خوراک مرغ و قارچ یکی از غذاهای محبوب و خوش‌طعم است که با ترکیب مرغ، قارچ تازه، سبزیجات و یک سس خامه‌ای خوشمزه آماده می‌شود. این غذا علاوه بر طعم دلچسب، به دلیل داشتن پروتئین مرغ و مواد مغذی قارچ، می‌تواند یک وعده کامل برای ناهار یا شام باشد.
در این دستور، دو روش متفاوت برای تهیه خوراک مرغ و قارچ را آموزش می‌دهیم؛ روش اول شامل مرغ با تکه‌های برشته غول‌پیکر و نان تست‌شده است و روش دوم به تهیه خوراک ران مرغ و قارچ اختصاص دارد.
برای تهیه خوراک مرغ و قارچ، ابتدا مرغ را مزه‌دار و برشته کنید، سپس قارچ و سبزیجات را تفت دهید و در نهایت با سس مخصوص ترکیب کنید. استفاده از حرارت مناسب برای تفت دادن قارچ، باعث حفظ طعم و جلوگیری از آب انداختن بیش از حد آن می‌شود.
مناسب برای: ۴ نفر
مواد لازم برای خوراک مرغ و قارچ با تکه‌های برشته
برای تهیه خوراک مرغ و قارچ با تکه‌های برشته غول‌پیکر، مواد زیر مورد نیاز است:
- مرغ: ۸ تکه با پوست (هر ترکیبی از ران، سینه بدون استخوان و بال)
- نمک و فلفل تازه آسیاب‌شده: به میزان لازم
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- نان تست: ۴ عدد، برش‌خورده به قطعات ۲ سانتی‌متری
- پیاز کوچک: ۱ عدد، خردشده
- آویشن: به مقدار لازم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ کم‌نمک: ۱ و نیم فنجان
- خامه: یک‌چهارم فنجان، هم‌دما با محیط
- سس تند: به مقدار لازم
- جعفری: یک فنجان، ریز خردشده
- قارچ دکمه‌ای: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ با تکه‌های برشته
مرحله اول: برشته کردن مرغ
ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید. مرغ‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را داخل یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.
تکه‌های مرغ را از سمت پوست داخل ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید پوست مرغ حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه حرارت ببیند تا طلایی و برشته شود. پس از آماده شدن، مرغ را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
راز برشته شدن پوست مرغ این است که تکه‌های مرغ در کره به خوبی حرارت ببینند، اما کره نسوزد. می‌توانید در طول پخت، کمی از کره اطراف تابه را روی سطح مرغ بریزید تا رنگ و طعم بهتری ایجاد شود.
مرحله دوم: آماده کردن نان‌های برشته
در همان ماهیتابه، قطعات نان تست را اضافه کنید. نان‌ها را حدود ۵ تا ۸ دقیقه حرارت دهید و چند بار برگردانید تا تمام قسمت‌های آن طلایی و ترد شود.
پس از برشته شدن، نان‌ها را به ظرف سرو منتقل کنید تا در مرحله نهایی همراه با مرغ و سس استفاده شوند.
مرحله سوم: پخت قارچ و آماده کردن سس مرغ
۲ قاشق غذاخوری کره باقی‌مانده را داخل تابه بریزید و قارچ را اضافه کنید. قارچ‌ها را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه حرارت دهید تا طلایی شوند.
پس از تفت خوردن قارچ، پیاز خردشده و آویشن را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه همراه با قارچ پخته شوند تا پیاز نرم و شفاف شود.
در ادامه آرد را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا آرد با ترکیب قارچ و پیاز مخلوط شود و کف تابه کمی طلایی شود. سپس آب مرغ را اضافه کنید و تکه‌های مرغ را دوباره داخل ماهیتابه قرار دهید.
ماهیتابه را به فر منتقل کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ کاملاً پخته شود. سپس مرغ‌ها را روی نان‌های برشته قرار دهید.
مرحله چهارم: آماده کردن سس نهایی و سرو
در مرحله آخر، ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آب باقی‌مانده مرغ و قارچ را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. این مرحله حدود ۵ دقیقه زمان نیاز دارد.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، خامه را اضافه کنید و سس را با نمک و فلفل تنظیم کنید. سپس آویشن، سس آماده‌شده و جعفری خردشده را روی مرغ و اطراف آن بریزید.
ارزش غذایی هر وعده
این غذا دارای کالری ۷۶۰ کالری، چربی ۴۳ گرم، چربی اشباع ۱۷ گرم، کلسترول ۲۰۰ میلی‌گرم، کربوهیدرات ۳۱ گرم، فیبر غذایی ۶ گرم، قند کل ۴ گرم، پروتئین ۵۷ گرم و سدیم ۵۷۰ میلی‌گرم است.
