (طراح زیستی)، از بافتن الیاف نارگیل و کنف ساخته شده و سپس با هاگ‌ قارچ‌ پلی‌پور تلقیح و آماده شده‌است.

حدود سه هفته طول کشید تا هاگ‌ها رشد کنند و لایه‌هایی از میسلیوم تشکیل دهند. از آنجا که این اتفاق با سرعت‌های متفاوتی رخ می‌دهد، برخی از قسمت‌های دیواره‌ها پوشش ضخیم‌تری نسبت به سایرین دارند و همین امر باعث می‌شود هر کدام از آنها ظاهری منحصر بفرد داشته باشند.

پیشخوان‌ پیشخدمت‌ها نیز با قارچ‌ چاگا پوشیده و تزئین شده‌است.

در واقع این مکان، المان‌های سنتی و بومی‌گرایی اوکراین را به همراه سازه‌های ارگانیک در خود جای داده و از طرفی میراث آشپزی منطقه را نیز حفظ می‌نماید.

فضای داخلی رستوران قارچی

اولین رستوران قارچی جهان، متشکل از یک سالن بزرگ با دیوارهای گچی بافت‌دار و سنگفرش تراورتن است. در بدو ورود به رستوران، یک پرده میسلیومی بزرگ، جالباسی را پنهان می‌کند. اطراف و کنار آن نیز با لامپ‌هایی با اندازه‌های مختلف که شبیه کلاهک قارچ هستند، تزئین شده است.

فضای داخلی بزرگ رستوران به سه بخش تقسیم شده و در هر کدام نیز یک پیشخوان وجود دارد. این 3 قسمت هر کدام نمایانگر یک عنصر کلیدی از غذاهای اوکراینی هستند.

پنیر
گوشت
مشروبات الکلی

هرکدام از این بخش‌ها توسط دیواره ها یا پرده‌های میسلیومی از هم تفکیک می‌شوند. در بخش نوشیدنی‌ها، بطری‌های گیاهان دارویی تقطیر شده بر روی پایه‌ای بزرگ از سنگ تراورتن که شبیه قارچ‌ است، قرار گرفته‌اند.

در قسمت گوشت، ران‌های دودی خوک به حلقه‌ای فلزی روی سقف آویزان شده‌اند. همچنین پیشخوانی منحنی از جنس تراورتن نیز با چهارپایه‌های کرم‌رنگ در مرکز رستوران قرار دارد.

چیدمان مشابهی نیز در بخش پنیر وجود دارد، با این تفاوت که در اینجا حلقه فلزی سقف با مجسمه‌های پنیر به شکل اسب تزئین شده است. این مجسمه‌های پنیری در اوکراین بطور سنتی به عنوان هدیه مرسوم هستند.