طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی با شیر، خامه، قارچ تازه و آب مرغ کمتر از ۴۰ دقیقه زمان میبرد و نتیجه آن یک سوپ سفید، غلیظ، خوشعطر و لطیف است. در این دستور، قارچ را درست تفت میدهیم، آرد را بدون گلوله شدن اضافه میکنیم و خامه را در مرحله پایانی میریزیم تا سوپ نبُرد و بافتی یکدست داشته باشد.
سوپ قارچ در یک نگاه
| ویژگی | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۱۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۳۰ تا ۴۰ دقیقه |
| مناسب برای | ۴ نفر |
| سطح سختی | آسان |
| نوع غذا | پیشغذا / شام سبک |
| بافت نهایی | غلیظ، خامهای و لطیف |
طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی با شیر و خامه
این نسخه، همان دستور پایهای است که برای رسیدن به سوپ قارچ سفید، غلیظ و خامهای به آن نیاز دارید. پایه اصلی سوپ قارچ خانگی و رستورانی است. اگر اولین بار است سوپ قارچ درست میکنید، بهتر است از همین روش شروع کنید؛ چون مواد سادهای دارد، سریع آماده میشود و نتیجه آن سوپی غلیظ، سفید و خوشطعم است.
| ماده | مقدار پیشنهادی برای ۴ نفر |
|---|---|
| قارچ تازه ورقهای | ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۱ تا ۲ حبه |
| کره | ۳۰ تا ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری سرصاف |
| شیر ولرم | ۳ لیوان |
| آب مرغ یا عصاره سبزیجات | ۲ لیوان |
| خامه صبحانه | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| آویشن | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم، در پایان پخت |
| فلفل سفید یا سیاه | به مقدار لازم |
| جعفری خردشده | برای تزیین |
فیلم آموزشی طرز تهیه سوپ قارچ و شیر
در ویدیوی زیر میتوانید مراحل آمادهسازی سوپ قارچ را بهصورت تصویری ببینید و با بافت نهایی سوپ بیشتر آشنا شوید.
مراحل پخت سوپ قارچ رستورانی
- پیاز را نگینی خرد کنید و با کره داخل قابلمه تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس سیر رندهشده را اضافه کنید و فقط یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- قارچهای ورقهای و خشکشده را اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید. قارچ را تا زمانی تفت دهید که آب آن کشیده شود و عطرش بیشتر شود.
- آرد را روی مواد بپاشید و ۱ تا ۲ دقیقه با کره و قارچ تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- آب مرغ یا عصاره سبزیجات را کمکم اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- شیر ولرم را اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید سوپ ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ریزجوش بزند تا غلیظ شود.
- خامه را در یک کاسه با چند قاشق از سوپ داغ مخلوط کنید تا همدما شود، سپس به قابلمه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن خامه، سوپ را نجوشانید.
- نمک، فلفل و آویشن را تنظیم کنید و سوپ را با جعفری خردشده، قارچ تفتداده یا کمی فلفل سفید سرو کنید.
نسخه بدون خامه و رژیمیتر
برای تهیه سوپ قارچ بدون خامه، دستور اصلی را اجرا کنید اما خامه را حذف کنید و به جای آن از یک عدد سیبزمینی پخته و میکسشده یا ۲ قاشق غذاخوری جو پرک استفاده کنید. این مواد باعث میشوند سوپ بدون خامه هم لعابدار و غلیظ شود.