طرز تهیه خوراک ران مرغ و قارچ
در این روش، خوراک مرغ و قارچ با استفاده از ران مرغ، سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر آماده می‌شود و می‌تواند یک وعده کامل و خوش‌طعم برای خانواده باشد.
مواد لازم برای خوراک ران مرغ و قارچ
- ران مرغ: ۸ عدد
- نمک، پاپریکا و سیر: به مقدار لازم
- روغن آفتابگردان: ۳۰ میلی‌لیتر
- کره: ۲ عدد ۵۰ گرمی
- پیاز قرمز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- گوجه گیلاسی: ۲۰۰ گرم
- آب مرغ: یک فنجان
- پیاز سفید: ۱ عدد
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- خیار: ۲ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- فلفل قرمز: ۱ عدد
- کاهو پیچ: نصف عدد
- روغن زیتون: ۳۰ گرم
id=”m4k8ps”
ویدئو آموزش طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ با تکه‌های برشته
در ویدیوی زیر می‌توانید مراحل تهیه خوراک ران مرغ و قارچ را مشاهده کنید. این غذا با ترکیب مرغ، قارچ و سبزیجات، یک وعده کامل و خوش‌طعم برای وعده‌های اصلی محسوب می‌شود.
برای مشاهده دستورهای متنوع‌تر، می‌توانید بخش غذا با قارچ را در دانشنامه هاگ دنبال کنید.
نکات مهم برای تهیه خوراک مرغ و قارچ خوشمزه‌تر
- قارچ را با حرارت مناسب تفت دهید:
برای داشتن قارچ‌های خوش‌طعم و طلایی، بهتر است قارچ‌ها در تابه شلوغ نشوند تا آب اضافی آن‌ها سریع‌تر خارج شود. - پوست مرغ را قبل از پخت برشته کنید:
اگر از مرغ با پوست استفاده می‌کنید، برشته کردن اولیه پوست باعث ایجاد طعم بهتر و بافت جذاب‌تر در غذای نهایی می‌شود. - خامه را در پایان اضافه کنید:
اضافه کردن خامه پس از برداشتن تابه از روی حرارت، کمک می‌کند سس بافت نرم‌تری داشته باشد و خامه نبرد. - از قارچ تازه استفاده کنید:
قارچ تازه بافت مناسب‌تری برای خوراک دارد و هنگام پخت طعم بهتری ایجاد می‌کند. - زمان پخت مرغ را کنترل کنید:
پخت بیش از حد می‌تواند باعث خشک شدن مرغ شود؛ بنابراین پس از پخت کامل، مرغ را از حرارت خارج کنید.
سؤالات متداول درباره خوراک مرغ و قارچ
-
آیا می‌توان خوراک مرغ و قارچ را بدون خامه تهیه کرد؟
بله. خامه برای ایجاد بافت کرمی در سس استفاده می‌شود، اما می‌توانید خوراک مرغ و قارچ را بدون خامه و با استفاده از آب مرغ یا سس‌های سبک‌تر نیز آماده کنید.
-
بهترین نوع قارچ برای تهیه خوراک مرغ و قارچ چیست؟
قارچ دکمه‌ای سفید یکی از رایج‌ترین گزینه‌ها برای این غذا است؛ زیرا طعم ملایم دارد و به‌خوبی با مرغ، سبزیجات و سس ترکیب می‌شود.
-
چرا قارچ در خوراک مرغ آب می‌اندازد؟
قارچ به‌صورت طبیعی دارای مقدار زیادی آب است. استفاده از تابه خیلی سرد، اضافه کردن حجم زیاد قارچ یا هم زدن بیش از حد می‌تواند باعث شود قارچ به جای برشته شدن، آب بیندازد.
-
خوراک مرغ و قارچ با چه غذاهایی سرو می‌شود؟
این خوراک را می‌توان همراه با نان، برنج، پوره سیب‌زمینی یا سبزیجات سرو کرد. در این دستور، نان تست برشته به عنوان پایه سرو استفاده شده است.
جمع‌بندی
خوراک مرغ و قارچ یک غذای کامل و خوش‌طعم است که با ترکیب ساده‌ای از مرغ، قارچ، سبزیجات و ادویه‌ها آماده می‌شود. دو روش معرفی‌شده در این مقاله، امکان تهیه این غذا را با سبک‌های متفاوت فراهم می‌کنند؛ از مرغ برشته با سس خامه‌ای گرفته تا خوراک ران مرغ همراه با سبزیجات تازه.
با رعایت نکاتی مانند تفت مناسب قارچ، کنترل زمان پخت مرغ و استفاده از مواد تازه، می‌توانید یک خوراک مرغ و قارچ خوش‌عطر و باکیفیت در خانه آماده کنید.
