اسنک قارچ یک میانوعده سریع، خوشمزه و کمهزینه است که میتواند شام سبک یا عصرانه دلچسبی باشد. در این مقاله، طرز تهیه اسنک قارچ خانگی با پنیر، مرغ یا بهصورت گیاهی و روشهای پخت در تابه، ساندویچساز، فر و ایرفرایر را مرحلهبهمرحله میآموزید.
اسنک قارچ: اطلاعات پخت و زمان آمادهسازی
اگر به دنبال طرز تهیه اسنک قارچ مرحلهبهمرحله هستید، بهتر است ابتدا زمان آمادهسازی، روش پخت و تعداد اسنکها را بدانید.
|
اطلاعات پخت |
مقدار |
|
زمان آمادهسازی |
۱۵ دقیقه |
|
زمان پخت |
۵ تا ۱۰ دقیقه |
|
زمان کل |
حدود ۲۵ دقیقه |
|
تعداد نفرات |
۲ تا ۴ نفر |
|
تعداد اسنک |
۴ عدد |
|
روش پخت |
ساندویچساز، تابه، فر یا ایرفرایر |
|
سطح سختی |
آسان |
| وعده مناسب |
شام سبک، میانوعده، غذای فوری |
مهمترین نکته در زمان پخت این اسنک، تفتدادن قارچ به روش اصولی و تبخیر کامل آب اضافه آن است. این مرحله همان چیزی است که از خمیر شدن نان تست جلوگیری میکند و باعث میشود اسنک نهایی بافتی برشته و حرفهای داشته باشد. چه از ساندویچساز استفاده کنید و چه از تابه، مواد میانی باید کاملاً بدون آب باشند.
ویدئو طرز تهیه اسنک قارچ ساده
مواد لازم برای تهیه اسنک قارچ و پنیر
برای درستکردن یک اسنک قارچ و پنیر خوشمزه و سریع، به مواد اولیه سادهای نیاز دارید. پایه اصلی این اسنک پنیری، ترکیب قارچ تفتداده، پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا و نان تست است. با نگاهی به جدول مواد لازم، متوجه میشوید که این مواد معمولاً در هر خانهای پیدا میشوند:
| مواد لازم برای هر نفر | مقدار پیشنهادی |
| نان تست معمولی یا نان تست سبوسدار | ۲ عدد |
| قارچ تازه دکمهای یا قارچ سفید | ۸۰ گرم |
| پنیر پیتزا، پنیر موزارلا یا پنیر کمچرب | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| فلفل دلمهای | یک چهارم |
| ذرت پخته | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| آویشن |
۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| کره، روغن یا مقدار کمی روغن زیتون | مقدار کم |
مهم: حتماً قارچ تازه و سفت انتخاب کنید. آنها باید رنگ روشن، بافت محکم و بوی طبیعی داشته باشند؛ این ویژگیها در طعم نهایی اسنک قارچ خانگی کاملاً تأثیرگذار است. انواع آب افتاده، پلاسیده یا لزج بههیچوجه برای این دستور مناسب نیستند. ترکیب این قارچهای باکیفیت در کنار پنیر پیتزا، عطر آویشن و فلفلدلمهای، طعمی بینظیر میسازد.
طرز تهیه اسنک قارچ مرحلهبهمرحله
در این بخش، روش اصلی تهیه اسنک قارچ با ساندویچساز را توضیح میدهیم؛ اما همین مواد میانی را میتوانید برای تابه، فر یا ایرفرایر هم استفاده کنید. در این روش، ابتدا قارچها را آماده و باحرارت بالا تفت میدهیم تا آب اضافه آنها تبخیر شود. سپس مواد میانی را همراه پنیر داخل نان تست میگذاریم و در ساندویچساز میپزیم تا نان طلایی و ترد شود. با طیکردن این مراحل، در نهایت یک ساندویچ ترد و فوقالعاده خواهید داشت.
آمادهکردن قارچ
برای شروع پخت، اولین قدم آمادهکردن قارچ است. قارچ تازه را با یک دستمال تمیز پاککرده و بهصورت قارچ ورقهای (نه خیلی نازک) خرد کنید. در صورت نیاز به شستن، آنها را خیلی سریع زیر آب بگیرید و بلافاصله خشک کنید. هرگز قارچها را در آب رها نکنید؛ چراکه مانند اسفنج آب را جذب کرده و کیفیت غذا را پایین میآورند. برای اینکه بافت این ماده در اسنک بهتر حس شود، قارچ ورقهای را بیش از حد نازک خرد نکنید.