پیشنهاد ویژه: سوپ قارچ برای سرما خوردگی
نکات مهم خوشمزه شدن سوپ قارچ
| عنوان نکته | متن پیشنهادی |
|---|---|
| چطور رنگ سوپ سفید بماند؟ | از قارچ تازه استفاده کنید، قارچ را بعد از شستن کاملاً خشک کنید، آن را با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید و برای رنگ روشنتر به جای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید. |
| چطور سوپ غلیظ شود؟ | آرد را با کره تفت دهید و مایعات را کمکم اضافه کنید. اگر سوپ بدون خامه میخواهید، سیبزمینی پخته یا جو پرک لعاب خوبی به سوپ میدهد. |
| چطور خامه نبُرد؟ | خامه را مستقیم داخل قابلمه نریزید. ابتدا آن را با چند قاشق سوپ داغ همدما کنید و بعد در مرحله پایانی اضافه کنید. |
| چه زمانی نمک بزنیم؟ | نمک را بعد از تفت خوردن قارچ و در مراحل پایانی تنظیم کنید تا قارچ زود آب نیندازد و رنگ آن تیره نشود. |
| چه ادویههایی بهترند؟ | آویشن، فلفل سفید، پودر سیر و مقدار خیلی کم جوز هندی بهترین گزینهها برای سوپ قارچ خامهای هستند. |
انواع سوپ قارچ
| نوع سوپ قارچ | مواد اصلی | زمان تقریبی | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| سوپ قارچ با شیر و خامه | قارچ، شیر، خامه، کره | ۳۰ تا ۴۰ دقیقه | پیشغذا و مهمانی |
| سوپ قارچ و مرغ | مرغ، قارچ، خامه، آویشن | ۴۰ دقیقه | شام سبک |
| سوپ قارچ بدون خامه | قارچ، شیر، سیبزمینی یا جو پرک | ۳۵ دقیقه | رژیمیتر |
| سوپ قارچ و سیبزمینی | قارچ، سیبزمینی، پیاز | ۴۰ دقیقه | شام مقوی |
| سوپ قارچ مجارستانی | خامهترش، شوید، سس سویا | ۴۵ دقیقه | طعم متفاوت |
| سوپ قارچ و سبزیجات | قارچ، هویج، کرفس، ترهفرنگی | ۴۰ دقیقه | وعده سبک و سالم |
سوپ قارچ و مرغ؛ نسخه مقویتر
سوپ قارچ و مرغ برای زمانی مناسب است که میخواهید سوپ کمی مقویتر باشد و بتوانید آن را به عنوان یک شام سبک هم سرو کنید. مرغ ریشریششده، قارچ، شیر یا خامه و آویشن ترکیب اصلی این سوپ را میسازند.
مواد لازم سوپ قارچ و مرغ
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 1 تا 2 حبه
- آویشن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سرخالی
- لیموترش: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- آب مرغ: ۲ تا ۳ لیوان
- مرغ: 200 گرم
- خامه: ۳ قاشق غذاخوری
ویدیوی آموزشی سوپ قارچ و مرغ
دستور پخت سوپ قارچ و مرغ مقوی و خوشمزه را در ویدیوی کوتاه زیر مشاهد نمایید.
طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. تابهای بردارید کمی کره و روغن زیتون در آن بریزید داغ که شد پیازها را درون آن بریزید و تفت دهید.
سیر را بردارید و کاملا ریز کنید و به تابه اضافه کنید. سیر را فقط حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود و تلخ نشود. قارچها را سریع بشویید، کاملاً خشک کنید و سپس ورقهای برش بزنید. قارچ ها را به تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید. بهتر است قارچ را با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا آب آن سریعتر تبخیر شود و سوپ بوی خامی نگیرد.
آویشن، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید. تا آب قارچ تبخیر شود. حالا آرد و آب لیمو ترش را اضافه کنید. تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس آب مرغ را به مواد اضافه کنید اجازه دهید 20 دقیقه بجوشد.
نیمی از مواد سوپ را جدا کنید، داخل میکسر بریزید و میکس کنید؛ سپس دوباره به قابلمه برگردانید.
در آخر مرغ پخته شده ریش ریش را همراه با خامه به ظرف اضافه کنید اجازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت ملایم گرم شود و جا بیفتد. بعد از اضافه کردن خامه، حرارت را کم کنید تا خامه نبرد و بافت سوپ یکدست بماند.
پیشنهاد ویژه: سوپ مرغ و قارچ و شیر
طرز تهیه سوپ قارچ و سبزیجات با هویج و کرفس
این مدل سوپ قارچ با هویج، کرفس و پیاز آماده میشود و نسبت به سوپ قارچ خامهای، سبکتر و سبزیجاتیتر است. برای وعده شام سبک، دوران نقاهت یا پیشغذای ساده گزینه خوبی محسوب میشود.
مواد لازم سوپ هویج و قارچ و کرفس
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد |
| کرفس خردشده | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کره یا روغن | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ، آب گوشت یا عصاره سبزیجات | ۳ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان، اختیاری |
| نمک، فلفل و آویشن | به مقدار لازم |
دستور پخت سوپ هویج و قارچ و کرفس
داخل قابلمه ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کرفس، پیاز و هویج نگینی را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. قارچهای اسلایسی را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچها نیز نرم شوند.
