طرز تهیه کیش قارچ و پنیر با خمیر ترد و مغز خامهای
کیش قارچ و پنیر از آن غذاهایی است که ظاهرش حرفهای و مهمانیپسند به نظر میرسد، اما با کمی دقت میتوان آن را در خانه هم با نتیجهای بسیار خوب آماده کرد. زیر لایه طلایی پنیر، ترکیبی نرم از تخممرغ، خامه و قارچ قرار دارد و همه این مواد روی یک خمیر نازک و ترد پخته میشوند.
بیشتر مشکلات کیش قارچ و پنیر، نه به دستور پیچیده، بلکه به رطوبت زیاد مواد مربوط میشود. اگر قارچها فرصت طلاییشدن پیدا نکنند یا خمیر را بدون پخت اولیه پر کنید، احتمال دارد کف تارت بعد از پخت نرم و مرطوب بماند. در این دستور، از آمادهکردن خمیر تا تفتدادن قارچ و تشخیص زمان دقیق خارجکردن کیش از فر را مرحلهبهمرحله توضیح دادهایم.
قارچ در این غذا فقط نقش پرکننده ندارد. وقتی ورقههای قارچ در تابه داغ بهخوبی طلایی میشوند، طعم عمیق و خوشایندی پیدا میکنند که در کنار خامه و پنیر بسیار متعادل است. به همین دلیل، این غذا حتی بدون مرغ یا گوشت نیز میتواند یک شام سبک و رضایتبخش باشد.
کیش قارچ و پنیر در یک نگاه
- زمان آمادهسازی با خمیر آماده: حدود ۲۵ دقیقه
- زمان آمادهسازی با خمیر خانگی: حدود ۴۰ دقیقه
- زمان استراحت خمیر خانگی: ۳۰ دقیقه
- زمان پخت اولیه خمیر: ۱۵ تا ۱۸ دقیقه
- زمان پخت نهایی: ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
- زمان کل با خمیر آماده: حدود ۸۰ دقیقه
- زمان کل با خمیر خانگی: حدود ۲ ساعت با احتساب استراحت خمیر
- دمای فر معمولی: ۱۸۰ درجه سانتیگراد
- دمای فر فندار: حدود ۱۷۰ درجه سانتیگراد
- قالب مناسب: قالب تارت ۲۳ تا ۲۵ سانتیمتری
- تعداد سرو: ۶ تا ۸ برش
- درجه سختی: متوسط
مواد لازم برای کیش قارچ و پنیر
مواد لازم برای مایه قارچ و پنیر
| ماده اولیه | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| قارچ تازه | ۴۰۰ گرم | قارچ دکمهای یا ترکیب قارچ دکمهای و پورتوبلو |
| خمیر تارت یا پای آماده | یک ورق، حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم | مناسب قالب ۲۳ تا ۲۵ سانتیمتری |
| تخممرغ | ۴ عدد متوسط | بهتر است خیلی سرد نباشد |
| خامه صبحانه یا خامه آشپزی | ۲۰۰ میلیلیتر | یک تا دو قاشق از همین مقدار برای دیگلیز کنار گذاشته شود |
| پنیر پارمزان رندهشده | ۱۰۰ گرم | به دلیل شوری پنیر، نمک را با احتیاط اضافه کنید |
| پنیر گرویر، چدار، گودا یا پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم | رندهشده |
| پیاز متوسط | یک عدد | نگینی یا خلالی نازک |
| پیازچه تازه | ۲ شاخه | خردشده |
| سیر | ۲ حبه | ریز خرد یا لهشده |
| کره | یک قاشق غذاخوری | برای تفتدادن قارچ |
| روغن زیتون یا روغن مایع | یک قاشق غذاخوری | برای جلوگیری از سوختن سریع کره |
| آویشن خشک | نصف تا یک قاشق چایخوری | با توجه به ذائقه |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری | ترجیحاً تازه آسیابشده |
| نمک | حدود یکچهارم قاشق چایخوری | مقدار نهایی به شوری پنیر بستگی دارد |
| جوز هندی | نوک قاشق تا یکچهارم قاشق چایخوری | اختیاری |
برای تهیه این غذا میتوانید فقط از قارچ دکمهای استفاده کنید. اگر طعم عمیقتر و بافت گوشتیتری میخواهید، حدود یکسوم قارچ دکمهای را با قارچ پورتوبلو جایگزین کنید.