تفتدادن قارچ بدون آب انداختن
مهمترین ترفند برای جلوگیری از خمیر شدن ساندویچ، جلوگیری از آب انداختن قارچ است. برای تفتدادن، تابه باید روی حرارت نسبتاً بالا کاملاً داغ باشد. استفاده از تابه نچسب کمک میکند قارچها با روغن کمتر سرخ شوند و برای نسخه رژیمی اسنک قارچ هم مناسبتر باشد. قارچها را با مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید و بههیچوجه در ابتدای کار نمک نزنید. وقتی آب آنها کاملاً کشیده شد و یک مخلوط تفتداده شده عالی داشتید، وقت آن است که آویشن، پودر سیر، فلفل سیاه و در آخر نمک را اضافه کنید. این روش، بهترین جواب برای این سؤال است که چگونه قارچ اسنک را تفت دهیم که آب نیندازد.
ترکیب قارچ با پنیر و مواد میانی
در این مرحله برای ساخت مواد میانی اسنک، قارچهای طعمدار شده را با فلفلدلمهای نگینی، ذرت یا هر افزودنی دلخواه دیگری مخلوط کنید. در این مرحله میتوانید برای طعم قویتر از کمی پیاز تفتداده، جعفری تازه یا حتی مقدار کمی مرغ پخته ریشریششده هم استفاده کنید. نکته طلایی برای داشتن یک اسنک باکیفیت این است که اجازه دهید این ترکیب کمی خنک شود. اگر مواد خیلی داغ باشند و پنیر پیتزا را اضافه کنید، پنیر زودهنگام ذوب شده و ترکیب نهایی ترکیب قارچ و پنیر شما سنگین و خمیری میشود.
قراردادن مواد داخل نان تست
برای چیدن مواد اسنک قارچ، ابتدا روی یکلایه نان تست مقدار کمی پنیر پیتزا بریزید. سپس مایه قارچی را روی آن پخش کرده و مجدداً کمی پنیر روی مواد بریزید تا لایه دوم نان را روی آن قرار دهید. این روش باعث میشود پنیر در دو طرف مواد میانی قرار بگیرد و هنگام پخت، نان تست بهتر به مواد بچسبد. این پنیرها مثل چسب عمل کرده و باعث میشوند لایههای این اسنک پنیری بهخوبی به هم بچسبند و نان تست ترد شما حین پخت از هم باز نشود.
پخت اسنک قارچ در ساندویچساز
برای پخت اسنک، حتماً ساندویچساز را از قبل گرم کنید. ساندویچها را داخل دستگاه قرار دهید. تهیه اسنک با ساندویچساز حدود تا دقیقه طول میکشد زمانی که سطح نان تست طلایی و خطوط دستگاه روی آن مشخص شد، اسنک قارچ و پنیر آماده سرو است.
یک نکته مهم: سعی کنید داخل نان را بیش از حد پر نکنید؛ در غیر این صورت اسنک ترد شما خوب پرس نمیشود و مواد از کنارههای نان بیرون میزند. پر کردن بیش از حد نان یکی از رایجترین دلایل وارفتن اسنک و بیرونزدن مواد میانی از کنارههای نان است.
طرز تهیه اسنک قارچ بدون ساندویچساز؛ در تابه، فر و ایرفرایر
اگر دستگاه ندارید، اصلاً جای نگرانی نیست؛ طرز تهیه اسنک قارچ بدون ساندویچساز هم بهراحتی امکانپذیر است. چه بخواهید روش اسنک در تابه را امتحان کنید، چه به دنبال پخت اسنک در فر یا حتی استفاده از ایرفرایر باشید، فقط کافی است حرارت را بهخوبی کنترل کنید تا میانوعده شما بینقص از آب دربیاید.
اسنک قارچ در تابه
برای پخت اسنک قارچ در تابه، ابتدا کف تابه را کمی چرب کرده و روی حرارت ملایم رو به متوسط بگذارید. ساندویچها را داخل آن قرار داده و با یک کفگیر یا جسمی سنگین، پرسکردن اسنک را انجام دهید. هر طرف را حدود تا دقیقه حرارت دهید تا در نهایت یک نان برشته و خوشمزه داشته باشید. اگر میخواهید نان تست تردتر شود، در دقیقه پایانی درِ تابه را بردارید تا بخار داخل تابه باعث نرمشدن نان نشود.
