نمودار و میانگین قیمت قارچ سال 1402، تغییرات ماهانه بازار قارچ را بررسی می‌کند. طبق گزارش هاگ، قیمت‌ها در بخشی از سال افزایش یافتند؛ گرمای شدید تابستان، خشکسالی و نبود تجهیزات سرمایشی مناسب در برخی واحدها از عوامل مطرح‌شده برای کاهش تولید و افزایش قیمت بودند.
سال پر فراز و نشیب قیمت قارچ
کاهش کیفیت مواد اولیه، افزایش هزینه نیروی انسانی و کمبود نقدینگی تولیدکنندگان نیز بر میزان و کیفیت تولید واحدهای پرورش قارچ اثر می‌گذارند.
این عوامل عرضه را کاهش دادند و با ثابت‌ماندن تقاضا، زمینه افزایش قیمت فراهم شد. قیمت قارچ گاهی با قیمت مرغ مقایسه می‌شود. این موضوع در نمودار مرداد ۱۴۰۲ نیز دیده می‌شود؛ قیمت قارچ تا سطح قیمت مرغ در بازار نزدیک شد.
قیمت قارچ در بهمن ۱۴۰۲
به گزارش هاگ، در بهمن ۱۴۰۲ نیز مانند ماه قبل بازار کم‌تقاضا بود و قیمت کاهش یافت. روند نزولی قیمت قارچ بورس تهران که از آذر همان سال آغاز شده بود، ادامه یافت و به برخی تولیدکنندگان زیان رساند.
با تداوم رکود فروش، صنایع تبدیلی بار مازاد را دیرتر جمع‌آوری می‌کردند یا برای خرید آن تمایلی نداشتند. این تأخیر می‌توانست کیفیت و قیمت محصول را کاهش دهد و زیان تولیدکنندگان را بیشتر کند.
به گزارش هاگ، تحولات سیاسی منطقه نیز صادرات را محدود کرده بود و نتوانست رکود بازار داخلی را جبران کند.
در زمستان، افزایش تولید هم‌زمان با کاهش تقاضا می‌تواند به افت قیمت منجر شود. گزارش هاگ، تولید با حداکثر ظرفیت و بی‌توجهی به آمار سال‌های قبل را از عوامل مازاد عرضه در زمستان ۱۴۰۲ می‌داند. این وضعیت به تولیدکنندگان زیان می‌رساند.
به گزارش هاگ، این چرخه در زمستان سال‌های مختلف تکرار شده است.
در آن مقطع، شرایط اقتصادی و تحولات سیاسی نیز بر رکود بازار اثر گذاشتند. با نزدیک‌شدن ماه رمضان، احتمال کاهش بیشتر تقاضا مطرح بود. هاگ از نهادهای مسئول خواست برای کاهش آسیب تولیدکنندگان راهکاری در پیش بگیرند.
جدول قیمت قارچ دکمه‌ای در بورس مهرآباد بهمن 1402
ریز قیمت قارچ دکمه‌ای فله با کیفیت‌های مختلف، به‌صورت عمده در بورس قارچ مهرآباد، در بهمن ماه 1402 به شرح جدول زیر است. (قیمت‌ها به تومان است)
نمودار تغییرات قیمت قارچ در بهمن ماه 1402
نمودار زیر تغییرات قیمت قارچ دکمه‌ای فله را در بهمن ۱۴۰۲ نشان می‌دهد.
قیمت قارچ در دی ۱۴۰۲
به گزارش هاگ، تقاضا در دی ۱۴۰۲ پایین بود و حتی در روزهای پایانی هفته نیز قیمت‌ها افزایش محسوسی نداشتند. قیمت قارچ خوراکی دکمه‌ای در ابتدای ماه و میانه آن نوسان اندکی داشت. جمع‌آوری بار مازاد توسط صندوق چتر سفید به ثبات قیمت قارچ در بورس مهرآباد کمک کرد.
در اواخر دی، افزایش تولید و کاهش قدرت خرید با روند نزولی قیمت همراه شد. به گزارش هاگ، فروش برخی محموله‌ها زیر نرخ تابلو، فاصله میان قیمت اعلامی و قیمت معامله را بیشتر کرد.
کاهش نقدینگی و قیمت بالای محصول، انگیزه صنایع تبدیلی را برای جمع‌آوری بار مازاد کاهش داده بود. هاگ، کاهش صادرات به عراق نسبت به سال قبل را نیز از عوامل افت قیمت در دی می‌داند.
تولید با حداکثر ظرفیت در فصل سرما، عرضه را افزایش داد و بر روند کاهشی قیمت اثر گذاشت.