مواد لازم برای خمیر کیش خانگی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| کره سرد | ۱۲۵ گرم |
| تخممرغ | یک عدد |
| آب بسیار سرد | ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
اگر وقت کافی ندارید، خمیر آماده انتخاب مناسبی است. بااینحال، خمیر خانگی طعم کرهایتر و بافت تردتری دارد و میتوانید ضخامت آن را متناسب با قالب تنظیم کنید.
طرز تهیه خمیر کیش قارچ و پنیر خانگی
مرحله اول: آرد و کره را مخلوط کنید
آرد و نمک را داخل کاسه بریزید. کره سرد را به شکل مکعبهای کوچک برش دهید و به آرد اضافه کنید. سپس با نوک انگشتان، کره را به خورد آرد بدهید تا مخلوطی شبیه خردهنان درشت ایجاد شود.
این مرحله را سریع انجام دهید. اگر کره بر اثر گرمای دست نرم شود، خمیر بعد از پخت آن تردی دلخواه را پیدا نمیکند. باقیماندن تکههای کوچک کره در میان آرد مشکلی ندارد و حتی به ایجاد بافت بهتر کمک میکند.
مرحله دوم: تخممرغ و آب سرد را اضافه کنید
تخممرغ را اضافه کرده و مواد را کمی مخلوط کنید. سپس آب سرد را یک قاشق یک قاشق داخل کاسه بریزید.
بعد از اضافهکردن دو قاشق آب، ابتدا خمیر را با دست کمی فشار دهید. گاهی خمیر ظاهراً خشک به نظر میرسد، اما با فشار دادن جمع میشود و به آب بیشتری نیاز ندارد. اگر هنوز ذرات خمیر کنار هم قرار نگرفتند، قاشق بعدی آب را اضافه کنید.
خمیر نباید چسبناک شود. همچنین آن را مانند خمیر نان ورز ندهید؛ ورز دادن زیاد باعث میشود خمیر بعد از پخت سفت و جویدنی شود.
مرحله سوم: خمیر را استراحت دهید
خمیر را به شکل یک دیسک نسبتاً تخت درآورید، داخل کیسه یا پوشش مناسب قرار دهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
تختکردن خمیر پیش از استراحت باعث میشود بعداً راحتتر با وردنه باز شود. این استراحت همچنین کمک میکند خمیر هنگام پخت کمتر جمع شود.
طرز تهیه کیش قارچ و پنیر
مرحله اول: خمیر را در قالب قرار دهید
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. اگر از فر فندار استفاده میکنید، دمای ۱۷۰ درجه معمولاً کافی است.
سطح کار را خیلی کم آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه تا ضخامت حدود سه تا چهار میلیمتر باز کنید. خمیر را بهآرامی داخل قالب قرار دهید و با نوک انگشتان روی کف و دیوارهها مرتب کنید.
خمیر را نکشید. کشیدن خمیر هنگام قراردادن آن در قالب یکی از دلایل اصلی جمعشدن لبهها در فر است.
اضافه خمیر را از لبه قالب جدا کرده و کف آن را با چنگال چند مرتبه سوراخ کنید.
مرحله دوم: خمیر را نیمپز کنید
یک تکه کاغذ روغنی روی خمیر قرار دهید و روی آن برنج خام، لوبیای خشک یا وزنه مخصوص پای بریزید. قالب را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
سپس کاغذ و وزنهها را بردارید و خمیر را سه تا پنج دقیقه دیگر بپزید. در پایان این مرحله، سطح خمیر باید خشک شده و لبهها فقط کمی رنگ گرفته باشند.
این روش که به آن پخت اولیه یا بلایند بیکینگ گفته میشود، کمک میکند کف خمیر بعد از اضافهشدن مایه تخممرغ و قارچ، نرم و خیس باقی نماند.
