کتاب کاشت و پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی (فناوری جون- کائو) به تألیف دکتر علیرضا قدس ولی، به چاپ درآمده است.
مشخصات کتاب کاشت و پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی
پیش‌گفتار کتاب کاشت و پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی
افزایش تولید قارچ‌های خوراکی به‌عنوان یکی از مهم‌ترین محصولات باغبانی در جهان به بیش از ۴ / ۵ میلیون تن در سال نشانگر درخواست بازار جهانی و بالا رفتن مصرف سرانه قارچ در بسیاری از کشورهاست.
قارچ غذای سالم
قارچ‌ها به‌عنوان غذایی لذیذ، سالم و صحت‌بخش شناخته شده‌اند. آن‌ها حاوی مقادیر بیشتری پروتئین نسبت به سبزی‌ها بوده و دارای چندین نوع ویتامین می‌باشند. میزان کلسترول و چربی آن‌ها بسیار کمتر از گوشت است. میزان نیاز به قارچ خصوصاً در مورد افرادی که تحت رژیم‌های خاص و درمانی قرار دارند، در حال افزایش است.
تولید قارچ نه‌تنها می‌تواند در رژیم‌های غذایی کشورهای توسعه‌یافته تغییر ایجاد نماید بلکه قادر به حل بسیاری از معضلات کشورهای توسعه‌نیافته و درحال‌توسعه از جمله امنیت غذایی و جبران کمبود پروتئین بهینه‌سازی سیستم غذا از طریق بازیافت ضایعات اجباری کشاورزی صنعتی، تغییر الگوی مصرف جامعه و اصلاح الگوی ترکیب کشت، مدیریت اقلیم و توازن اکولوژیکی و توسعه و رفاه اقتصادی مناطق غیرشهری و جوامع روستایی است.
تمامی این موارد در کتاب کاشت و پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی بیان شده است.
موفقیت اقتصادی صنعت
زمانی می‌توان صنعت قارچ را صنعتی موفق و اقتصادی دانست، که فرهنگ مصرف مردم را تغییر داده باشیم. آن هم تنها با کاهش هزینه‌های تولید و به‌کارگیری روش‌های ارزان کشت، میسر خواهد بود. همچنین ایجاد تنوع در تولید انواع قارچ‌های خوراکی و دارویی آن هم در مراکز تولید محصولات کشاورزی کشور و به‌عبارت‌دیگر پرورش قارچ در روستاها با روش‌های ارزان‌قیمت و توسط نیروهای غیرمولد موجود به شکلی که قارچ همانند یک سیری در سفرهای خانوارهای روستایی وارد شده و روستائیان مازاد تولید خود را روانه‌ی بازار شهری نموده تا ساکنین شهرها نیز به انواع قارچ با قیمت پایین دسترسی پیدا نمایند.
طی سال‌های اخیر مراجعه‌ی بسیاری از روستائیان و علاقه‌مندان شهری در مورد روش‌های ساده، ارزان و عملی پرورش قارچ دکمه‌ای، من را مجاب به تألیف کتابی نمود که بتواند راهگشای نیازهای مردم باشند.
کتاب کاشت و پرورش قارچ‌های خوراکی و دارویی (فناوری جون- کائو) حاوی مجموعه اطلاعات حاصل از گذراندن فرصت مطالعاتی در کشور شامل مروری اجمالی بر تاریخچه، تقسیم‌بندی، ساختار و علل و اهمیت قارچ‌های خواص دارویی؛ تشریح فناوری جون – کائو در کاشت و پرورش قاچ‌های خوراکی و دارویی و جزئیات تولید (شرایط رشد و نمو، تهیه و آماده‌سازی اسپان با بذر قارچ، تهیه و آماده‌سازی کمپوست مدیریت رشد رویشی و زایشی، مدیریت میوه‌دهی، محصول‌دهی و برداشت و نگهداری).
۱۲ نوع قارچ خوراکی و دارویی
جان کائو در بخشی از این کتاب می‌گوید.
النتینوس ادودس، فلامولینا ولو تیپس، اوریکولاریا اوریکولا، پلورو توس او سترائوس، فولیتا نامکو، گانودرما لوسیدوم، هریسیوم اریناسئوس، پلورو توس ساجور – کاجی أکاریکوس به لیزی- موریل، گریفولا فروندوسا، آگاریکوس پیمپوروس، ولواریلا ولواسه) است نام علمی قارچ‌ها دارویی است.
در پایان نتایج حاصل از دو طرح تحقیقاتی انجام‌شده توسط اینجانب نیز آورده شده است. فناوری جون کائو تکنیکی جامع و جدید باارزش علمی بالا و کارایی معنی‌دار اقتصادی و اکولوژیکی است. این روش نیاز به سرمایه‌گذاری اندکی دارد که حتی جوامع روستایی نیز به‌راحتی می‌توانند آن را تأمین نمایند.
