سوپ شیر و قارچ از آن غذاهایی است که در ظاهر ساده به نظر میرسد، اما نتیجه نهایی آن به چند جزئیات کوچک بستگی دارد. قارچ باید در تابه داغ تفت بخورد، شیر باید بهآرامی وارد قابلمه شود و خامه نیز نباید مستقیم از یخچال به سوپ داغ اضافه شود. اگر این سه نکته رعایت شوند، سوپ رنگ روشن، بافت نرم و غلظت متنادلی پیدا میکند. قارچها هم له نمیشوند و هنگام خوردن هنوز بافتشان احساس میشود.
نکتهی این نسخه این است که بهجای تکیه کامل روی خامه، ترکیبی از شیر و خامه استفاده میشود. همین یک انتخاب کوچک، سوپ قارچ را هم سبکتر میکند و هم بهصرفهتر؛ بدون اینکه چیزی از غلظت و طعمش کم شود. در ادامه مواد لازم، مراحل پخت، چند نکتهی کاربردی برای غلیظشدن درست سوپ و پاسخ به سوالاتی که معمولاً بعد از پخت پیش میآید را میخوانید.
چرا این سوپ همیشه جواب میدهد
سرخشدن آرام قارچ در کره همان چیزی است که طعم عمیق این سوپ را میسازد. نه ادویهی خاصی، نه ترفند پیچیدهای. وقتی قارچ بهجای بخارپز شدن واقعاً برشته میشود، رنگ سوپ هم قهوهایتر و خوشرنگتر از حالت معمول درمیآید. برای شام یک شب کاری کوتاه هم مناسب است، هم برای یک پیشغذای ساده قبل از غذای اصلی.
فیلم دستور پخت سوپ شیر و قارچ
در این ویدئو میتوانید روند کلی آماده کردن سوپ را ببینید. برای جلوگیری از بریدن شیر و رسیدن به غلظت مناسب، نکات تکمیلی متن را نیز در نظر بگیرید.
مواد لازم برای سوپ شیر و قارچ برای ۴ نفر
در نسخه اصلی از آرد برای غلیظ شدن سوپ استفاده میشود و جو پرک داخل مواد اصلی نیست. برای نسخه جو پرک، نسبتها را طبق توضیح زیر تغییر دهید.
| ماده اولیه | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| قارچ دکمهای تازه | ۴۰۰ گرم | تمیز، کاملاً خشک و ورقهشده |
| شیر پرچرب | ۳ لیوان | ولرم یا کمی گرم |
| آب مرغ یا استاک سبزیجات | ۲ لیوان | ترجیحاً کمنمک |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم | ۲۰ دقیقه قبل از مصرف از یخچال خارج شود |
| پیاز متوسط | ۱ عدد | ریز خردشده |
| کره | ۳۰ گرم | برای پیاز و پایه سوپ |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری | برای تفت دادن قارچ |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری سرصاف | برای نسخه اصلی بدون جو پرک |
| نمک | به میزان لازم | در پایان پخت تنظیم شود |
| فلفل سفید یا سیاه | نصف قاشق چایخوری | فلفل سفید ظاهر روشنتری ایجاد میکند |
| جوز هندی | نوک قاشق چایخوری | اختیاری؛ بیشتر از این مقدار استفاده نشود |
| جعفری خردشده | ۲ قاشق غذاخوری | برای داخل سوپ و روی آن |
| آبلیمو | به میزان دلخواه | فقط هنگام سرو |
| مرغ پخته و ریشریششده | ۲۰۰ گرم | اختیاری |
نسبت آرد و جو پرک را چگونه انتخاب کنیم؟
برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد سوپ، یکی از ترکیبهای زیر را انتخاب کنید: بافت صاف و رستورانی ۲ قاشق غذاخوری آرد بدون جو پرک، بافت لعابدار ۱ قاشق غذاخوری آرد و ۳ قاشق غذاخوری جو پرک، نسخه بدون آرد ۴ قاشق غذاخوری جو پرک. آرد و جو پرک را با مقدار کامل بهطور همزمان استفاده نکنید. هر دو ماده بعد از خنک شدن نیز به جذب مایع ادامه میدهند.
