طرز تهیه رولت گوشت بوقلمون و قارچ؛ پیشغذای مجلسی، سالم و پرپروتئین
اگر به دنبال یک پیشغذای شیک، خوشعطر و البته رژیمی برای مهمانیهای خود هستید، رولت گوشت بوقلمون و قارچ بهترین انتخاب است. بسیاری از افراد نگران خشک و سفت شدن بافت گوشت بوقلمون هستند، اما در این دستور پخت، به لطف رطوبت طبیعی قارچ و تکنیک استراحت دادن به گوشت، به بافتی بینهایت نرم و آبدار خواهید رسید که در کنار طعم خاکی و غنی قارچ و عطر آویشن، تجربهای بینظیر برای پرزهای چشایی شما رقم میزند و همچنین میتوانید از سالاد قارچ هم در کنار آن لذت ببرید.
مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر)
- سینه بوقلمون: ۱ کیلوگرم (بدون استخوان)
- قارچ تازه: ۳۰۰ گرم (ریز خرد شده)
- پیاز متوسط: ۲ عدد (نگینی خرد شده)
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه رولت بوقلمون
- آمادهسازی مواد میانی: ابتدا پیازها را با روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند. سیر و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. نکته طلایی: حرارت باید بالا باشد تا قارچها آب نیندازند و بافت خود را حفظ کنند. در آخر جعفری، نمک، فلفل و آویشن را افزوده و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
- آمادهسازی گوشت: سینه بوقلمون را به صورت پروانهای برش دهید (بدون اینکه کاملاً جدا شود، آن را باز کنید). گوشت را بین دو لایه سلفون قرار داده و با بیفتککوب بکوبید تا ضخامت آن به صورت یکدست به ۱.۵ تا ۲ سانتیمتر برسد.
- رول کردن: مواد میانی خنک شده را روی گوشت پخش کنید و از لبهها حدود ۲ سانتیمتر فاصله بگذارید. گوشت را با دقت رول کرده و با نخ مخصوص آشپزی ببندید تا شکل خود را حفظ کند.
- پخت: فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (یا ۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. رولت گوشت بوقلمون و قارچ را در سینی فر چرب شده قرار داده و به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید.
نکات حرفهای برای بافت عالی
- ایمنی و پخت کامل: برای اطمینان از پخت، از دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی مرکز رولت گوشت بوقلمون و قارچ باید به ۷۴ درجه سانتیگراد (یا ۱۶۵ درجه فارنهایت) برسد.
- راز آبدار ماندن گوشت: پس از خروج از فر، حتماً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به رولت گوشت بوقلمون و قارچ استراحت دهید. این کار باعث میشود عصاره گوشت به بافت آن برگردد و هنگام برش زدن، خرد یا خشک نشود.
رولت بوقلمون و قارچ
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد
یکی از مزایای این غذا، قابلیت نگهداری عالی آن است:
- در یخچال: باقیمانده رولت را در ظرفی کاملاً دربسته قرار دهید. در یخچال به مدت ۳ تا ۴ روز تازه میماند.
- در فریزر: میتوانید رولت پخته و خنک شده را در کیسههای زیپدار یا ظروف مخصوص فریزر تا ۲ ماه نگهداری کنید. قبل از مصرف، اجازه دهید در یخچال یخزدایی شود.
- گرم کردن مجدد: برای جلوگیری از خشک شدن، برشهای رولت را در تابه با مقدار کمی آب گوشت یا آب ساده و درِ بسته روی حرارت ملایم گرم کنید.
ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)
این رولت گوشت بوقلمون و قارچ به دلیل استفاده از سینه بوقلمون، یک بمب پروتئین با چربی بسیار پایین است:
- انرژی (کالری): ۱۶۵ کیلوکالری
- پروتئین: ۲۵ گرم
- چربی کل: ۴ گرم
- کربوهیدرات: ۳ گرم
شما هم امتحان کنید!
آیا تا به حال پخت رولت با گوشت بوقلمون را امتحان کردهاید یا رولت با گوشت چرخکرده را ترجیح میدهید؟ اگر این دستور پخت را درست کردید، حتماً عکس آن را در شبکههای اجتماعی با ما به اشتراک بگذارید و نظرات و تجربههای خود را در بخش دیدگاههای همین صفحه برای ما بنویسید. اگر سوالی درباره مراحل پخت دارید، با کمال میل پاسخگوی شما هستیم!
منو پیشنهادی :
خوراک بوقلمون و قارچ خوشمزه+ ویدئو آموزشی
طرز تهیه نودل رامن بوقلمون (پیش غذا)
طرز تهیه کوفته بوقلمون با مغز قارچ
برای دیدن دستورات بیشتر غذا با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
