طرز تهیه پلو قارچدر این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه انواع قارچ پلو ساده را به عنوان یک غذای گیاهی لذیذ آموزش دهیم. پلو قارچ ساده یک غذای ایرانی خوشمزه است که از ترکیب برنج به عنوان پایه اصلی غذاهای ایرانی و قارچ به عنوان تامین کننده پروتئین، تهیه میشود و همچنین میتوان بسیاری از مواد غذایی دیگر را نیز به آن اضافه و طعم های جدیدی خلق کرد.
به همراه ویدیوی آموزشی طرز تهیه قارچ پلو بدون گوشت و انواع دیگر آن با مواد غذایی مختلف را در این مطلب خواهید دید.
پس با ما همراه باشید با آموزش دستور پخت انواع پلو قارچ با سبک های متفاوت
چرا آموزش نسخه ساده با بقیه دستورها فرق دارد؟
بسیاری از دستورهای قارچ پلو فقط میگویند «قارچ را تفت دهید و با برنج مخلوط کنید»، بدون اینکه دلیل هر مرحله را توضیح دهند. در آموزش نسخه ساده که در ادامه میآید، هر مرحله با «چرا» همراه است: چرا باید آبلیمو به قارچ زد، چرا نباید قارچ را زیاد هم زد، و چرا دمکردن روی حرارت ملایم باعث جدا ماندن دانههای برنج میشود. همین جزئیات هستند که فاصله بین یک قارچ پلوی معمولی و یک قارچ پلوی خوشرنگ و خوشبافت را میسازند؛ و چون اصول این بخش برای همه نسخههای دیگر هم کاربرد دارد، بهتر است پیش از رفتن به سراغ نسخههای متنوعتر، همین بخش را با دقت دنبال کنید.
نکات مهم درباره مواد اولیه قارچ پلو
- قارچ: قارچ دکمهای سفید، گزینه اصلی و در دسترسترین نوع برای این غذاست. اگر به دنبال طعم عمیقتر و رنگ تیرهتر هستید، قارچ کرمینی (قهوهای) را جایگزین کنید. قارچهای تازه باید سفت، خشک و بدون لکهای قهوهای باشند؛ قارچهای نرم یا لزج معمولاً کهنه هستند و آب زیادی در پخت پس میدهند.
- برنج: برنج باسماتی یا برنج ایرانی درجه یک (مانند دمسیاه یا هاشمی) بهترین گزینههاست. خیساندن چند ساعته برنج پیش از پخت، باعث میشود دانهها یکدست و کشیده بپزند و در مرحله دمکردن نشکنند.
- زعفران: زعفران دمکرده، رنگ و عطر بهتری به مایه قارچ میدهد. چند رشته زعفران را در آب گرم (نه جوش) چند دقیقه دم کنید تا رنگ کاملاً باز شود.
نکات مهم پیش از شروع پخت قارچ پلو
پیش از هر کاری، تمام مواد را اندازهگیری و آماده کنید؛ یعنی همهچیز را از قبل سر دست داشته باشید. قارچها را در آخرین لحظه ممکن بشویید، نه زودتر؛ چون قارچ مانند اسفنج آب جذب میکند و اگر زود شسته شود، در تابه بهجای سرخ شدن، آب پس میدهد.
برنج را حداقل دو تا سه ساعت پیش از پخت در آب ولرم همراه با کمی نمک خیس کنید. این کار نهتنها زمان پخت را کوتاه میکند، بلکه از شکستن دانههای برنج در مرحله دمکردن جلوگیری میکند.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
| ماده | مقدار |
| قارچ دکمه ای | نیم کیلوگرم |
| برنج (باسماتی یا ایرانی) | ۲ و نیم پیمانه |
| پیاز داغ | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زرشک | نیم پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیبزمینی متوسط (تهدیگ) | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
هر نفر در این دستور حدود یک پیمانه پلو پخته همراه با مایه قارچ دریافت میکند که برای یک وعده اصلی شام یا ناهار کافی است. اگر قارچ پلو را بهعنوان پیشغذا یا کنار یک غذای دیگر سرو میکنید، همین مقدار برای شش نفر هم جواب میدهد.
آموزش مرحلهبهمرحله نسخه ساده قارچ پلو
مرحله ۱: خیساندن و آبکش کردن برنج
برنج را زیر آب سرد بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود، سپس در ظرفی با آب ولرم و کمی نمک حداقل دو ساعت خیس کنید.
| چرا این مرحله مهم است:
شستن برنج، نشاسته سطحی دانهها را پاک میکند و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری میکند. خیساندن نیز باعث میشود دانهها از قبل کمی آب جذب کنند و در زمان پخت، یکدست و سریعتر برسند. |
| نشانه درست بودن کار:
آب شستشو باید کاملاً صاف و بیرنگ شود، نه شیریرنگ. |
مرحله ۲: آمادهکردن قارچ
قارچها را با پارچه یا برس مخصوص پاک کنید (نه شستن کامل زیر آب) و به قطعات نه چندان ریز خرد کنید. بلافاصله کمی آبلیموی تازه روی آنها بریزید و هم بزنید.
| چرا این مرحله مهم است:
قارچ خام در تماس با هوا اکسید میشود و رنگش به سرعت تیره و نامناسب میشود. اسید موجود در آبلیمو این واکنش را کند میکند و رنگ قارچ را تا زمان سرخ شدن، روشن نگه میدارد. |
| نشانه درست بودن کار:
قارچهای خردشده تا چند دقیقه بعد از خرد کردن، همچنان رنگ روشن و کرمی خود را حفظ میکنند. |
مرحله ۳: تفت دادن قارچ
تابه را با کمی روغن روی حرارت متوسط تا زیاد داغ کنید. قارچها را اضافه کنید و بدون هم زدن زیاد، اجازه دهید آب آنها کاملاً تبخیر شود.
| چرا این مرحله مهم است:
قارچ حاوی درصد بالایی از آب است. اگر حرارت کم باشد یا قارچها مدام هم زده شوند، بهجای سرخ شدن، در آب خودشان میپزند و حالت لاستیکی و بیرنگ پیدا میکنند. حرارت بالا و همزدن کم، باعث کاراملیزه شدن سطح قارچ و ایجاد طعم عمیقتر میشود. |
| نشانه درست بودن کار:
وقتی صدای جلز و ولز روغن دوباره شنیده شد و قارچها رنگ طلایی گرفتند، یعنی آب آنها تمام شده است. |
مرحله ۴: اضافه کردن پیاز داغ، رب و زرشک
پیاز داغ را به قارچ سرخشده اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی، نمک، فلفل و زرشک را اضافه کرده و یک تا دو دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید. در پایان، کره را اضافه کنید.
| چرا این مرحله مهم است:
تفت دادن رب گوجهفرنگی قبل از مخلوط کردن با برنج، طعم خام و ترش آن را میگیرد و رنگ غذا را پایدارتر میکند. اضافه کردن کره در انتها بهجای ابتدای پخت، از سوختن آن جلوگیری کرده و طعم را در لایه آخر حفظ میکند. |
| نشانه درست بودن کار:
مایه قارچ باید رنگ قرمز روشن و یکدست داشته باشد، نه قهوهای سوخته یا خیلی روشن و خام. |
مرحله ۵: پخت برنج
برنج خیسخورده را در آب جوش نمکی بریزید و بگذارید تا حدی بپزد که دانهها از وسط هنوز کمی سفتی داشته باشند (پخت حدودی هفتاد تا هشتاد درصد). سپس آبکش کنید.
| چرا این مرحله مهم است:
برنج در مرحله دمکردن، با بخار باقیمانده کاملاً میپزد. اگر در این مرحله کامل پخته شود، در دمکردن له و چسبناک میشود. |
| نشانه درست بودن کار:
اگر یک دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید، باید مرکز آن کمی سفت باشد، نه کاملاً نرم. |
مرحله ۶: لایهچینی و دمکردن
ته قابلمه را با روغن چرب کنید و سیبزمینیهای ورقهشده را کف آن بچینید. سپس برنج آبکششده و مایه قارچ را بهصورت لایهلایه (یک لایه برنج، یک لایه مایه قارچ) در قابلمه بریزید. روی آن را با دستمال یا درپوش بپوشانید و روی حرارت کم به مدت سی تا چهل دقیقه دم کنید.