خلاصه طرز تهیه سوپ شیر و قارچ
قارچهای خشکشده را در تابه داغ و در چند نوبت تفت دهید. پیاز را با کره نرم کنید و آرد را فقط تا جایی تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود. آب مرغ و سپس شیر گرم را بهتدریج اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید. قارچها را در دقایق پایانی داخل قابلمه بریزید. خامه را با چند قاشق سوپ گرم همدما کنید و بعد به قابلمه برگردانید. پس از اضافه شدن خامه، سوپ نباید با شدت بجوشد.
قارچ مناسب برای سوپ شیر را چگونه انتخاب کنیم؟
انتخاب قارچ در طعم نهایی سوپ اثر مستقیم دارد. قارچ دکمهای طعمی ملایمتر میدهد و برای این دستور رایجترین گزینه است. اما اگر بافت لطیفتر و کمی رگهی خاصتری بخواهید، میتوانید سراغ نوع دیگری بروید. تفاوت قارچ دکمهای و صدفی از نظر طعم و بافت دقیقاً همین انتخاب را سادهتر میکند. مهمتر از نوع قارچ، تازگی آن است. قارچ آبافتاده یا لزج، هر چقدر هم که خوشرنگ باشد، سوپ را بیطعم میکند. برای همین بهتر است پیش از خرید به بافت و بو دقت کنید.
اگر درباره روشهای مختلف حرارت دادن قارچ تردید دارید، راهنمای خرید قارچ با کیفیت توضیحات بیشتری دارد.
طرز تهیه سوپ شیر و قارچ مرحله به مرحله
اگر سوپ کاملاً پورهشده و یکدست دوست دارید، میتوانید در کنار این دستور طرز تهیه، روش تهیه پتاژ قارچ را نیز ببینید.
مرحله اول؛ شیر، خامه و قارچ را آماده کنید
شیر و خامه را حدود ۲۰ دقیقه قبل از شروع پخت از یخچال بیرون بگذارید. لازم نیست گرم شوند؛ همین که سرمای مستقیم یخچال را نداشته باشند کافی است.
قارچها را تمیز و کاملاً خشک کنید. سپس آنها را به شکل ورقههای متوسط برش بزنید. پیاز را نیز ریز خرد کنید تا پس از پخت در بافت سوپ مشخص نباشد.
مرحله دوم؛ قارچها را در چند نوبت تفت دهید
تابه بزرگی را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. روغن و مقدار کمی از کره را داخل تابه بریزید.
قارچها را در دو یا سه نوبت اضافه کنید. اگر همه قارچها را یکباره داخل تابه بریزید، حرارت تابه سریع افت میکند و قارچها بهجای طلایی شدن، آب میاندازند.
هر نوبت را حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید. در شروع کار باید صدای جلزولز قارچ را بشنوید. اگر کف تابه سریع با آب پوشیده شد، تابه هنوز بهاندازه کافی داغ نبوده یا مقدار قارچ زیاد بوده است.
قارچ آماده باید کمی طلایی شده باشد، اما نباید خشک، چروکیده یا لاستیکی شود. یکسوم قارچها را برای روی سوپ کنار بگذارید.
مرحله سوم؛ پیاز و پایه آردی را آماده کنید
باقیمانده کره را داخل قابلمه بریزید. پیاز را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
اجازه ندهید پیاز طلایی یا قهوهای شود؛ چون رنگ نهایی سوپ را تیره میکند.
آرد را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه هم بزنید. زمانی که بوی خام آرد کمتر شد، کافی است. آرد نباید تغییر رنگ بدهد.
مرحله چهارم؛ آب مرغ را کمکم اضافه کنید
ابتدا حدود نصف لیوان آب مرغ داخل قابلمه بریزید و مواد را با همزن دستی مخلوط کنید. وقتی پایه آردی صاف شد، باقیمانده استاک را طی چند مرحله اضافه کنید.
این روش باعث میشود آرد گلوله نشود. اگر استاک شما شور است، فعلاً نمک نزنید و طعم نهایی را بعد از اضافه شدن شیر تنظیم کنید.