آب و عصاره گوشت و مقداری شیر در صورت تمایل باهم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ شروع به جوشیدن کند. بعد از جوش آمدن سوپ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند. اگر سوپ یکدستتر دوست دارید، بخشی از مواد را با گوشتکوب برقی یا میکسر پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. در پایان نمک، فلفل و آویشن را تنظیم کنید و در صورت تمایل کمی شیر اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ قارچ و پیاز
سوپ قارچ و پیاز طعم شیرین و ملایمی دارد و برای کسانی مناسب است که سوپ قارچ را با عطر پیاز کاراملیشده دوست دارند. این مدل با شیر، خامه، قارچ و مقدار زیادی پیاز آماده میشود و بافتی نرم و غلیظ دارد.
مواد لازم سوپ قارچ و پیاز
- قارچ دکمه ای: ۴۰۰ گرم
- پیاز: 500 گرم
- شیر: 1 لیتر
- آبمرغ: 1 لیوان
- خامه: 80 گرم
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- گشنیز: 20 شاخه
کلیپ آموزشی سوپ قارچ و پیاز
در ادامه میتوانید طرز تهیه آن را بصورت تصویری مشاهده نمایید.
طرز تهیه سوپ قارچ و پیاز
ابتدا پیازها را در میکسر میریزیم میگذاریم خوب ریز شوند. بعد قارچ ها را به پیازها اضافه می کنیم و میگذاریم میکس شوند. مواد را فقط تا جایی میکس کنید که بافتی ریز و یکدست پیدا کنند.
برای این که خامه بریده، بریده نشود، خامه را همراه با دو قاشق غذاخوری آرد در میکسر به مواد اضافه کنید.
قابلمه ای بردارید روی گاز بگذارید مواد میکس شده را در قابلمه بریزید. ابتدا آب سرد را به قابلمه اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد باز و یک دست شوند. حالا شیر سرد و آب مرغ را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را آرام هم بزنید. درِ قابلمه را نیمهباز بگذارید و هر چند دقیقه یکبار سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد. گشنیز را ریز کنید و به مواد اضافه کنید. اجازه دهید 40 دقیقه بجوشد.
طرز تهیه سوپ قارچ و ترهفرنگی با جو پرک
این سوپ نیز به نوعی سوپ سبزیجات با قارچ است اما انواع بیشتری سبزیجات در آن استفاده شده است. از جمله این سبزیجات تره فرنگی است. طرز تهیه این پیش غذای لذیذ به شرح زیر است.
مواد لازم سوپ تره فرنگی و قارچ
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- تره فرنگی: ۱۰۰ گرم
- جو پرک: 100 گرم
- شیر: ۲۵۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- جعفری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- خامه: در صورت تمایل
طرز تهیه سوپ تره فرنگی و قارچ
قابلمه ای بردارید. مقداری کره درون قابلمه بریزید اجازه دهید آب شود. پیاز را نگینی خرد کنید و درون قابلمه بریزید. زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید.
تره فرنگی و هویج را نگینی خرد کنید و همراه جوپرک به قابلمه اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های اسلایسی رابه مواد اضافه کنید. 10 دقیقه صبر کنید.
۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ بزنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشید تا سوپ سرریز نکند.
حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شدهِ را به سوپ اضافه کنید. درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.
طرز تهیه سوپ قارچ و سیبزمینی؛ غلیظ بدون آرد
در نسخه سیبزمینی، غلظت سوپ از سیبزمینی پخته و میکسشده میآید؛ بنابراین میتوانید آرد را حذف کنید. همچنین بافت آن کمی نسبت با سوپ قارچ ساده درشتتر است. کسانی که عاشق طعم سیب زمینی هستند، حتما از انواع سوپ قارچ با سیب زمینی استقبال میکنند.سیبزمینی پخته و میکسشده باعث میشود سوپ بدون نیاز به آرد یا خامه زیاد، بافتی غلیظ و لعابدار پیدا کند
همچنین این سوپ به دلیل داشتن کربوهیدرات، مقویتر از انواع دیگر سوپهایی است که معرفی کردیم؛ به طوری که میتوان آن را به عنوان یک شام سبک با قارچ نیز میل نمود. در ادامه، روش پخت این مدل را مرحلهبهمرحله میخوانید.