| چرا این مرحله مهم است:
دمکردن روی حرارت ملایم، باعث میشود بخار آب بهآرامی در تمام لایهها پخش شود و رطوبت لازم برای پخت کامل بدون لهشدن برنج فراهم شود. لایهچینی نیز باعث میشود طعم قارچ بهجای ماندن در کف قابلمه، در سراسر پلو پخش شود. |
| نشانه درست بودن کار:
اگر بخار از کنار درپوش بیرون میآید و بوی برنج پخته به مشام میرسد، یعنی پلو در حال دمکشیدن صحیح است. تهدیگ آماده، رنگ طلایی و صدای ترد هنگام جدا کردن از قابلمه دارد. |
نکته حرفهای
| ترفند تهدیگ بینقص:
اگر میخواهید تهدیگ شما همیشه یکدست و بدون چسبیدن از قابلمه جدا شود، پیش از چیدن سیبزمینی، کف قابلمه را علاوه بر روغن، با یک قاشق چایخوری آرد نیز کمی بپوشانید. آرد رطوبت اضافه را جذب میکند و مانع چسبیدن سیبزمینی به فلز قابلمه میشود. |
فیلم آموزشی طرز تهیه قارچ پلو ساده:
طرز تهیه پلو قارچ ساده و بدون گوشت را در این فیلم آموزشی مشاهده نمایید.
جدول زمانبندی پخت قارچ پلو
| مرحله | زمان تقریبی |
| خیساندن برنج | ۲ تا ۳ ساعت |
| آمادهکردن و تفت دادن قارچ | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| پخت اولیه برنج (آبکش) | ۸ تا ۱۰ دقیقه |
| دمکردن نهایی | ۳۰ تا ۴۰ دقیقه |
| زمان کل آمادهسازی تا سرو | حدود سه ساعت و نیم |
عیبیابی مشکلات رایج
- قارچها آبانداز و بیرنگ شدند: این مشکل معمولاً به دلیل حرارت کم تابه یا ریختن قارچ زیاد در یکبار اتفاق میافتد. قارچ را در دو یا سه نوبت و با حرارت بالا تفت دهید تا فضای کافی برای تبخیر آب در تابه وجود داشته باشد.
- برنج در دمکردن چسبناک و کلوخه شد: علت اصلی این است که برنج در مرحله آبکش، بیش از حد لازم پخته شده است. دفعه بعد، آبکش را چند دقیقه زودتر انجام دهید تا برنج هنوز کمی سفتی داشته باشد.
- تهدیگ نگرفت یا نچسبید: احتمالاً حرارت زیر قابلمه در ابتدای کار بهاندازه کافی بالا نبوده است. در پنج تا ده دقیقه نخست دمکردن، حرارت را زیاد نگه دارید تا کف قابلمه شکل بگیرد، سپس آن را کم کنید.
- رنگ پلو یکدست نشد: این معمولاً نتیجه لایهچینی نامناسب است. مایه قارچ را در لایههای نازک و پخششده در سراسر سطح برنج بریزید، نه فقط در وسط قابلمه.
هفت نسخه دیگر از قارچ پلو
حالا که اصول پایه را یاد گرفتید، میتوانید همان تکنیکها را در نسخههای متنوعتر قارچ پلو هم به کار ببرید. در ادامه، هفت نوع دیگر از این غذا بهصورت خلاصه معرفی شدهاند.
قارچ پلو هندی
نسخهای تند و معطر با ادویههای سنتی هندی که با ذائقه ایرانی هم سازگار است.