اگر از ترکیب آرد و جو پرک استفاده میکنید، جو را در همین مرحله داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۵ دقیقه بپزید.
مرحله پنجم؛ شیر را بهآرامی داخل سوپ بریزید
شیر را کمی گرم کنید، اما اجازه ندهید بجوشد.
ابتدا نصف لیوان شیر داخل قابلمه بریزید و مواد را سریع هم بزنید. بعد از یکدست شدن، باقیمانده شیر را در چند مرحله اضافه کنید.
از این مرحله به بعد، حرارت باید ملایم باشد. سوپ را از کف قابلمه هم بزنید تا آرد یا جو به آن نچسبد.
جوشهای ریز کنار قابلمه طبیعی است، اما سوپ نباید قلقل کند. جوش شدید احتمال دانهدانه شدن شیر را بیشتر میکند.
مرحله ششم؛ قارچها را به سوپ اضافه کنید
دوسوم قارچهای تفتخورده را داخل قابلمه بریزید. فلفل و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی جوز هندی اضافه کنید.
قارچها را ۵ تا ۷ دقیقه همراه سوپ بپزید. چون از قبل تفت خوردهاند، بیشتر از این زمان لازم نیست.
برای اینکه طعم قارچ در تمام سوپ پخش شود، میتوانید یک ملاقه از سوپ را همراه با چند تکه قارچ پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. تمام سوپ را پوره نکنید؛ بهتر است تعدادی از قارچها همچنان داخل آن دیده و احساس شوند.
اگر درباره روشهای مختلف حرارت دادن قارچ تردید دارید، راهنمای بهترین روش پخت قارچ توضیحات بیشتری دارد.
مرحله هفتم؛ خامه را همدما کنید
خامه را داخل یک کاسه بریزید. دو یا سه ملاقه از سوپ گرم را کمکم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی خامه روان و همدمای سوپ شد، حرارت قابلمه را بسیار کم کنید و مخلوط خامه را بهآرامی داخل آن بریزید.
سوپ را دو تا سه دقیقه هم بزنید و سپس شعله را خاموش کنید. بعد از اضافه شدن خامه، اجازه ندهید سوپ بجوشد.
اگر خامه روی سطح سوپ به شکل لکههای چرب جدا شد، معمولاً دمای قابلمه بیش از حد بالا بوده است. قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند ثانیه با همزن دستی مخلوط کنید.
مرحله هشتم؛ غلظت سوپ را بررسی کنید
یک قاشق را داخل سوپ فرو ببرید. پشت قاشق باید با یک لایه نرم از سوپ پوشیده شود. وقتی انگشتتان را روی آن میکشید، رد ایجادشده باید برای چند لحظه باقی بماند.
سوپ آماده باید از ملاقه روان بریزد؛ نه آنقدر رقیق باشد که آبکی به نظر برسد و نه مثل سس روی قاشق بماند.
سوپ را کمی رقیقتر از بافت نهایی از روی حرارت بردارید. پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت، آرد یا جو پرک مایع بیشتری جذب میکند.
اگر سوپ بیش از حد سفت شده است، کمی شیر گرم یا استاک اضافه کنید. اگر هنوز رقیق است، چند دقیقه بدون درپوش روی حرارت ملایم بماند.
نمک را تنظیم کنید و جعفری خردشده را داخل سوپ بریزید.
مرحله نهم؛ سوپ را سرو کنید
سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن را با قارچهای تفتخورده، جعفری خردشده و کمی فلفل تزیین کنید.
آبلیمو را جداگانه کنار سوپ قرار دهید. اضافه کردن مستقیم آبلیمو به قابلمه ممکن است باعث دانهدانه شدن شیر یا خامه شود.
در زمان سرو، قارچها باید نرم باشند اما هنوز کمی بافت داشته باشند. سوپ نیز باید گرم، خامهای و روان باشد؛ نه خمیری و سنگین.