مرحله سوم: قارچها را آماده کنید
قارچها را با دستمال مرطوب تمیز کنید. اگر خاک زیادی دارند، میتوانید آنها را سریع زیر آب بگیرید؛ اما بلافاصله با دستمال خشکشان کنید و اجازه ندهید مدت زیادی در آب بمانند.
قارچها را به ورقههایی با ضخامت حدود نیم سانتیمتر برش دهید. برشهای خیلی نازک هنگام پخت بیش از حد کوچک میشوند و برشهای بسیار ضخیم نیز دیرتر رطوبت خود را از دست میدهند.
برای آشنایی بیشتر با جزئیات این مرحله میتوانید راهنمای جلوگیری از آب انداختن قارچ در غذا را بخوانید.
مرحله چهارم: قارچها را طلایی کنید
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید و صبر کنید کاملاً گرم شود. سپس کره و روغن را اضافه کنید.
قارچها را در یک لایه داخل تابه بریزید. اگر همه قارچها در یک لایه جا نمیشوند، آنها را در دو نوبت تفت دهید. ریختن حجم زیادی قارچ در تابه کوچک، دمای تابه را پایین میآورد و باعث میشود قارچها بیشتر بخارپز شوند تا طلایی.
بعد از اضافهکردن قارچ، یک تا دو دقیقه آن را جابهجا نکنید. وقتی سطح زیرین قارچها کمی رنگ گرفت، آنها را زیرورو کنید.
قارچ ابتدا مقداری آب آزاد میکند. تفتدادن را ادامه دهید تا آب کف تابه تقریباً تبخیر شود و روی ورقههای قارچ لکههای طلایی دیده شود. قارچ آماده باید نرم باشد، اما ظاهر آبپز و رنگپریده نداشته باشد.
پیاز را اضافه کنید و حدود چهار تا پنج دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس سیر و پیازچه را بیفزایید و حدود یک دقیقه دیگر مواد را روی حرارت نگه دارید.
در پایان، آویشن، فلفل و مقدار کمی نمک اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد حدود پنج دقیقه خنک شوند.
مرحله پنجم: مایه تخممرغ و پنیر را آماده کنید
تخممرغها را داخل کاسه بشکنید و با همزن دستی فقط تا زمانی هم بزنید که زرده و سفیده یکدست شوند. نیازی نیست تخممرغها کف کنند.
خامه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس نیمی از پنیر پارمزان و نیمی از پنیر دوم را داخل مایه بریزید.
فلفل، آویشن و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی جوز هندی اضافه کنید. پیش از ریختن نمک، شوری پنیر را در نظر بگیرید. اگر از پارمزان و چدار شور استفاده میکنید، ممکن است همان یکچهارم قاشق چایخوری نمک هم کافی باشد.
قارچ داغ را مستقیماً داخل این مایه نریزید. حرارت زیاد ممکن است بخشی از تخممرغ را پیش از ورود به فر ببندد و بافت نهایی را ناهماهنگ کند.
مرحله ششم: کیش را مونتاژ کنید
خمیر نیمپز را از فر خارج کنید. مقدار کمی از پنیر باقیمانده را روی کف خمیر بریزید. این لایه نازک هم طعم خوبی ایجاد میکند و هم تماس مستقیم مایه مرطوب با کف خمیر را کمتر میکند.
قارچ، پیاز و سیر تفتخورده را بهطور یکنواخت روی خمیر پخش کنید. سپس مایه تخممرغ و خامه را آرام داخل قالب بریزید و باقی پنیر را روی سطح پخش کنید.
قالب را کاملاً تا لبه پر نکنید؛ زیرا مایه هنگام پخت کمی بالا میآید.
اگر بعد از تفتدادن قارچ، لایه قهوهای خوشطعمی کف تابه باقی مانده است، یک تا دو قاشق از همان خامه اندازهگیریشده دستور را داخل تابه گرم بریزید و کف تابه را با کفگیر تراش دهید. این مایع کم و غلیظ را بعد از خنکشدن به مایه کیش قارچ و پنیر اضافه کنید.
