طرز تهیه لازانیا قارچ و اسفناج؛ راز پخت یک لایه گیاهی بدون آب‌انداختن

لازانیا قارچ و اسفناج یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیاهی است، اما ۹۰٪ افراد با یک مشکل بزرگ مواجه می‌شوند: آب انداختن لازانیا در فر! دلیل این اتفاق، رطوبت بالای بافت قارچ و اسفناج است. در این مقاله از مجله هاگ، یاد می‌گیریم که چطور با کنترل رطوبت، یک لازانیا قارچ و اسفناج منسجم و حرفه‌ای بپزیم.

نکته طلایی هاگ در پخت لازانیا قارچ و اسفناج

قارچ‌ها مانند اسفنج آب را جذب می‌کنند. هرگز آن‌ها را در آب غوطه‌ور نکنید؛ برای تمیز کردن، از یک دستمال مرطوب یا برس مخصوص قارچ استفاده کنید تا بافت غذا خمیر نشود.

مواد لازم برای ۴ نفر

• ورقه لازانیا: ۱ بسته (۵۰۰ گرم) – پیش‌پخت
• قارچ دکمه ای یا پورتوبلو: ۴۰۰ گرم – ورقه‌ای خرد شده
• اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم – شسته و کاملاً خشک شده
• پنیر پیتزا و پارمزان: ۳۰۰ گرم پیتزا، ۱۰۰ گرم پارمزان
• سس بشامل: ۲ الی ۳ پیمانه
• پیاز و سیر: ۱ عدد پیاز، ۳ حبه سیر (ریز خرد شده)
• ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، آویشن، جوز هندی (به میزان لازم)

مراحل پخت لازانیای اسفناج و قارچ

۱. آماده‌سازی قارچ‌ها (مهم‌ترین مرحله)

تابه‌ای را روی حرارت بالا قرار دهید. قارچ‌های ورقه‌ای را بدون روغن داخل تابه بریزید تا آب بیندازند و آب آن‌ها کاملاً تبخیر شود. سپس کمی کره یا روغن زیتون اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شوند.

۲. تفت دادن اسفناج

در تابه‌ای دیگر، پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید. اسفناج‌ها را اضافه کنید. اجازه دهید آب اسفناج کاملاً کشیده شود. سپس قارچ‌های آماده شده را به این ترکیب اضافه کرده و ادویه‌ها را تنظیم کنید.

۳. چیدن لایه‌ها و پخت در فر

کف ظرف پیرکس را با سس بشامل چرب کنید. به ترتیب: ورقه لازانیا، ترکیب قارچ و اسفناج، سس بشامل و پنیر را بچینید. لایه آخر باید شامل ورقه لازانیا، سس بشامل فراوان و پنیر باشد. روی ظرف را با فویل بپوشانید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای $180\; درجه$ به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. سپس فویل را بردارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا روی پنیر طلایی شود.

سوالات متداول

چرا لازانیا قارچ و اسفناج من آب می‌اندازد؟

دلیل اصلی، تفت ندادن اصولی قارچ و اسفناج است. قارچ باید ابتدا بدون روغن روی حرارت بالا تفت داده شود تا رطوبت بافتی آن کاملاً تبخیر گردد.

آیا می‌توان این دستور را کاملاً وگان (گیاه‌خواری مطلق) کرد؟

بله، می‌توانید پنیر پیتزا را با پنیرهای گیاهی (مثل پنیر بادام هندی یا سویا) و شیرِ سس بشامل را با شیر جو دوسر یا شیر بادام جایگزین کنید.

سخن اخر

امیدواریم که از طبخ و میل کردن لازانیا قارچ و اسفناج خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید. میتوانید انواع دیگری از لازانیا را در مقاله همه جور لازانیا با قارچ پیدا کنید. همچنین اگر دنبال لازانیای گیاهی و بدون گوشت هستید، لازانیا با سویا و قارچ برای شما ایده‌آل خواهد بود.
جهت تهیه قارچ خوراکی دکمه ای و صدفی به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید