برای تولید محصول قارچ باکیفیت بالا رعایت برخی نکات کمک شایانی به شما خواهد کرد. برخی از این نکات شاید در ظاهر ساده باشد، اما تاثیر چشمگیری در نتیجه نهایی خواهد داشت.
چه تعداد قارچ باید در مترمربع بستر داشته باشیم؟
در حالت استاندارد هر قارچ با کپ سایز ۴۵ میلیمتر بایستی ۳۵ گرم وزن داشته باشد این یعنی اگر در زمان رشد پین فلاش اول تعداد ۳۰۰ تا ۳۵۰ پین رؤیت شد میتوانید با خیال راحت شروع به تغییرات دمایی جهت ایجاد استیگر و نسل سازی بکنید. برای داشتن قارچ سنگین بهتر هست در هر مترمربع حداقل ۸۵ کیلو کمپوست فاز دو پرکرده باشیم. پس اگر در مترمربع کمتر از این مقدار کمپوست پر میکنید به احتمال زیاد وزن قارچ شما کمتر از ۳۵ گرم خواهد بود.
ایجاد نسلهای متفاوت پین (stagger)
استیگر یا همان ایجاد نسلهای متفاوت در یک فلاش یکی از شروط مهم داشتن کیفیت و کمیت است که با ایجاد استیگر در بستر میتوان طول زمان برداشت را تا 5 روز در فلاش اول افزایش داد.
نسل پین به اختلاف سایز قارچهای روی بستر اطلاق میشود که کار را برای افزایش راندمان گروه برداشت تسهیل میکند و باعث افزایش کیفیت و تولید با همان تعداد پین در واحد سطح میگردد.
ناگفته نماند این روش پرورش ملزم به داشتن گروه برداشت با تجربه و برنامهریزی دقیق زمانی جهت برداشت سریع محصول در کمترین مدت ممکن است در غیر این صورت ممکن است درصد زیادی از قارچها ضعیف یا پشتباز شوند.
قارچهای پیش فلش Pre_pinners
هنگام برداشت، قارچهای غولپیکری میبینیم که قبل از همه رشد کرده و در مواقع زیاد دارای فلس یا ترابلت و قطرات ریز کهربایی هستند؛ به این قارچهای بزرگ اصطلاحاً پیش فلش گفته میشود.
دلایل زیادی در تشکیل این قارچها وجود دارد مانند تنش دمایی و رطوبتی زمان رافلینگ و پستی بلندی سطح خاکپوششی (میکروکلایمت) و غیره . اگر تعداد قابل قبولی از این قارچها در بستر رویت شود مزایایی دارد که به کیفیت و کمیت کمک میکند.
این قارچها با دریافت زیاد مواد غذایی باعث توقف یا رشد کند پینهای اطراف خواهند شد و بلافاصله بعد از برداشت پیش فلش پینها شروع به رشد خواهند کرد که با این کار کمک بزرگی در ایجاد نسل و استیگر (stagger) میکند.
قارچهای بین فلاش Inbetween flush mushrooms
در انتهای فلاش اول تعدادی قارچ ریز روی بستر باقی میماند که به رشد خود ادامه میدهند و چهار روز بعد از برداشت اول برداشت می شوند و نوید بخش شروع فلاش دوم که عموماً قارچهایی با کیفیت و تو پر هستند.
این قارچها اگر تا سه کیلو در مترمربع رشد کند، قابل قبول است ولی بیش از این تولید فلاش دوم و درنهایت راندمان کل را کاهش میدهد. گاهی میبینیم که قارچ دفورمه میشود و نقطه اتصال پایهها به خاک بسیار نازک است، دلیل این اتفاق آسیب به بافت داخلی زمان پین است.
پین بیشازحد over pin
دلایل بروز این مشکل عبارت است از:
- خنک کردن سالن در کمتر از ۲ روز
- عمق کم خاکپوششی
- رطوبت زیاد زمان هوادهی
- خشک شدن سطح خاک بیشتر در فلاش دوم
- ساختمان ریز خاک پوششی
- خاک سبک
- اکتیویته کم کمپوست و افت شدید دمای کمپوست
- برخی از نژاد اسپان ها
برای داشتن محصولی با راندمان بالا و کیفیت خوب تمام عوامل دخیل هستند. در وهله اول کیفیت کمپوست بسیار مهم است.