در سال‌های گذشته افت قیمت معمولاً در اواخر بهمن دیده می‌شد، اما در سال ۱۴۰۲ روند کاهشی از آذر آغاز شد. ادامه این وضعیت می‌توانست زیان تولیدکنندگان را بیشتر کند.
قیمت قارچ در غرفه‌های سازمان میادین میوه و تره‌بار تهران نیز کاهش یافت. طبق نرخ‌نامه‌های این سازمان، قیمت‌ها در روزهای ۲۴، ۱۸ و ۴ دی پایین آمدند. هاگ این کاهش‌های پیاپی در یک ماه را کم‌سابقه توصیف کرد.
جدول قیمت قارچ در بورس تهران دی 1402
جزئیات قیمت قارچ عمده با کیفیت‌های متفاوت، در بورس قارچ مهرآباد تهران، در دی ماه 1402 به شرح جدول زیر است.
(قیمت‌ها به تومان است)
در بازار بورس تهران قارچ فله در سبد لوکس با قیمت 92724 تومان، قارچ فله در سبد درجه یک 88379 تومان، قارچ فله در کیسه 86379 تومان خرید و فروش شد.
میانگین قیمت قارچ کیلویی فله با کیفیت متوسط 78689 تومان بود؛ قارچ فله درجه دو 62724 تومان و درجه سه 53310 تومان قیمت داشت.
چارت میانگین بهای قارچ در دی 1402
نمودار زیر نوسانات قیمت بورس قارچ را در دی ۱۴۰۲ نشان می‌دهد.
قیمت قارچ در آذر ۱۴۰۲
در آذر ۱۴۰۲، بازار قارچ برخلاف ماه قبل نوسان بیشتری داشت. قیمت پایان ماه از قیمت ابتدای آن کمتر بود.
کمبود تقاضا در بازار به افت قیمت منجر شد و در نهایت بار مازاد توسط صنایع تبدیلی در حجم بالا جمع‌آوری شد.
این روند در آن زمان نشانه‌ای از آغاز زودهنگام رکود فصلی بازار بود.
در ۱۹ آذر ۱۴۰۲، قیمت قارچ در میادین میوه و تره‌بار شهرداری افزایش یافت؛ این در حالی بود که قیمت بازار عمده‌فروشی قارچ مهرآباد ثابت مانده یا اندکی کاهش یافته بود.
در آن مقطع، به گزارش هاگ، کمبود کود مرغی تولید کمپوست قارچ را کاهش داده بود. ادامه این وضعیت می‌توانست در ماه بعد عرضه را محدود و قیمت را افزایش دهد.
جدول قیمت قارچ در بورس تهران آذر 1402
میانگین قیمت آذر 1402 برای قارچ فله در سبد لوکس 98800 تومان، در سبد درجه یک 95800 تومان و در کیسه 93800 تومان بود.
در همین ماه قارچ فله کیفیت متوسط با قیمت 84866 تومان، قارچ فله درجه دو 69133 تومان و قارچ فله درجه سه 64133 تومان معامله شد.
نمودار متوسط قیمت قارچ در بورس تهران
قیمت قارچ در آبان ۱۴۰۲
قیمت قارچ فله‌ای در سبد لوکس برابر با 94466 تومان، قارچ فله سبد درجه یک 91466 تومان، قارچ فله در کیسه 89466 تومان بود.
میانگین قیمت قارچ فله کیفیت متوسط 82000 تومان، قارچ فله درجه دو 68700 تومان و قارچ فله درجه سه 62933 تومان بود.
نمودار تغییرات بهای قارچ در بورس تهران
قیمت قارچ در آبان مانند مهر نسبتاً ثابت بود و نوسان‌های آن از ماه قبل کمتر شد.
با خنک‌ترشدن هوا و بازگشت بخشی از ظرفیت تولید، انتظار ثبات بیشتر در بازار وجود داشت.
قیمت قارچ در میادین میوه و تره‌بار به میزان 5000 تومان کاهش یافت. علت این امر می‌تواند کاهش قیمت قارچ نسبت به تابستان و ثابت ماندن در چند ماه اخیر باشد.
قیمت قارچ در مهر ۱۴۰۲
میانگین قیمت قارچ فله در سبد لوکس 92500 تومان، قارچ فله سبد درجه یک 89500 تومان، قارچ فله در کیسه 87500 تومان بود.
قارچ فله با کیفیت متوسط با میانگین قیمت 82300 تومان، قارچ فله درجه دو 70366 تومان و قارچ فله درجه سه 65433 تومان خرید و فروش شد.