مواد لازم:
- قارچ: ۲۰ عدد
- برنج باسماتی: ۲ فنجان
- روغن: ۱ قاشق غذاخوری
- دانه رازیانه: نیم قاشق چایخوری
- چوب دارچین: ۲ و نیم سانتیمتر، میخک: ۵ عدد، هل: ۵ عدد، برگ بو: ۱ عدد
- پیاز ریزخردشده: ۱ عدد، فلفل سبز: ۲ تا ۳ عدد
- خمیر زنجبیل و سیر: ۱ قاشق غذاخوری، زردچوبه: یکچهارم قاشق چایخوری
- نمک و گشنیز تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- قارچها و برنج باسماتی را بشویید و آبکش کنید.
- روغن را در زودپز داغ کنید و رازیانه، دارچین، میخک، هل و برگ بو را یک دقیقه تفت دهید.
- پیاز و فلفل سبز را اضافه کنید تا نیمهشفاف شوند، سپس خمیر زنجبیل و سیر و زردچوبه را بیفزایید.
- قارچها را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.
- برنج، آب لازم و نمک را اضافه کنید، در زودپز را ببندید و بپزید تا سوت بزند.
- حرارت را کم کنید، پنج دقیقه دیگر صبر کنید، سپس خاموش کنید و با گشنیز تزئین کرده، گرم با ماست و خیار سرو کنید.
ویدیوی آموزشی قارچ پلو هندی
پس اگر به غذاهای تند علاقمند هستید در ادامه با ویدیوی آموزشی طرز تهیه این قارچ پلوی هندی خوشمزه با ما همراه باشید.
قارچ پلو با مرغ
نسخهای پرمحتوا که مرغ در سس گوجه و خامه پخته میشود و کنار برنج آمیخته با قارچ سرو میگردد.
مواد لازم:
- ران مرغ: ۶ عدد، نمک، فلفل و پودر کاری: به مقدار لازم
- روغن زیتون و کره: ۵۰ گرم، پیاز: ۱ عدد، سیر: ۲ حبه
- گوجهفرنگی: ۱ عدد، آرد: ۲ قاشق غذاخوری، پوره گوجهفرنگی: ۱ پیمانه
- آب: ۲۰۰ میلیلیتر، خامه: ۱۵۰ گرم
- برای برنج: پیاز و فلفل دلمه هرکدام ۱ تا ۲ عدد، قارچ: ۲۰۰ گرم، برنج: ۲ پیمانه، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
- مرغ را با نمک، فلفل، پودر کاری و روغن زیتون مزهدار کرده و در تابه با روغن و کره سرخ کنید، سپس کنار بگذارید.
- پیاز را در همان تابه تفت دهید، سیر و گوجه خردشده را اضافه کنید، سپس آرد را تا گرفتن خامی آن تفت دهید.
- پوره گوجهفرنگی و آب را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید غلیظ شود، سپس مرغ را برگردانید و در سس بجوشانید.
- مرغ را جدا کنید، خامه را به سس اضافه کنید و دوباره مرغ را به آن برگردانید.
- برای برنج، پیاز، فلفل دلمه و قارچ را تفت دهید، برنج کتهشده را اضافه کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه طعمدار کنید.
- برنج را در دیس بریزید و مرغ و سس را روی آن سرو کنید.
ویدئو طرز تهیه قارچ پلو با مرغ خوشمزه
قارچ پلو بهونه (بریونی قارچ)
نسخه مجلسی و معروف این غذا که با ادویه کاری و مرغ ریشریششده تهیه میشود.
مواد لازم:
- مرغ (سینه یا ران): ۲۵۰ گرم، نخودفرنگی: ۱۵۰ گرم
- قارچ: ۱۵۰ گرم، پیاز متوسط: ۲ عدد
- برنج: ۳ پیمانه، ادویه کاری: ۱ قاشق غذاخوری، نمک: ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
- مرغ و نخودفرنگی را با کمی آب و نمک بپزید.
- پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید، سپس قارچ اسلایسشده را با کمی آبلیمو اضافه و تفت دهید.
- مرغ ریشریششده و نخودفرنگی را اضافه کنید، نمک و ادویه کاری بزنید و کمی تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید، مواد را لابهلای آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا دم بکشد.
- در دیس بکشید و گرم سرو کنید.