چگونه از بریدن شیر و خامه جلوگیری کنیم؟
بریدن سوپ معمولاً زمانی اتفاق میافتد که اختلاف دمای مواد زیاد باشد یا سوپ بعد از اضافه شدن لبنیات با حرارت بالا بجوشد. برای جلوگیری از این مشکل شیر سرد را یکباره داخل قابلمه داغ نریزید، شیر را کمی گرم و طی چند مرحله اضافه کنید، خامه را قبل از اضافه شدن با چند قاشق سوپ گرم مخلوط کنید، پس از اضافه شدن شیر، حرارت را ملایم نگه دارید، پس از اضافه شدن خامه، سوپ را نجوشانید، آبلیمو و مواد ترش را هنگام سرو اضافه کنید.
اگر سوپ کمی دانهدانه شد، سریع قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند ثانیه با همزن دستی یا گوشتکوب برقی مخلوط کنید. این روش میتواند ظاهر سوپ را بهتر کند، اما اگر شیر کاملاً بریده باشد، بافت اولیه همیشه برنمیگردد.
فوتوفنهایی که نتیجه را بهتر میکنند
- قارچ خیس را داخل تابه نریزید.
- تابه را قبل از اضافه کردن قارچ کاملاً داغ کنید.
- قارچها را در چند نوبت تفت دهید.
- نمک قارچ را در پایان تفت دادن اضافه کنید.
- آرد را فقط تا گرفتن بوی خامی حرارت دهید.
- شیر را گرم و بهتدریج اضافه کنید.
- خامه را در آخر پخت داخل سوپ بریزید.
- بعد از اضافه کردن خامه، شعله را خاموش یا بسیار کم کنید.
- سوپ را کمی رقیقتر از غلظت دلخواه از روی حرارت بردارید.
- برای حفظ رنگ روشن سوپ، فلفل سفید انتخاب مناسبتری است.
- برای عطر بیشتر، چند قارچ طلایی را تا لحظه سرو کنار بگذارید.
چه ادویههایی با قارچ هماهنگ هستند؟
فلفل سیاه عطر گرمتر و تندتری دارد، اما دانههای آن داخل سوپ سفید دیده میشوند. فلفل سفید ظاهر روشنتری ایجاد میکند و طعم ملایمتری دارد. جوز هندی نیز با شیر و خامه هماهنگ است، اما مقدار زیاد آن خیلی زود بر طعم قارچ غالب میشود. نوک قاشق چایخوری برای این مقدار سوپ کافی است. ادویه قارچ تهیهشده از قارچ خشکشده نیز میتواند برای تقویت عطر و طعم این نوع سوپها استفاده شود، زیرا طعم اومامی قارچ را افزایش میدهد.
آب مرغ خوشطعم بیشتر از ترکیب چند ادویه مختلف به این سوپ عمق میدهد. اگر استاک خانگی در دسترس ندارید، از نمونهای استفاده کنید که نمک زیادی نداشته باشد.
اشتباهات رایج و روش اصلاح آنها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| سوپ آبکی شده است | مایع زیاد یا زمان پخت کم | سوپ را چند دقیقه بدون درپوش بپزید. در صورت نیاز یک قاشق آرد را با نصف لیوان شیر سرد مخلوط کرده و کمکم اضافه کنید. |
| سوپ بیش از حد سفت شده است | آرد یا جو پرک زیاد | شیر گرم یا استاک را در چند مرحله اضافه کنید. |
| آرد گلوله شده است | اضافه کردن سریع مایع | مواد را با همزن دستی یا گوشتکوب برقی یکدست کنید. |
| شیر یا خامه دانهدانه شده است | حرارت زیاد یا اختلاف دمای مواد | قابلمه را از روی حرارت بردارید و سوپ را چند ثانیه مخلوط کنید. |
| قارچ آب انداخته است | تابه سرد، قارچ خیس یا شلوغ بودن تابه | قارچ را خشک و در چند نوبت تفت دهید. |
| قارچ لاستیکی شده است | تفت یا پخت بیش از حد | قارچ را فقط تا طلایی شدن تفت دهید و در پایان پخت داخل سوپ بریزید. |
| سوپ بوی خام آرد میدهد | آرد کم تفت خورده است | سوپ را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید. |
| طعم خامه غالب شده است | خامه زیاد | مقداری شیر گرم، استاک یا قارچ تفتخورده اضافه کنید. |
| سوپ شور شده است | شور بودن آب مرغ | شیر گرم یا استاک بدون نمک اضافه کنید. |
| سوپ پس از سرد شدن سفت شده است | جذب مایع توسط آرد یا جو | هنگام گرم کردن، کمی شیر اضافه کنید. |
روشهای دیگر تهیه سوپ شیر و قارچ
سوپ شیر و قارچ بدون خامه
خامه را حذف کنید و حدود نصف لیوان شیر بیشتر داخل سوپ بریزید. برای حفظ بافت کرمی، یک یا دو ملاقه از سوپ را پوره کنید و دوباره داخل قابلمه برگردانید. نسخه بدون خامه سبکتر است و طعم شیر و قارچ در آن واضحتر احساس میشود.