اسنک قارچ در فر
برای تهیه اسنک قارچ در فر، ساندویچها را با فاصله مناسب داخل سینی فر بچینید. روی سطح نان تست کمی کره بمالید تا خوشرنگتر شود. برای نسخه سبکتر، میتوانید بهجای کره از مقدار بسیار کمی روغن استفاده کنید. سپس سینی را در فر از قبل گرمشده با دمای درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از گذشت تا دقیقه، یک اسنک برشته و جذاب خواهید داشت.
اسنک قارچ در ایرفرایر
پخت اسنک با ایرفرایر بسیار سریع و راحت است. دو طرف نان را با کمی کره یا روغن چرب کنید و داخل دستگاه بگذارید. ایرفرایر را روی دمای درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پس از تا دقیقه، سطح نان طلایی شده و یک اسنک ترد و عالی آماده سرو است. پخت اسنک قارچ در ایرفرایر برای کسانی مناسب است که میخواهند با روغن کمتر به نان تست طلایی و برشته برسند.
طرز تهیه چند مدل اسنک قارچ خوشمزه
تنوع در تهیه این میانوعده بسیار بالاست. با افزودن مواد مختلف به قارچ تفتداده شده میان دولایه نان تست، میتوانید طعمها و بافتهای جدیدی خلق کنید.
اسنک مرغ و قارچ
مواد: ۱۰۰ گرم مرغ پخته ریشریش، ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، نصف فلفلدلمهای، ۱ قاشق چایخوری آویشن، ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا.
مرغ ریشریش را با قارچ تفتداده شده، فلفلدلمهای و آویشن مخلوط کنید و داخل نان تست بریزید. این اسنک مرغ و قارچ سیرکنندهترین نسخه است و بهعنوان شام سبک هم عالی کار میکند.
اسنک سوسیس و قارچ
مواد: ۱۰۰ گرم سوسیس خردشده، ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، نصف فلفلدلمهای، ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا.
سوسیس خردشده را با قارچ و فلفلدلمهای مخلوط کنید و داخل نان تست بریزید. حتماً قارچ را جداگانه تفت دهید تا آب نیندازد و نان اسنک سوسیس و قارچ خیس نشود.
اسنک سویا و قارچ گیاهی
مواد: ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، ۵۰ گرم سویا پخته، نصف فلفلدلمهای، ۵۰ گرم ذرت پخته، نصف سیبزمینی پخته، (اختیاری: پنیر گیاهی).
قارچ را جداگانه تفت دهید و با سویا، ذرت، سیبزمینی و فلفلدلمهای مخلوط کنید. مواد را داخل نان تست بریزید. برای نسخه کاملاً گیاهی اسنک سویا و قارچ، پنیر را حذف کنید یا پنیر گیاهی استفاده کنید.
اسنک قارچ و گوشت
مواد: ۱۰۰ گرم گوشت چرخکرده، ۱۵۰ گرم قارچ، ۱ عدد پیاز ریز خرد شده، نصف قاشق چایخوری رب، کمی فلفل سیاه.
گوشت و پیاز را تفت دهید، سپس قارچ و رب و فلفل اضافه کنید و داخل نان تست بریزید. این اسنک قارچ و گوشت طعم قویتری دارد و برای وعده اصلی مناسب است.
اسنک قارچ ساده
مواد: ۱۵۰ گرم قارچ تازه، ۱ عدد پیاز کوچک، ادویه دلخواه، ۵۰ گرم پنیر پیتزا.
قارچ و پیاز را تفت دهید، با ادویه و پنیر مخلوط کنید و داخل نان تست بریزید. نتیجه یک اسنک قارچ ساده اما سریع، ساده و کمهزینه است.
اسنک سیبزمینی و قارچ
مواد: ۱۰۰ گرم سیبزمینی پخته یا نگینی سرخشده، ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، ۵۰ گرم پنیر پیتزا.
سیبزمینی و قارچ را مخلوط کنید و داخل نان تست بریزید. این اسنک سیب زمینی و قارچ بافت نرم و قیمت اقتصادی دارد.