ویدیوی آموزشی قارچ پلو بهونه
کلیپ آموزشی دستور پخت بریونی قارچ تهیه شده توسط کارشناس بین المللی آشپزی سامان گلریز، به سفارش امناء و انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچ کشور را در برنامه آشپزی بهونه، پخش شده از شبکه 3 سیما مشاهده بفرمایید.
چلو قارچ قهوهای (سبک آسیایی)
نسخهای گیاهی با قارچ کرمینی (قهوهای) که طعم و رنگ غلیظتری نسبت به قارچ دکمهای دارد و با سبزیجات و ادویه به سبک آسیایی پخته میشود.
مواد لازم:
- قارچ کرمینی (قهوهای): به مقدار لازم
- سبزیجات تازه (فلفل دلمه، هویج، پیازچه): به مقدار لازم
- سس سویا، سیر و ادویه دلخواه: به مقدار لازم
- برنج پختهشده: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- قارچ کرمینی را برش دهید و با حرارت بالا در روغن تفت دهید تا آب آن تبخیر و طلایی شود.
- سیر و سبزیجات را اضافه کنید و کوتاه تفت دهید تا ترد بمانند.
- سس سویا و ادویه دلخواه را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- برنج پخته را به مواد اضافه کنید، خوب تفت دهید تا یکدست شود و گرم سرو کنید.
در ادامه با ویدئوی طرز تهیه پولو قارچ قهوهای خوشمزه با ما همراه باشید.
قارچ پلو با گوشت چرخکرده (کوفته ریزه)
نسخهای مجلسی با گوشت قلقلی، زرشک و خلال پسته که برای مهمانیها هم مناسب است.
مواد لازم:
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم، قارچ: ۲۵۰ گرم، پیاز متوسط: ۱ عدد
- برنج: ۴ پیمانه، کره: ۵۰ گرم، خلال پسته و زرشک: هرکدام ۵۰ گرم
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری، سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری، دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخکردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- پیاز رندهشده را با فلفل، نمک، دارچین، زردچوبه و سس سویا مخلوط کنید، گوشت چرخکرده را در آن بخوابانید و قلقلی درست کنید.
- قلقلیها را در کمی آب روی حرارت بپزید تا مغزپخت شوند.
- قارچها را تفت دهید، زرشک و خلال پسته را اضافه کنید و کمی زعفران دمکرده بریزید، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- تهدیگ دلخواه را بچینید و برنج آبکششده و مایه قارچ خنکشده را لایهلایه در قابلمه بریزید و دم کنید.
- روی پلو را با گوشتهای قلقلی، زرشک و کنجد تزئین کنید.
قارچ پلو با سبزیجات
نسخهای گیاهی، کمهزینه و رنگین که برای کسانی که گوشت و مرغ مصرف نمیکنند نیز مناسب است.
مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه، نخودفرنگی: ۱ پیمانه، ذرت (کنسرو): ۱ پیمانه
- هویج: ۲ عدد متوسط، گوجهفرنگی: ۲ عدد، پیاز: ۱ عدد
- پودر سیر: نیم قاشق مرباخوری، جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۲۰ عدد، نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- قارچها را خرد کنید و با نمک و ادویه تفت دهید.
- خودفرنگی، هویج خردشده و ذرت را با کمی آب بپزید.
- پیاز را با نمک، فلفل و پودر سیر تفت دهید، گوجهفرنگی پورهشده را اضافه کنید و یک لیوان آب بریزید تا بجوشد.
- سبزیجات پخته و جعفری را به همراه قارچ اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.
- برنج خیسخورده را آبکش کنید، مواد را لابهلای آن بریزید و با حرارت ملایم دم بکشد.
کته قارچ
نسخهای سادهتر از قارچ پلو که برنج بهجای آبکش و دمکردن جداگانه، مستقیم با آب و مواد در یک قابلمه پخته میشود.
مواد لازم:
- قارچ دکمهای: ۲۰۰ گرم، آبلیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری
- پیاز: ۱ عدد، سیر: ۲ حبه، روغن مایع و کره (۵۰ گرم): به مقدار لازم
- پودر زیره سیاه و پودر تخم گشنیز: هرکدام ۱ قاشق
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری، نمک: به مقدار لازم، برنج: ۳ پیمانه
طرز تهیه:
- قارچها را با آبلیموی تازه در روغن داغ تفت دهید تا آب آن کاملاً تمام شود.
