در حاشیه ششمین نمایشگاه توانمندیهای صادراتی جمهوری اسلامی ایران (ایران اکسپو ۲۰۲۴)، صنعت غذایی و کشاورزی کشور شاهد حضور فعال مجموعههای پیشرو در حوزه کشت و فرآوری محصولات بود. یکی از گفتوگوهای شاخص این رویداد، مصاحبه اختصاصی با مهندس نامی موحدی، مدیرعامل گروه کشت و صنعت قارچ پارس شهریار (با برند تجاری قارچینو) بود. این نشست به بررسی جامع ظرفیتهای صادراتی صنعت قارچ، تبیین الزامات تحقق اقتصاد آزاد، چالشهای ساختاری پیمانسپاری ارزی، اهمیت تکمیل زنجیره ارزش از مزرعه تا چنگال و نقش ارتباطات بینالمللی در ارتقای بهرهوری تولید اختصاص داشت.
پاسخ سریع / چکیده گفتوگو: به گفته مهندس نامی موحدی، مدیرعامل قارچینو، جهش صادرات صنعت قارچ ایران در گرو حرکت به سمت اقتصاد آزاد، واقعیسازی نرخ ارز و رفع محدودیتهای پیمانسپاری ارزی است. مجموعه قارچینو با پیادهسازی کامل الگوی «از مزرعه تا چنگال»، زنجیرهای شامل تولید کمپوست، پرورش قارچ تازه، توسعه صنایع تبدیلی (مانند کنسرو و بلانچ) و حتی طراحی رستورانهای اختصاصی قارچ را ایجاد کرده است تا ارزش افزوده را افزایش داده و حضور پایداری در بازارهای بینالمللی داشته باشد.
تقویت توان صادراتی با اقتصاد آزاد محقق میشود
صنعت قارچ ایران طی سالهای اخیر با رشد چشمگیر توان تولیدی و کیفی همراه بوده است، اما بهرهبرداری کامل از این ظرفیت صادراتی نیازمند زیرساختهای اقتصادی باثبات و پیشبینیپذیر است. مهندس نامی موحدی با اشاره به موانع موجود در مسیر بازگشت ارز حاصل از صادرات، شفافسازی سیاستهای ارزی را نخستین گام برای جهش صادراتی دانست.
به باور مدیرعامل مجموعه قارچینو، محدودیتهای موجود در حوزه ارز و فرآیندهای مربوط به پیمانسپاری ارزی، چالشهایی جدی برای صادرکنندگان ایجاد کرده است. اختلاف میان نرخ ارز در بازار آزاد و نرخی که صادرکننده موظف به تسعیر و بازگرداندن آن است، فشار قابل توجهی بر فعالیتهای صادراتی وارد میکند. وقتی تولیدکننده برای حضور در بازارهای بینالمللی برنامهریزی میکند، باید امکان رقابت واقعی با تولیدکنندگان سایر کشورها را داشته باشد. سیاستهای اقتصادی و ارزی باید به شکلی تنظیم شوند که مسیر صادرات محصولات با ارزش افزوده بالا را تسهیل کنند.
فعالیت قارچینو؛ از مزرعه تا چنگال
یکی از ویژگیهای شاخص مجموعه قارچینو، توجه به توسعه بازار مصرف، ایجاد ارزش افزوده و تکمیل زنجیره ارزش صنعت قارچ است. موحدی با اشاره به فعالیتهای گسترده این مجموعه بیان کرد که تولید و فرآوری قارچ در قارچینو بهصورت یک زنجیره کامل انجام میشود و تنها به عرضه محصول تازه محدود نیست.
بخشهای اصلی این زنجیره ارزش شامل موارد زیر است:
- تولید بستر کشت: ساخت و آمادهسازی تخصصی کمپوست قارچ با کیفیت استاندارد بهمنظور تامین نهاده اولیه سالنها.
- پرورش مکانیزه: بهرهگیری از تجهیزات مدرن برای پرورش قارچ دکمهای تازه با بالاترین شاخصهای بهداشتی.
- توسعه صنایع تبدیلی: فرآوری محصولاتی مانند قارچ بلانچشده، کنسرو قارچ و فرآوردههای مختلف غذایی برای کاهش وابستگی به فروش خام.
- ارائه تجربه مستقیم مصرفکننده: طراحی و راهاندازی رستوران با تمرکز بر غذاهای قارچی جهت عملیاتیسازی کامل مفهوم «از مزرعه تا چنگال».