اسنک قارچ و جعفری
مواد: ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده، ۵۰ گرم پنیر پیتزا.
قارچ و جعفری را با هم مخلوط کنید و داخل نان تست بریزید. این اسنک قارچ و جعفری طعم سبک و عطری طبیعی دارد.
اسنک قارچ و پنیر
مواد: ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا یا موزارلا.
قارچ را با پنیر مخلوط کنید و داخل نان تست بریزید. ساده، محبوب و کشدار است.
اسنک قارچ رژیمی
مواد: ۱۵۰ گرم قارچ تفتداده، نان تست سبوسدار، ۵۰ گرم پنیر موزارلا کمچرب.
قارچ را با پنیر کمچرب مخلوط کرده و داخل نان تست بریزید. این نسخه سبک و کمکالری مناسب رژیم غذایی است.
بهترین قارچ برای اسنک کدام است؟
شاید بپرسید بهترین قارچ برای اسنک چیست؟ تجربه ما در هاگ نشان میدهد که قارچ دکمهای سفید، بهترین و دردسترسترین گزینه برای تهیه این اسنک خانگی است؛ چون هم طعم ملایمی دارد، هم هنگام تفتدادن بافت خود را بهتر حفظ میکند.
بااینحال، اگر به دنبال طعم عمیقتر و کمی گوشتیتر هستید، قارچ قهوهای یا همان قارچ کرمینی هم میتواند انتخابی فوقالعاده باشد. فرقی نمیکند از کدام قارچ تازه استفاده میکنید، اما دقت کنید که آنها را خیلی نازک ورقهای نکنید. ازآنجاکه قارچها هنگام تفتدادن حجم زیادی از دست میدهند، اگر خیلی نازک خرد شوند، بافت آن در اسنک شما دیگر حس نمیشود و لذت جویدن آن از بین میرود.
نحوه نگهداری و سرو اسنک قارچ
اسنک قارچ زمانی بیشترین کیفیت و تردی را دارد که بلافاصله پس از پخت سرو شود؛ اما اگر مقداری از آن باقی ماند، میتوانید آن را داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. اسنک قارچ تا ۲۴ ساعت در یخچال کیفیت مناسبی دارد، ولی بهتر است برای جلوگیری از نرمشدن نان، هنگام گرمکردن دوباره از تابه خشک، ساندویچساز یا ایرفرایر استفاده کنید و از مایکروویو بپرهیزید. برای سرو، میتوانید اسنک قارچ را همراه با سس سیر، سس ماست و آویشن، سس کچاپ یا سس خردل ملایم میل کنید. همچنین سرو آن در کنار سالاد سبز، سبزیجات گریلشده یا سیبزمینی تنوری، این میانوعده را به یک شام سبک و کامل تبدیل میکند. اگر برای مهمانی یا دورهمی اسنک قارچ تهیه میکنید، برشهای مثلثی یا نواری نان تست ظاهر جذابتر و سرو راحتتری ایجاد میکند
ارزش غذایی اسنک قارچ
اگر دوست دارید بدانید با خوردن این میانوعده خوشمزه چه موادی دریافت میکنید، جدول ارزش غذایی اسنک قارچ را در ادامه آوردهایم:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
| کالری | ۲۵۰ کالری |
| کربوهیدرات | ۳۰ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی | ۱۲ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| سدیم | ۳۵۰ میلیگرم |
فراموش نکنید که این اعداد تقریبی هستند. کالری این غذا و میزان چربی آن مستقیماً به مقدار پنیر، نوع نان تست، میزان روغن مصرفی و اضافهکردن موادی مانند مرغ یا گوشت بستگی دارد. قارچ به دلیل داشتن بافت گوشتی و کالری نسبتاً پایین، ماده بسیار خوبی برای اسنکهای خانگی است و علاوه بر بهبود طعم، مقداری پروتئین و فیبر مفید هم به غذای شما اضافه میکند. همچنین وجود فیبر و مقدار کمی پروتئین در این ماده باعث میشود برای اسنکهای سبک و خانگی انتخاب مناسبی باشد.
راز خوشمزه شدن اسنک قارچ و جلوگیری از آب انداختن قارچ
برای داشتن یک اسنک قارچ خوشمزه، ترد و بینقص، بهتر است چند نکته مهم را رعایت کنید. مهمترین چالش در این غذا، جلوگیری از خیس شدن نان و آب انداختن قارچ است.