سوپ شیر و قارچ با جو پرک
برای این نسخه از ۳ قاشق غذاخوری جو پرک و فقط یک قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید. جو را همراه استاک اضافه کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا کاملاً نرم شود. این نسخه بعد از سرد شدن غلیظتر میشود؛ پس آن را کمی رقیقتر خاموش کنید. برای مشاهده دستور دقیقتر به صفحه سوپ شیر و قارچ با جو پرک مراجعه فرمایید.
سوپ شیر و قارچ بدون آرد
آرد را حذف کنید و از ۴ قاشق غذاخوری جو پرک استفاده کنید. یک سیبزمینی کوچک یا مقدار کمی برنج نیمدانه نیز میتواند به غلیظ شدن سوپ کمک کند. اگر از سیبزمینی استفاده میکنید، اجازه دهید کاملاً نرم شود و سپس بخشی از سوپ را پوره کنید.
سوپ شیر و قارچ با مرغ
حدود ۲۰۰ گرم سینه مرغ را با پیاز و کمی فلفل بپزید. بعد از پخت، مرغ را ریشریش کنید و همراه قارچ داخل سوپ بریزید. آب مرغ را صاف کنید و بهعنوان استاک به کار ببرید. اگر آب مرغ نمک دارد، نمک سوپ را فقط در پایان پخت تنظیم کنید.
نسخه گیاهی سوپ شیر و قارچ
مرغ و آب مرغ را حذف کنید و از استاک سبزیجات استفاده کنید. برای جبران طعم، میتوانید مقدار قارچ را به ۵۰۰ گرم افزایش دهید. برای نسخه بدون لبنیات میتوان از شیر گیاهی بدون شکر استفاده کرد، اما طعم و غلظت نهایی دقیقاً شبیه نسخه تهیهشده با شیر و خامه نخواهد بود.
آیا سوپ شیر و قارچ برای افطار مناسب است؟
این سوپ بهدلیل داشتن مایع گرم و بافت نرم میتواند برای شروع افطار یا یک شام سبک انتخاب مناسبی باشد؛ بهخصوص اگر مقدار خامه و کره را زیاد نکنید.
میزان انرژی هر کاسه به نوع شیر، مقدار خامه، مقدار آرد یا جو و اندازه ظرف سرو بستگی دارد. به همین دلیل نمیتوان بدون محاسبه دقیق وزن مواد، یک عدد ثابت و قابلاعتماد برای کالری هر وعده اعلام کرد. اگر رژیم غذایی خاص، حساسیت به لبنیات یا محدودیت مصرف چربی دارید، مواد را بر اساس توصیه متخصص و شرایط شخصی خود تغییر دهید.
یادداشت دقت
از درج عدد ثابت برای کالری خودداری شده است؛ چون بدون وزن کردن محصول نهایی و مشخص بودن درصد چربی شیر، مقدار مرغ و خامه، عدد نهایی میتواند گمراهکننده باشد. برای بررسی ترکیبات مواد اولیه میتوانید از پایگاه FoodData Central وزارت کشاورزی آمریکا استفاده کنید.
نگهداری و گرم کردن مجدد سوپ
بعد از اینکه سوپ از داغی افتاد، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید. استفاده از چند ظرف کوچکتر کمک میکند سوپ سریعتر خنک شود.