- پیاز را جدا تفت دهید تا نرم شود، سیر لهشده، زیره سیاه، تخم گشنیز، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید.
- برنج خیسخورده و آبکششده را به همراه پنج پیمانه آب، کره، قارچ و مخلوط پیاز در قابلمه بریزید.
- روی حرارت زیاد بگذارید تا آب تبخیر شود، سپس حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید.
- سی دقیقه صبر کنید تا برنج کاملاً دم بکشد، سپس در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید.
قارچ پلو را با چه چیزی سرو کنیم؟
قارچ پلو معمولاً با ماست و خیار، سالاد شیرازی یا ترشی همراه سرو میشود. اگر نسخه گیاهی این غذا را تهیه کردهاید، کنار آن یک کاسه دوغ یا ماست چکیده، تعادل خوبی به وعده غذایی میدهد. برای نسخههای همراه با مرغ یا گوشت، سالاد فصل و کمی سبزی خوردن، چربی غذا را متعادل میکند.
نگهداری و گرمکردن مجدد قارچ پلو
قارچ پلو را پس از خنکشدن کامل، در ظرف دربسته تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. برای فریز کردن، آن را در ظرف مناسب فریزر بریزید؛ تا یک ماه قابل نگهداری است.
برای گرمکردن، چند قطره آب روی پلو بپاشید و آن را در قابلمه با حرارت کم و درپوش بسته گرم کنید تا دوباره نرم و کشدار شود؛ گرمکردن در مایکروویو نیز ممکن است، اما بافت برنج کمی خشکتر میشود.
سوالات متداول
آیا میتوان قارچ پلو را بدون پیاز داغ درست کرد؟
بله، اما پیاز داغ بخشی از عطر و طعم سنتی این غذا را تشکیل میدهد. اگر حذف شود، میتوانید پیاز تازه را در ابتدای تفتدادن قارچ اضافه کنید تا طعم پایه حفظ شود.
چرا باید قارچ را با پارچه پاک کرد، نه شستن کامل؟
قارچ مانند اسفنج عمل میکند و در صورت شستن کامل زیر آب، رطوبت زیادی جذب میکند که در زمان تفتدادن، باعث آبانداختن و کاهش کیفیت طعم میشود.
آیا زعفران اجباری است؟
زعفران رنگ و عطر مشخصی به این غذا میدهد، اما در صورت نبود، میتوان از زردچوبه برای رنگدهی استفاده کرد؛ هرچند طعم نهایی متفاوت خواهد بود.
آیا قارچ پلو را میتوان از قبل آماده کرد؟
بله، مایه قارچ را میتوان یک روز زودتر تهیه و در یخچال نگهداری کرد. بهتر است برنج را در همان روز سرو، آبکش و دم کنید تا بافت آن حفظ شود.
جمعبندی
قارچ پلو غذایی است که با مواد اولیه ساده و در دسترس، میتواند طعمی غنی و خاص ایجاد کند، به شرطی که چند نکته کلیدی در زمانبندی و حرارت رعایت شود. آبلیمو زدن به قارچ خام، تفتدادن با حرارت بالا و بدون همزدن زیاد، آبکش کردن برنج در زمان درست، و دمکردن روی حرارت ملایم؛ این چهار نکته هستند که نتیجه نهایی را از یک پلو معمولی به یک قارچ پلوی خوشرنگ، خوشبو و دانهدانه تبدیل میکنند.
از نسخه ساده و گیاهی تا نسخههای هندی، با مرغ، بهونه، آسیایی، با گوشت چرخکرده، با سبزیجات و کته قارچ؛ هرکدام از این هشت نسخه میتوانند بسته به ذائقه، وعده غذایی و مهمانی پیش رو انتخاب شوند، اما اصول پایهای که در نسخه ساده آموزش داده شد، در همه آنها کاربرد دارد.
نوش جان!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذا با قارچ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