۱. قارچها را بیش از حد ریز خرد نکنید؛ خردکردن خیلی ریز باعث میشود سریعتر آب بیندازد.
۲. قارچها را روی حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا آب اضافی آنها سریع تبخیر شود. تفتدادن باحرارت کم باعث میشود قارچ آب بیندازد و نان تست خیس شود.
۳. نمک را ابتدای تفتدادن اضافه نکنید؛ چون نمک باعث میشود قارچ فوراً آب بیندازد.
۴. هرگز مواد قارچی آبدار را داخل نان تست نریزید.
۵. بعد از آمادهشدن مواد، اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
۶. مواد خیلی داغ بخار ایجاد میکنند و باعث خمیر شدن نان میشوند.
۷. از نان تست خیلی نازک استفاده نکنید؛ چون زود خیس و نرم میشود.
۸. پنیر را در دولایه بریزید: یکلایه زیر مواد و یکلایه روی مواد.
۹. پنیر مثل یک چسب خوشمزه عمل میکند و باعث انسجام بهتر اسنک میشود.
با رعایت این نکات ساده، اسنک شما هم ظاهر بهتری پیدا میکند و هم بافتی ترد، خوشمزه و حرفهای خواهد داشت.
اشتباهات رایج در تهیه اسنک قارچ
برای جلوگیری از خیس شدن نان تست و وارفتن اسنک، باید از اشتباهات تهیه اسنک دوری کنید. رعایتنکردن موارد زیر باعث افت کیفیت مواد میانی اسنک میشود:
-
- شستن طولانی قارچ و خشک نکردن آن (دلیل اصلی آب انداختن قارچ)
- تفتدادن قارچ باحرارت کم
- اضافهکردن زودهنگام نمک
- ریختن مواد آبدار داخل نان
- پر کردن بیش از حد نان تست
- استفاده از نان خیلی نازک
- گذاشتن مواد خیلی داغ داخل نان
جمعبندی
اسنک قارچ زمانی خوشمزه و ترد میشود که قارچ تازه انتخاب کنید، آن را بهدرستی تفت دهید و مواد میانی شما اصلاً آبدار نباشد. فرقی ندارد اسنک قارچ را در تابه، ساندویچساز، فر یا ایرفرایر درست کنید؛ در همه روشها خشکبودن مایه قارچی و برشته شدن نان تست مهمترین اصل است. شما اسنک قارچ را با چه ترکیبی درست میکنید؟ تجربه خود را از تهیه اسنک قارچ خانگی با ما به اشتراک بگذارید و ایدههای جدیدتان را در دیدگاهها بنویسید!
سؤالات متداول
۱. آیا میتوان اسنک قارچ را بدون پنیر درست کرد؟ بله. برای نسخه بدون پنیر میتوانید از مقدار بیشتری قارچ، سیبزمینی پخته، سویا یا کمی سس خانگی غلیظ استفاده کنید. فقط مواد میانی نباید آبدار باشد.
۲. اسنک قارچ رژیمی چطور تهیه میشود؟ برای نسخه رژیمی، از نان تست سبوسدار، پنیر کمچرب، روغن بسیار کم و مقدار بیشتری قارچ و سبزیها استفاده کنید. همچنین بهتر است اسنک را در تابه نچسب یا ایرفرایر آماده کنید.
۳. آیا میتوان مواد اسنک قارچ را از قبل آماده کرد؟ بله. مایه قارچ را میتوانید از قبل آماده کنید و بعد از خنکشدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید. هنگام استفاده، مواد باید بدون آب اضافه باشند.
۴. چطور اسنک قارچ مانده را دوباره ترد کنیم؟ بهتر است آن را در تابه خشک، ساندویچساز یا ایرفرایر گرم کنید. گرمکردن در مایکروویو معمولاً نان را نرم و خمیری میکند.
۵. برای اسنک قارچ چه سسی مناسب است؟ سس کچاپ، سس سیر، سس ماست و سس خردل ملایم کنار اسنک قارچ انتخابهای خوبی هستند. برای نسخه سبکتر، سس ماست با کمی پودر سیر و آویشن مناسب است.
اگر میخواهید با دیگر پیش غذاها آشنا شوید، صفحه آموزش آشپزی با قارچ را در قاب هاگ دنبال کنید.