هنگام گرم کردن، سوپ را روی شعله کم قرار دهید و مرتب هم بزنید. اگر در یخچال سفت شده است، کمی شیر گرم یا استاک اضافه کنید. هر بار فقط همان مقداری را گرم کنید که قرار است مصرف شود. جوشاندن شدید سوپ خامهای یا گرم و سرد کردن چندباره کل قابلمه، بافت آن را خراب میکند. اگر بو، رنگ یا ظاهر سوپ غیرطبیعی شده است، آن را مصرف نکنید.
سوپ و خوراک پخته در یخچال سرد معمولاً باید طی ۳ تا ۴ روز مصرف شوند. برای اطلاعات بیشتر میتوانید راهنمای ایمنی نگهداری غذای پخته USDA را ببینید.
برای جلوگیری از خطاهای متداول در نگهداری مواد اولیه، مطلب اشتباهات رایج در نگهداری و مصرف قارچ را بخوانید.
سؤالات متداول درباره سوپ شیر و قارچ
-
آیا میتوان سوپ شیر و قارچ را بدون خامه درست کرد؟
بله. خامه را حذف کنید و کمی شیر بیشتر اضافه کنید. پوره کردن بخشی از سوپ نیز کمک میکند بافت آن بدون خامه نرم و یکدست باقی بماند.
-
چرا سوپ شیر و قارچ میبرد؟
حرارت زیاد، سرد بودن شیر یا خامه و اضافه کردن مواد ترش از دلایل اصلی این مشکل هستند. شیر را کمکم اضافه کنید و خامه را پیش از ورود به قابلمه با کمی سوپ گرم همدما کنید.
-
برای غلیظ شدن سوپ آرد بهتر است یا جو پرک؟
آرد بافتی صافتر و نزدیکتر به سوپ رستورانی ایجاد میکند. جو پرک لعاب طبیعیتری میدهد و بافت آن کمی قابلتشخیص است. برای یک نسخه متعادل میتوانید از یک قاشق آرد و سه قاشق جو پرک استفاده کنید.
-
آیا میتوان شیر سرد را مستقیم داخل سوپ ریخت؟
بهتر است شیر را کمی گرم کنید. شیر سرد ممکن است پایه آردی را گلوله کند و اختلاف دما نیز احتمال تغییر بافت سوپ را افزایش دهد.
-
چرا قارچ داخل سوپ آب میاندازد؟
قارچ خیس، تابه سرد و ریختن مقدار زیادی قارچ در یک نوبت از دلایل اصلی آب انداختن آن هستند. قارچ را کاملاً خشک کنید و در چند نوبت با حرارت مناسب تفت دهید.
-
فلفل سفید بهتر است یا فلفل سیاه؟
فلفل سفید رنگ روشن سوپ را حفظ میکند. فلفل سیاه عطر قویتری دارد، اما دانههای آن در سوپ دیده میشوند. هر دو قابل استفاده هستند و انتخاب به سلیقه بستگی دارد.
-
آیا میتوان آبلیمو را داخل قابلمه ریخت؟
بهتر است آبلیمو هنگام سرو داخل کاسه اضافه شود. اسیدیته آن ممکن است باعث تغییر بافت شیر یا خامه و دانهدانه شدن سوپ شود.
-
آیا میتوان سوپ را از قبل آماده کرد؟
بله. پایه سوپ را میتوان از قبل آماده کرد و خامه را نزدیک زمان سرو اضافه نمود. هنگام گرم کردن شعله را کم نگه دارید و در صورت سفت شدن، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید.
جمعبندی
سوپ شیر و قارچ از آن دستورهایی است که هر بار میشود کمی با آن بازی کرد. نوع قارچ را عوض کرد، نسبت شیر به خامه را تغییر داد، یا با یک تکه نان تست به یک وعده کامل تبدیلش کرد. تنها قانون ثابتش همان مرحله آخر است. حرارت کم، همزدن مداوم، و صبر تا سوپ خودش غلیظ شود، نه اینکه آن را با جوشآوردن مجبور به غلیظشدن کنیم.
بازبینی: تیم تحریریه هاگ