در نظر بگیریم که کمپوست پایه و فونداسیون این صنعت محسوب میشود که ۸۰ درصد راندمان متأثر از کمپوست و خاک مناسب هست در وهله دوم خاکپوششی نقش بسزایی داشته بخصوص در کیفیت محصول.
منبع: برگرفته از یادداشتهای مهندس محمود مولایی
چگونه محصول باکیفیتی داشته باشیم؟
همانطور که برای تمام دوستان و همکاران در صنعت و هنر پرورش قارچ مشخص و آشنا است، تولید با کیفیت قارچ لزوماً رعایت موارد فنی اصلی و مهم موجب دستیابی به موفقیت نخواهند بود. برخی مواقع رعایت نکردن موارد ساده و پیش پا افتاده که عموماً ازنظر پنهان میماند، موجب عدم دست یافتن به موفقیت و رسیدن به تولید باکیفیت خواهد شد.
اکسیژن
درصورتیکه بوی نامطبوع از منابع جمعآوری آب زهکش احساس میشود نشانه کمبود اکسیژن لازم در آن است. نظافت و بهداشت سالن کشت بسیار با اهمیت است، دسترسی به این بخش فقط باید برای کارکنان مربوط بهکار کشت مجاز است، همچنین وجود فشار هوای مثبت برای جلوگیری از ورود گردوغبار و حشرات امری ضروری است.
بهداشت
نظافت و بهداشت دستگاهها و ابزارها بسیار بااهمیت است. در این خصوص دستگاه کشت از اهمیت ویژهای برخوردار است، بعد از اتمام هر کشت با دقت به شستشو و نظافت دستگاه توجه کنید، نقاطی مانند زنجیر هاپر و یا پشت تسمهنقالهها مناطقی هستند که امکان باقی ماندن کمپوست رادارند. لباس تمیز، دستکش و همچنین کفشهای تمیز برای پرسنلی که در زمان کشت با بذر در تماس هستند کاملاً ضروری و بااهمیت است.
جمعآوری آب
همیشه به محل جمعآوری آب حاصل از میعان در تونل توجه بفرمایید. اطمینان پیدا کنید که آب میتواند خارج شود، در غیر این صورت آب بر روی کمپوست ریخته و ضمن از دست دادن کیفیت بخشی از کمپوست موجب این خواهد شد که دمای آن محل در زمان پاستوریزه کمتر از شرایط استاندارد باشد.
درب
همیشه بعد از بسته شدن در سالن، بازدید نمایید تا بههیچوجه روزنهای بازنمانده باشد! روشنایی داخل سالن را خاموشکنید و بهطور کامل بررسی کنید. همچنین میتوانید از کسی درخواست کنید که همزمان از پشت سالن آب به اطراف در اسپری کند، هرگونه نشتی آب به داخل سالن مشخصکننده وجود روزنه و درز است.
دیوار
دیوار سالنها را بررسی کنید تا شکاف و یا درزی وجود نداشته باشد. در خصوص سالنهای ساندویچ پنل، محل اتصال پنل ها به یکدیگر را بازرسی کنید، هرگونه شکاف را با پوشش مناسب پر نمایید.
دماسنج
قبل از پركردن سالن، دماسنجهاي مربوط به كمپوست را كاليبره نماييد و از صحت عملكرد آنها اطمينان حاصل كنيد.
دستگاه CO2
از صحت عملكرد دستگاه CO2 سنج اطمينان حاصل كنيد و توسط شركتهاي متخصص در اين امر در زمان هاي مشخص كاليبره نماييد. به قارچ چين ها آموزش دهيد تا در زمان برداشت با دقت و آرام برداشت كنند! هر نقطه تماس دست با قارچ موجب تغيير رنگ خواهد شد. كمترين سطح تماس با قارچ موجب حفظ كيفيت آن خواهد بود.بنابراين لازم ميباشد روش درست را با قارچ چينها تمرين كنيد .
برگرفته از كتاب Mushroom Signals، تاليفMark den Ouden
تهیه و تنظیم : مهندس نصیرخوشخبر