چارت قیمت قارچ در بورس تهران
در مهرماه مانند ماه قبل شاهد ثبات نسبی در بازار قارچ بودیم و قیمت قارچ در محدوده‌ای ثابت نوسان می‌کرد، ولی در کل شاهد افزایش یا کاهش شدید قیمت نبودیم. در ابتدای ماه شاهد افزایش قیمت قارچ در میادین میوه و تره‌بار بودیم که در ۲ نوبت اتفاق افتاد، که با توجه به روند ثبات قیمت در شهریور و مهر، دور از ذهن بود.
قیمت قارچ در شهریور ۱۴۰۲
قارچ فله در سبد لوکس با میانگین قیمت 94806 تومان، قارچ فله سبد درجه یک 91806 تومان، قارچ فله در کیسه 89806 تومان معامله شد.
قارچ فله با کیفیت متوسط 83612 تومان و قارچ فله درجه دو 70838 تومان، قارچ فله درجه سه 65741 تومان خرید و فروش شد.
نمودار میانگین قیمت قارچ در مرکز فروش مهرآباد
در شهریور، پس از حدود 2 ماه افزایش پیاپی، روند رشد قیمت قارچ کند شد و بازار به ثبات نسبی رسید.
قیمت‌ها در ابتدای شهریور نوسان داشتند و پس از افت کوتاه‌مدت، دوباره متعادل شدند.
گرمای شدید تابستان، ظرفیت تولید بسیاری از واحدهای کوچک و سنتی را کاهش داد و به افزایش قیمت قارچ کمک کرد.
هزینه انرژی در واحدهای بزرگ نیز افزایش یافت. همچنین گرما و خشکسالی، به گزارش هاگ، کیفیت کلش و در نتیجه کیفیت کمپوست قارچ را کاهش داد؛ این موضوع می‌توانست کیفیت محصول و میزان عرضه را پایین بیاورد.
با معتدل‌ترشدن هوا، بخشی از محدودیت‌های تولید کمتر شد. در آن زمان انتظار می‌رفت افزایش عرضه به تعدیل تدریجی قیمت کمک کند.
طبق نرخ‌نامه‌های منتشرشده، قیمت قارچ در میادین میوه و تره‌بار در شهریور ۲ مرتبه افزایش یافت، در حالی که قیمت بازار عمده‌فروشی مهرآباد ثابت مانده یا اندکی کاهش یافته بود.
قیمت قارچ در مرداد ۱۴۰۲
قیمت قارچ در بازار بورس تهران برای مردادماه 1402 به این شرح بود:
- قارچ فله در سبد لوکس 84897 تومان
- قارچ فله سبد درجه یک 81896 تومان
- قارچ فله در کیسه 79897 تومان
- قارچ فله با کیفیت متوسط 73241 تومان
- قارچ فله درجه دو 63172
- قارچ فله درجه سه 56828 تومان
نمودار متوسط قیمت قارچ در مرداد 1402
بخش خالی نمودار به روزهای تاسوعا و عاشورا (۵ و ۶ مرداد) مربوط است؛ بورس قارچ در این دو روز تعطیل بود و قیمتی اعلام نشد.
قیمت قارچ در مرداد نیز مانند تیر افزایش یافت و به گزارش هاگ، چند بار از رکورد قبلی عبور کرد.
سازمان میادین و تره‌بار در ماه قبل 3 بار قیمت قارچ را افزایش داد و در اطلاعیه‌ای، نرخ جدید را 10000 تومان بالا برد؛ افزایش معمول هر نوبت به گفته هاگ ۲ تا ۳ هزار تومان بود.
در آن مقطع، هاگ قیمت قارچ و مرغ را نزدیک به یکدیگر توصیف کرد.
افزایش قیمت کمپوست از سوی انجمن صنفی تولیدکنندگان بستر پرورش قارچ می‌توانست هزینه تولید و در پی آن قیمت قارچ را افزایش دهد.
قیمت قارچ در تیر ۱۴۰۲
میانگین نرخ فروش برای قارچ خوراکی در بازار بورس تهران به این شرح بود:
- قارچ در سبد لوکس 65935 تومان
- قارچ فله سبد درجه یک 62935 تومان
- قارچ فله در کیسه 61548 تومان
- قارچ فله کیفیت متوسط 54032 تومان
- قارچ فله درجه دو 46129 تومان
- قارچ فله درجه سه 40871 تومان
نمودار نوسانات قیمت قارچ در تیر ماه
تولیدکنندگان از ثابت‌ماندن قیمت قارچ در برابر افزایش هزینه‌های تولید گلایه داشتند. در تیر، قیمت فروش این محصول نیز افزایش یافت.
در اواخر خرداد، قیمت قارچ برای نخستین بار از 60000 تومان گذشت و به 63 هزار تومان رسید.