توسعه صنایع غذایی مبتنی بر قارچ علاوه بر افزایش مصرف داخلی، زمینه ایجاد محصولات متنوعتر برای حضور در بازارهای صادراتی را فراهم میکند. فرآوری محصولاتی مانند کنسرو قارچ راهکاری موثر برای کاهش آسیبپذیری ناشی از ماندگاری کوتاه قارچ تازه و افزایش سودآوری اقتصادی تولید محسوب میشود.
| محور اصلی گفتوگو | چالش یا وضعیت موجود | راهکار و چشمانداز قارچینو |
|---|---|---|
| سیاستهای ارزی و صادرات | پیمانسپاری ارزی و چندنرخی بودن ارز | واقعیسازی نرخ ارز و تسهیل قوانین صادراتی |
| تکمیل زنجیره ارزش | اتکای زیاد به فروش خام قارچ تازه | توسعه صنایع تبدیلی، بلانچ، کنسرو و رستوران قارچ |
| فناوری و دانش روز | ادعای خودکفایی کاذب بدون ارتباط جهانی | ارتباط علمی با مراکز بینالمللی و انتقال دانش تکنولوژیک |
مصاحبه مدیرعامل قارچینو در نمایشگاه ایران اکسپو ۲۰۲۴
شما میتوانید ویدیوی گفتوگوی مهندس نامی موحدی، مدیرعامل قارچینو، در حاشیه ششمین نمایشگاه ایران اکسپو ۲۰۲۴ (نمایشگاه توانمندیهای صادراتی ایران) را در ادامه مشاهده کنید:
موحدی در ادامه این گفتوگو درباره فعالیتهای صادراتی قارچینو اظهار کرد که محصولات تازه قارچ و همچنین فرآوردههای کنسروی مرتبط با این محصول، تحت برند مجموعه به کشورهای مختلف صادر میشوند. وی تاکید کرد افزایش کیفیت تولید و ارتقای استانداردهای محصول، یکی از عوامل اصلی افزایش توان رقابتی در بازارهای جهانی است. حضور موفق در بازار صادراتی نیازمند توجه همزمان به کیفیت، قیمت تمامشده، ثبات تولید و شناخت دقیق نیاز مشتریان خارجی است.
ضرورت ارتباط با دانش و فناوری جهانی
مدیرعامل قارچینو با اشاره به الزامات فنی تولید مدرن بیان کرد که در شرایط فعلی نمیتوان ادعای خودکفایی کامل در صنعت قارچ داشت. ارتباط با کشورهای مختلف، استفاده از تجربه کارشناسان خارجی و تبادل اطلاعات علمی روز دنیا، نقش بسیار مهمی در افزایش راندمان تولید و بهبود فرآیندهای مدیریتی ایفا میکند.
صنعت قارچ مانند بسیاری از صنایع کشاورزی پیشرفته، همواره تحت تاثیر فناوریهای جدید، تجهیزات نوین، روشهای اتوماسیون سالنها و دانش تخصصی قرار دارد. بهرهگیری از تجربیات جهانی به تولیدکنندگان کمک میکند تا کیفیت محصولات را ارتقا داده و هزینههای تولید را به شکل موثر کنترل کنند.
ویدئوی پیشنهادی: سخنرانی مهندس موحدی در همایش رونمایی از اولین سامانه هوشمند صنعت قارچ کشور را از قاب هاگ تماشا کنید.
انتظار تولیدکنندگان از سیاستگذاران
نامی موحدی در پایان این گفتوگو تاکید کرد که کاهش قوانین دستوپاگیر در مسیر تولید، فروش و صادرات، مهمترین درخواست تولیدکنندگان از مسئولان است. صنعت قارچ ایران ظرفیت بالایی برای توسعه داخلی و حضور فعال در بازارهای فرامرزی دارد، اما تحقق کامل این پتانسیل نیازمند حمایت از تولیدکنندگان، ایجاد شرایط رقابتی عادلانه، تسهیل فرآیندهای گمرکی و ارزی و توجه ویژه به توسعه صنایع تبدیلی است.
گزارش پیشنهادی: حضور فعالانه قارچینو در نمایشگاه آگروفود
همچنین میتوانید آخرین اخبار اقتصادی صنعت قارچ را در رسانه هاگ دنبال کنید.
سؤالات متداول
-
مهمترین چالش صادرات قارچ از دیدگاه مدیرعامل قارچینو چیست؟
اصلیترین چالشها شامل محدودیتهای پیمانسپاری ارزی، اختلاف نرخ ارز آزاد و تسعیر تکلیفی و وجود قوانین اداری دستوپاگیر در مسیر صادرات است.
-
منظور از الگوی «از مزرعه تا چنگال» در مجموعه قارچینو چیست؟
این مفهوم به مدیریت کامل زنجیره تولید از ساخت کمپوست، پرورش قارچ دکمهای و فرآوری محصولات (کنسرو و بلانچ) تا عرضه در رستوران تخصصی پایه قارچ اشاره دارد.
-
صنایع تبدیلی چه نقشی در ارتقای توان صادراتی صنعت قارچ ایفا میکنند؟
فرآوری قارچ نظیر تولید کنسرو و محصولات بلانچشده، ماندگاری محصول را افزایش داده، ریسک فساد در حملونقل صادراتی را کاهش میدهد و ارزش افزوده بالاتری خلق میکند.
-
حضور در نمایشگاه ایران اکسپو ۲۰۲۴ چه دستاوردی برای تولیدکنندگان قارچ دارد؟
این رویداد امکان ارتباط مستقیم با هیئتهای تجاری خارجی، معرفی محصولات فرآوریشده و توسعه بازارهای صادراتی جدید را برای صنایع غذایی کشور فراهم میسازد.