مواد لازم
- قارچ: 500 گرم
- سیبزمینی: 200 گرم
- پیاز: 2 عدد
- آب مرغ: 1 فنجان
- خامه: 100 گرم
- جعفری (خردشده): یک قاشق سر پر
- ریحان (خردشده): یک قاشق سر پر
- کره: 25 گرم
- لیموترش: 1 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ قارچ و سیب زمینی
ابتدا سیبزمینی را پوست بکنید و بصورت ریز خرد نمایید. سیبزمینی را به همراه آب مرغ داخل یک قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
حالا قارچها را با آب سرد بشویید. سپس به قارچها آب لیموترش بزنید و آنها را خرد کنید.
پیاز را نیز بشویید و خرد کنید. کره را در تابه بریزید و پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را اضافه نمایید و خوب هم بزنید. زمانی که آب قارچ تمام شد، آن را از روی حرارت بردارید.
اگر میخواهید سوپتان آبکی باشد، بعد از طبخ سیبزمینی، آن را در مخلوطکن بریزید و مخلوط کنید تا نرم شود.(در غیر اینصورت این کار لازم نیست)
مخلوط نرم را به پیاز و قارچ بیفزایید. حالا ظرف را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. نمک و فلفل و خامه را نیز به مواد اضافه کنید. بعد از چند جوش، سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با ریحان و جعفری خرد شده تزئین نمایید.
سوپ قارچ مجارستانی
سوپ قارچ مجارستانی نسخهای متفاوت و معطر از سوپ قارچ است که معمولاً با پاپریکا، شوید، خامهترش و سس سویا آماده میشود و در فصل زمستان طبخ میشود. سوپ قارچ مجارستانی طعمی متفاوتتر از سوپ قارچ خامهای معمولی دارد. در این مدل معمولاً از خامهترش، شوید، پاپریکا و کمی سس سویا استفاده میشود و نتیجه آن سوپی گرم، معطر و مناسب روزهای سرد است. در ادامه با دستور پخت پیش غذای مجارستانی به عنوان یک رسپی جذاب، با ما همراه باشید.
ویدیوی آموزشی سوپ قارچ مجارستانی
دستور پخت این سوپ خوشمزه را در ویدیوی زیر مشاهده نمایید.
مواد لازم
- آب لیمو: 2 قاشق چایخوری
- جعفری: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- خامه ترش: 2 فنجان
- شوید: 2 قاشق غذاخوری
- آب مرغ: 2 فنجان
- شیر: 1 فنجان
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: 1 قاشق غذاخوری
- سس: 1 قاشق غذاخوری
- قارچ: 500 گرم ورقهای
- روغن زیتون: 2 قاشق چایخوری
- پیاز: 2 فنجان
طرز تهیه سوپ قارچ مجارستانی
روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا گرم شود. سپس پیاز را اضافه کردهِ و به مدت دو دقیقه تفت میدهیم. حالا قارچ، سس سویا، فلفل قرمز، شوید خردشدهِ را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
نصف فنجان از آب مرغ را به مخلوط اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خوبی ترکیب شوند. سپس درب آن را میگذاریم تا به مدت 15 دقیقه بجوشد.
حالا مخلوط قارچ را داخل یک کاسه میریزیم و کنار میگذاریم. سپس کره را در تابه میریزیم و ذوب میکنیم و آرد را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم .
بعد به آرامی شیر را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا به خوبی ترکیب شود. به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود آن را هم میزنیم.
مخلوط قارچ به همراه باقی آبمرغ را به ترکیب شیر و آرد غلیظ اضافه میکنیم تا با هم خوب مخلوط شوند. درب ظرف را بگذارید تا به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشد.
درست قبل از سرو کردن آبلیمو، خامهترش، نمک و فلفل و جعفری خردشدهِ را برای مزهدار شدن به سوپقارچمجارستانی اضافه میکنیم.
مشکلات رایج در پخت سوپ قارچ
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| سوپ قارچ آبکی شده | آرد کم بوده یا زمان پخت کوتاه بوده | کمی آرد تفتداده یا سیبزمینی میکسشده اضافه کنید |
| خامه بریدهبریده شده | خامه سرد داخل سوپ داغ ریخته شده | خامه را با چند قاشق سوپ همدما کنید |
| سوپ تیره شده | قارچ با حرارت کم تفت خورده یا قارچ تازه نبوده | قارچ تازه استفاده کنید و آن را با حرارت بالا تفت دهید |
| سوپ گلوله شده | شیر یا آب مرغ یکباره به آرد اضافه شده | مایعات را کمکم اضافه کنید و مرتب هم بزنید |
| سوپ بوی خامی آرد میدهد | آرد خوب تفت نخورده | آرد را ۱ تا ۲ دقیقه با کره تفت دهید |
| سوپ خیلی غلیظ شده | آرد، خامه یا سیبزمینی زیاد بوده | کمی شیر گرم یا آب مرغ اضافه کنید |
نگهداری و گرم کردن دوباره سوپ قارچ
سوپ قارچ را بعد از خنک شدن داخل ظرف دربسته بریزید و تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن دوباره، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی شیر یا آب مرغ اضافه کنید تا بافت سوپ دوباره نرم و یکدست شود. بهتر است سوپ قارچ خامهای را با حرارت زیاد نجوشانید، چون ممکن است خامه ببرد یا بافت سوپ تغییر کند.
