ماکارونی میگو و قارچ یک غذای خانگی سریع و خوشطعم است که با میگوی پاکشده، قارچ دکمهای و یک سس ساده آماده میشود. این غذا را میتوانید هم با سس قرمز و گوجهای درست کنید، هم به شکل خامهای و نزدیک به پاستاهای رستورانی؛ همان ماکارونی با میگو و قارچ آشنایی که اگر میگو زیاد نپزد و قارچ آب نیندازد، نتیجهاش خوشعطر و حرفهای میشود.
| اطلاعات دستور | مقدار |
|---|---|
| زمان آمادهسازی | ۱۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۲۰ تا ۲۵ دقیقه |
| مناسب برای | ۴ نفر |
| درجه سختی | آسان تا متوسط |
| نوع غذا | ماکارونی دریایی با قارچ |
| نوع سس | گوجهای، خامهای یا ترکیبی |
فیلم طرز تهیه ماکارونی با میگو و قارچ
در ویدیوی زیر دستور پخت این غذای دریایی خوشمزه را مشاهده نمایید. در این کلیپ از اسپاگتی با طعم سبزیجات استفاده شدهاست. شما میتوانید با هر طعم دلخواه از ماکارانی، این غذا را طبخ کنید.
مواد لازم ماکارونی میگو و قارچ برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار پیشنهادی |
| ماکارونی | ۴۰۰ گرم |
| میگوی پاکشده | ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم |
| قارچ دکمهای تازه | ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم |
| گوجهفرنگی رندهشده یا پوره گوجه | ۳ عدد متوسط |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| کره یا روغن زیتون | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| پنیر پارمزان یا جعفری تازه | برای سرو |
برای نسخه خامهای ماکارونی میگو و قارچ میتوان کمی خامه، پنیر پارمزان یا آب ماکارونی به سس اضافه کرد.
طرز تهیه ماکارونی میگو و قارچ مرحله به مرحله
آمادهسازی میگو برای ماکارونی
میگوها باید پاکشده، بدون رگ و تا حد امکان خشک باشند. آنها را با سیر رندهشده، فلفل سیاه، کمی نمک و چند قطره آبلیمو مزهدار کنید. در ماکارونی میگو و قارچ، میگو فقط باید تا صورتیشدن حرارت ببیند؛ پخت طولانی باعث میشود بافتش سفت و لاستیکی شود.
تفت دادن قارچ بدون آب انداختن
قارچها را بعد از شستوشو خوب خشک کنید و ورقهای ببرید. تابه باید داغ باشد و قارچها روی هم تلنبار نشوند؛ وگرنه بهجای سرخ شدن، بخارپز میشوند. اگر قارچ آب انداخت، چند دقیقه با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا رطوبت اضافه تبخیر شود. برای غذاهایی که به کنترل رطوبت نیاز دارند، مطالعه روش استفاده از قارچ بلانچشده هم مفید است.
تهیه سس گوجهای یا خامهای
پیاز را با کره یا روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود، بعد سیر را اضافه کنید. رب گوجهفرنگی را کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس گوجه را بریزید و اجازه دهید آب اضافه سس کم شود. حالا قارچ و میگو را اضافه کنید. برای ماکارونی میگو و قارچ خامهای، در پایان کمی خامه، پارمزان یا آب ماکارونی داخل سس بریزید؛ برای نسخه سس قرمز، همین ترکیب گوجهای کافی است.
ترکیب ماکارونی با سس میگو و قارچ
ماکارونی را در آب جوش و نمک بپزید، اما کمی آلدنته بردارید تا داخل سس له نشود. بعد از آبکش کردن، آن را مستقیم وارد تابه سس کنید. چند قاشق آب ماکارونی کمک میکند سس بهتر به رشتهها یا پنه بچسبد. اگر از فتوچینی خوشتان میآید، طرز تهیه پاستا فتوچینی با سس قارچ ایده خوبی برای تنوع است. در پایان جعفری تازه، ریحان یا پنیر پارمزان اضافه کنید؛ غذا حالا آماده سرو است.
نکات مهم برای خوشمزه شدن ماکارونی میگو و قارچ
- میگو را زیاد حرارت ندهید؛ اصلیترین دلیل سفت شدن میگو همین پخت طولانی است.
- قارچ را قبل از تفت دادن خشک کنید تا سس آبکی نشود.
- برای ماکارونی میگو و قارچ رستورانی از کره، سیر تازه و کمی پارمزان استفاده کنید.
- اگر سس بیش از حد غلیظ شد، چند قاشق آب ماکارونی اضافه کنید.
- اگر سس رقیق بود، چند دقیقه بدون در روی حرارت بماند.
- تفت دادن قارچ را با تابه داغ انجام دهید، نه حرارت کم.
- برای عطر بهتر، جعفری تازه یا ریحان را آخر کار اضافه کنید.
- برای طعم تندتر، فلفل قرمز یا پاپریکا انتخاب خوبی است.
ماکارونی میگو و قارچ خامهای بهتر است یا با سس قرمز؟
نسخه گوجهای سبکتر، روزمرهتر و مناسب کسانی است که غذای کمچربتر میخواهند. نسخه خامهای یا آلفردو بافت غلیظتر و طعم رستورانیتری دارد. در هر دو مدل، کیفیت قارچ دکمهای و تفت درست آن مهم است؛ چون قارچ آبانداخته میتواند حتی بهترین سس را رقیق و کمکیفیت کند.
جمعبندی
ماکارونی میگو و قارچ زمانی خوشطعم و رستورانی میشود که قارچ درست تفت بخورد، میگو زیاد نپزد و سس به اندازه کافی غلیظ باشد.
سوالات متداول
- بهترین قارچ برای ماکارونی میگو و قارچ چیست؟
قارچ دکمهای تازه بهترین گزینه اقتصادی و در دسترس است. اگر قارچ قهوهای یا کرمینی داشتید، طعم عمیقتری به سس میدهد. - چرا میگو در ماکارونی سفت میشود؟
میگو بهدلیل پخت طولانی سفت میشود. فقط تا زمانی حرارت ببیند که رنگ آن صورتی و بافتش نرم بماند. - آیا میتوان ماکارونی میگو و قارچ را بدون خامه درست کرد؟
بله. نسخه گوجهای با رب، گوجه تازه، سیر و روغن زیتون سبکتر است و همچنان طعم خوبی دارد.