مرحله هفتم: کیش قارچ و پنیر را در فر بپزید
قالب را در طبقه میانی فر قرار دهید و کیش قارچ و پنیر را حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
فقط به زمان اعتماد نکنید. لبههای مایه باید کاملاً بسته و سطح پنیر طلایی شده باشد. وقتی قالب را آرام تکان میدهید، مرکز کیش میتواند کمی بلرزد؛ اما نباید حالت روان و مایع داشته باشد.
اگر لبه خمیر زودتر از مرکز کیش طلایی شد، آن را با یک نوار باریک فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید.
کیش بیش از حد پخته، مغزی خشک و کمی لاستیکی پیدا میکند. بنابراین زمانی که مرکز آن فقط لرزش ملایمی دارد، قالب را از فر خارج کنید. گرمای باقیمانده، پخت مایه را برای چند دقیقه ادامه میدهد.
بعد از خارجکردن کیش از فر، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. اگر آن را همان لحظه برش بزنید، مواد میانی هنوز نرماند و احتمال دارد از خمیر بیرون بریزند.
نکتهای درباره ارزش غذایی کیش قارچ و پنیر
ارزش غذایی این غذا به نوع و مقدار خمیر، خامه و پنیر مصرفی وابسته است. به همین دلیل نمیتوان بدون محاسبه دقیق مواد اولیه، عدد ثابتی برای کالری هر برش اعلام کرد.
قارچ، تخممرغ و پنیر هرکدام مواد مغذی متفاوتی دارند، اما وجود خامه، پنیر و خمیر کرهای باعث میشود کیش غذایی نسبتاً پرانرژی باشد. برای داشتن یک وعده متعادلتر میتوانید آن را در اندازه مناسب و همراه سالاد یا سبزیجات سرو کنید.
اشتباهات رایج در تهیه کیش قارچ
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| کف خمیر نرم و مرطوب شده است | پخت اولیه ناکافی یا استفاده از قارچ آبدار | خمیر را نیمپز کنید و تفتدادن قارچ را تا خشکشدن کف تابه ادامه دهید |
| خمیر هنگام پخت جمع شده است | استراحت ناکافی یا کشیدن خمیر داخل قالب | خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه سرد کنید و بدون کشیدن داخل قالب قرار دهید |
| مرکز کیش هنوز مایع است | زمان پخت کم یا استفاده از قالب عمیق | پخت را در بازههای پنجدقیقهای ادامه دهید و مرکز کیش را بررسی کنید |
| مایه کیش خشک و لاستیکی شده است | پخت بیش از حد | وقتی مرکز کیش فقط کمی میلرزد، آن را از فر خارج کنید |
| قارچها طلایی نشدهاند | تابه سرد یا بیش از حد شلوغ بوده است | تابه را از قبل گرم کنید و قارچ را در دو نوبت تفت دهید |
| کیش هنگام برش از هم باز میشود | برشزدن بلافاصله پس از پخت | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به کیش استراحت دهید |
| طعم کیش بیش از حد شور شده است | اضافهکردن نمک بدون توجه به شوری پنیر | نمک را بعد از انتخاب نوع پنیر تنظیم کنید |
فوتوفنهایی که نتیجه کیش را بهتر میکنند
- مواد خمیر را سرد نگه دارید: کره و آب سرد به ایجاد خمیر ترد کمک میکنند. اگر خمیر هنگام کار نرم شد، آن را برای ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
- قارچ را در چند نوبت تفت دهید: قارچ در تابه شلوغ، آب بیشتری آزاد میکند و دیرتر طلایی میشود.
- جوز هندی را کم استفاده کنید: مقدار زیاد آن طعم قارچ و پنیر را میپوشاند.
- پنیر را در دو مرحله اضافه کنید: کمی پنیر روی کف خمیر بریزید و باقی آن را داخل مایه و روی سطح کیش استفاده کنید.
- مواد مرطوب دیگری اضافه نکنید: اسفناج، ترهفرنگی یا سبزیجات دیگر باید پیش از استفاده پخته و آبگیری شوند.
- برش اول را زود نزنید: مغز کیش بعد از چند دقیقه استراحت، نرم میماند اما شکل خود را بهتر حفظ میکند.
بهترین پنیر برای کیش قارچ چیست؟
انتخاب پنیر روی طعم، بافت و شوری کیش قارچ و پنیر اثر میگذارد:
- پنیر گرویر: طعمی عمیق و کمی آجیلی دارد و با قارچ هماهنگی خوبی ایجاد میکند.
- پنیر چدار: طعم مشخصتری دارد و سطح کیش را بهتر طلایی میکند.
- پنیر گودا: طعمی ملایم و کرهای دارد و برای ذائقه عمومی مناسب است.
- پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا: بافت نرم و کشداری ایجاد میکند، اما بهتر است با چدار، گودا یا پارمزان ترکیب شود.
- پنیر پارمزان: شور و پرطعم است و بهتر است در کنار یک پنیر ملایمتر استفاده شود.
ترکیب دو نوع پنیر معمولاً نتیجه بهتری میدهد؛ برای مثال، موزارلا برای بافت و چدار یا پارمزان برای طعم.
جایگزین مواد اولیه
| ماده اصلی | جایگزین | تأثیر بر نتیجه |
|---|---|---|
| خامه | ۱۵۰ میلیلیتر شیر پرچرب و ۲ قاشق غذاخوری پنیر خامهای | بافت کمی سبکتر میشود |
| پنیر گرویر | چدار، گودا یا امنتال | طعم نهایی با توجه به پنیر تغییر میکند |
| پنیر پارمزان | مقدار کمتری چدار یا گودای کهنه | شوری و عطر پنیر کمتر میشود |
| خمیر خانگی | خمیر تارت آماده | زمان آمادهسازی کوتاهتر میشود |
| پیاز | ترهفرنگی یا موسیر | طعم ملایمتر و کمی شیرینتر ایجاد میشود |
| آویشن | جعفری یا مقدار کمی رزماری | عطر غذا تغییر میکند |
چند مدل دیگر از کیش قارچ
کیش قارچ و اسفناج
حدود ۱۰۰ گرم اسفناج پخته و کاملاً آبگرفته را به قارچها اضافه کنید. اسفناج خام، هنگام پخت آب آزاد میکند و ممکن است بافت کیش را مرطوب کند.
کیش قارچ و مرغ
حدود ۱۵۰ گرم مرغ پخته و خردشده به مواد میانی اضافه کنید. مرغ باید بدون سس و آب اضافی باشد.
کیش قارچ بدون خمیر
قالب را بهخوبی چرب کنید و مایه را مستقیماً داخل آن بریزید. این نسخه سریعتر آماده میشود، اما پوسته ترد کیش کلاسیک را ندارد.
مینیکیش قارچ و پنیر
مواد را داخل قالب مافین چربشده بریزید. با این مقدار مواد میتوانید حدود ۱۰ تا ۱۲ مینیکیش تهیه کنید. زمان پخت آنها معمولاً ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است.
کیش قارچ و شیتاکه
برای ایجاد طعمی قویتر، مقدار کمی قارچ شیتاکه خشک به قارچ تازه اضافه کنید. شیتاکه را حدود ۲۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید، سپس کاملاً فشار داده و خشک کنید. بهتر است تمام قارچ دستور را با شیتاکه جایگزین نکنید.
کیش قارچ را با چه چیزی سرو کنیم؟
کیش قارچ و پنیر را میتوانید گرم یا ولرم سرو کنید. یک سالاد ساده با سبزیجات تازه و چاشنی سبک، در کنار بافت خامهای کیش تعادل خوبی ایجاد میکند.
سالاد سبز، سالاد روکولا و گوجه گیلاسی، سبزیجات کبابی یا یک سوپ سبک، انتخابهای مناسبی برای کنار این غذا هستند.
برای پذیرایی نیز اجازه دهید کیش کمی خنک شود و سپس آن را به برشهای کوچکتر تقسیم کنید. کیش خیلی داغ، برشهای تمیزی نمیدهد.
روش نگهداری و گرمکردن مجدد کیش قارچ
بعد از خنکشدن کیش، آن را در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. بهتر است طی دو تا سه روز مصرف شود.