جمع بندی
سوپ قارچ یکی از سادهترین و محبوبترین سوپهای خانگی است که با چند ماده ساده مثل قارچ، شیر، خامه، کره و آب مرغ آماده میشود. اگر سوپ غلیظ و رستورانی میخواهید، آرد را با کره تفت دهید، قارچ را با حرارت بالا بپزید و خامه را در مرحله پایانی اضافه کنید. همچنین میتوانید این سوپ را با مرغ، سیبزمینی، سبزیجات، جو پرک یا بدون خامه آماده کنید و بسته به ذائقه خود، مدل سبکتر یا مجلسیتر آن را بپزید.
برای دیدن دستورات بیشتر غذا با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
سوالات متداول کاربران (FAQ)
- چطور یک سوپ قارچ غلیظ و جاافتاده درست کنیم؟
برای غلیظ شدن سوپ قارچ میتوانید از آرد گندم تفت داده شده در کره، سیبزمینی پخته و میکس شده، یا مقداری خامه در مراحل پایانی پخت استفاده کنید. همچنین کم کردن شعله و اجازه دادن به سوپ برای ریزجوش زدن، به جا افتادن آن کمک میکند. - چرا خامه در سوپ قارچ بریدهبریده میشود؟
دلیل اصلی بریدن خامه، تفاوت دمای شدید آن با سوپ داغ است. برای جلوگیری از این مشکل، ابتدا خامه را با کمی از مایع داغ سوپ در یک کاسه همدما (تمپر) کنید یا آن را با کمی آرد و شیر سرد مخلوط کرده و سپس در اواخر پخت به قابلمه اضافه کنید. پس از اضافه کردن خامه، سوپ نباید شدید بجوشد. - آیا میتوان سوپ قارچ را بدون شیر و خامه (رژیمی) درست کرد؟
بله؛ برای پخت سوپ قارچ رژیمی میتوانید شیر و خامه را حذف کرده و به جای آن از ترکیب آب مرغ یا عصاره سبزیجات همراه با سیبزمینی میکس شده برای لعاب دادن به سوپ استفاده کنید. - برای خوشمزه شدن سوپ قارچ از چه ادویههایی استفاده کنیم؟
علاوه بر نمک و فلفل سیاه، ادویههایی مثل آویشن تازه یا پودری، پودر سیر، و جوز هندی بهترین مکملها برای عطر و طعم دادن به انواع سوپ قارچ رستورانی هستند. - آیا سوپ قارچ بدون خامه هم خوشمزه میشود؟
بله. برای تهیه سوپ قارچ بدون خامه میتوانید از شیر، سیبزمینی پخته و میکسشده یا جو پرک استفاده کنید. این مواد باعث میشوند سوپ بدون خامه هم بافتی غلیظ و لطیف داشته باشد. - برای سوپ قارچ، قارچ را باید تفت داد یا مستقیم اضافه کرد؟
بهتر است قارچ را قبل از اضافه کردن مایعات کمی با کره یا روغن تفت دهید. این کار باعث میشود عطر قارچ بیشتر شود، آب اضافی آن کشیده شود و رنگ سوپ بهتر بماند. - چرا رنگ سوپ قارچ تیره میشود؟
استفاده از قارچ مانده، شستن طولانی قارچ، تفت دادن با حرارت کم و استفاده زیاد از فلفل سیاه میتواند رنگ سوپ را تیره کند. برای سوپ روشنتر از قارچ تازه، حرارت بالا و فلفل سفید استفاده کنید. - آیا سوپ قارچ را میتوان فریز کرد؟
سوپ قارچ ساده یا بدون خامه را میتوان فریز کرد، اما سوپ قارچ خامهای بعد از یخزدایی ممکن است بافت یکدست خود را از دست بدهد. بهتر است خامه را بعد از گرم کردن دوباره اضافه کنید.