برای گرمکردن مجدد، فر یا آونتوستر انتخاب بهتری از مایکروویو است؛ زیرا خمیر کمتر نرم میشود. برشهای کیش را حدود ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
در مایکروویو، کیش قارچ و پنیر سریعتر گرم میشود، اما احتمال دارد خمیر کمی نرم و مرطوب شود.
برای فریزکردن، کیش کاملاً خنکشده را به برشهای جداگانه تقسیم کرده و هر برش را بهخوبی بپوشانید. بهتر است پیش از گرمکردن، آن را بهآرامی در یخچال یخزدایی کنید.
منو پیشنهادی:
طرز تهیه اردو مرغ و قارچ – خوراک اردو–مرغ شکم پر با قارچ
خورشت قیمه با قارچ – نان قارچ و پیاز
سوالات متداول درباره کیش قارچ و پنیر
چرا کیش قارچ من آبکی شده است؟
مهمترین دلیل، باقیماندن رطوبت در قارچ یا سبزیجات دیگر است. قارچ باید در تابه داغ و بدون شلوغکردن تابه پخته شود تا بیشتر آب آن تبخیر شود.
چگونه از خمیریشدن کف کیش جلوگیری کنیم؟
خمیر را قبل از اضافهکردن مواد نیمپز کنید. همچنین مطمئن شوید قارچ و سبزیجات دیگر، آب اضافی ندارند.
آیا میتوان پنیر پیتزا استفاده کرد؟
بله. پنیر پیتزا بافت کشداری ایجاد میکند، اما برای طعم بهتر آن را با چدار، گودا یا مقدار کمی پارمزان ترکیب کنید.
آیا میتوان کیش قارچ را بدون خامه درست کرد؟
بله. بهجای خامه میتوانید از ترکیب شیر پرچرب و مقدار کمی پنیر خامهای استفاده کنید. بافت نهایی کمی سبکتر خواهد شد.
چگونه بفهمیم کیش کاملاً پخته است؟
لبههای مایه باید کاملاً بسته و سطح پنیر طلایی شده باشد. مرکز کیش با تکاندادن قالب میتواند کمی بلرزد، اما نباید مایع باشد.
آیا میتوان خمیر کیش را از قبل آماده کرد؟
بله. خمیر خام را میتوانید با پوشش مناسب تا یک روز در یخچال نگهداری کنید. پیش از بازکردن، چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی انعطافپذیر شود.
آیا میتوان کیش را از شب قبل آماده کرد؟
بهتر است پوسته خمیر و مواد قارچی را جداگانه آماده کنید و روز سرو، مایه تخممرغ را اضافه کرده و کیش را بپزید. این روش کمک میکند کف خمیر تردتر بماند.
آیا میتوان مرغ به این کیش اضافه کرد؟
بله. حدود ۱۵۰ گرم مرغ پخته و بدون سس را به مواد اضافه کنید. اگر از مواد شور دیگری استفاده میکنید، مقدار نمک و پنیر شور را کاهش دهید.
سخن آخر
برای تهیه یک کیش قارچ و پنیر خوشطعم، لازم نیست مواد زیادی در اختیار داشته باشید. بخش مهم کار، توجه به رفتار مواد است: خمیر نباید گرم یا بیش از حد ورز داده شود، قارچ باید فرصت طلاییشدن پیدا کند و کیش نیز نباید آنقدر در فر بماند که مغز آن خشک شود.
اگر سه مرحله پخت اولیه خمیر، تفتدادن کامل قارچ و استراحت بعد از پخت را جدی بگیرید، در پایان کیشی خواهید داشت که لبههایش ترد است، برش آن شکل خود را حفظ میکند و مغز آن همچنان نرم و خامهای باقی میماند.
اگر این دستور را امتحان کردید، در بخش دیدگاهها بنویسید از چه نوع قارچ و پنیری استفاده کردید و نتیجه چطور شد. تجربه شما میتواند به دیگر مخاطبان مجله هاگ هم کمک کند.
طرز تهیه انواع غذا با قارچ را در مجله هاگ بیاموزید.