قیمت‌ها تا اواسط تیرماه تقریبا ثابت بود اما از ۱۵ تیرماه افزایش قیمت داشتیم و رکورد قیمت شکسته شد.
این روند افزایش قیمت باعث شد تا سازمان میادین و میوه و تره بار نیز در این ماه، ۳ مرتبه قیمت‌ها را افزایش دهد.
انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی برخلاف اعلام قبلی مبنی بر ثابت‌ماندن قیمت تا 6 ماه، قیمت قارچ بسته‌بندی را افزایش داد.
قیمت قارچ در خرداد ۱۴۰۲
قارچ فله در سبد لوکس 57709 تومان، قارچ فله سبد درجه یک 54709 تومان، قارچ فله در کیسه 53710 تومان خرید و فروش شد.
قارچ فله کیفیت متوسط با میانگین قیمت 47870 تومان، قارچ فله درجه دو 39871 تومان و قارچ فله درجه سه 34516 تومان معامله شد.
چارت قیمت در بورس تهران
قیمت قارچ در ابتدای خرداد ثبات نسبی داشت، اما در اواخر ماه با یک نوسان شدید همراه شد که تقریبا یک هفته طول کشید.
قیمت در روزهای پایانی خرداد دوباره بالا رفت و تا پایان ماه در همان سطح ماند.
گرم‌شدن هوا یکی از علت‌های احتمالی افزایش قیمت بود؛ برخی واحدهای کوچک و سنتی تجهیزات سرمایشی کافی نداشتند و ظرفیت تولیدشان کاهش می‌یافت.
میزان عرضه در بازار کم می‌شود و کاهش عرضه و ثابت ماندن تقاضا نتیجه‌ای جز افزایش قیمت ندارد.
قیمت قارچ در اردیبهشت ۱۴۰۲
قارچ فله در سبد لوکس با متوسط قیمت 57580 تومان، قارچ فله سبد درجه یک 54580 تومان و قارچ فله در کیسه 53580 تومان بود.
قارچ فله با کیفیت متوسط 46451 تومان، قارچ فله درجه دو 38709 تومان و قارچ فله درجه سه 34161 تومان خرید و فروش شد.
نمودار متوسط بهای قارچ در بورس تهران
در ابتدای اردیبهشت و پس از پایان رمضان، افزایش تقاضا با رشد قیمت قارچ همراه شد. پس از آن قیمت‌ها تا حد زیادی ثابت ماندند؛ در ۲ روز، قیمت به 63000 تومان رسید.
هر دو جهش قیمت در روزهای پنجشنبه رخ دادند و پس از آن، کاهش قیمت دیده شد.
به گزارش هاگ، تقاضا در پنجشنبه‌ها بیشتر بود و قیمت در روزهای بعد معمولاً به سطح قبلی بازمی‌گشت.
قیمت قارچ در فروردین ۱۴۰۲
قارچ فله در سبد لوکس با میانگین قیمت 54689 تومان، قارچ فله درجه یک 51689 تومان، قارچ فله در کیسه 50689 تومان معامله شد.
قیمت قارچ فله با کیفیت متوسط 43620 تومان و قارچ فله درجه دو 34344 تومان، قارچ فله درجه سه 29896 تومان بود.
چارت قیمت در بورس تهران
قیمت قارچ خوراکی در فروردین تقریباً ثابت بود و نوسان اندکی داشت.
تیم دانشنامه صنعت قارچ هاگ در این مطلب، نمودارها و میانگین قیمت قارچ در سال ۱۴۰۲ را ماه‌به‌ماه بررسی کرده است.
قیمت روز قارچ دکمه‌ای در بورس تهران نیز به‌صورت جداگانه منتشر می‌شود.
منابع
- دانشنامه صنعت قارچ هاگ، «نمودار و میانگین قیمت قارچ سال ۱۴۰۲»، ۱ اسفند ۱۴۰۲؛ جدول‌ها و نمودارهای ماهانه بورس قارچ مهرآباد.
- انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی کشور، «اطلاعیه افزایش بهای محصول قارچ عرضه‌شده در بسته‌بندی»، قابل اجرا از ۱ مرداد ۱۴۰۲؛ منتشرشده در هاگ.
- مهدی رجبی، رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی کشور، اظهارات درباره کاهش تولید در گرما و اثر کمبود تجهیزات سرمایشی؛ گزارش «تولید قارچ در فصل سرما افزایش می‌یابد»، ۲۲ شهریور ۱۴۰۲.
- سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران، نرخ‌نامه انواع قارچ؛ گزارش خبرگزاری مهر با عنوان «قیمت قارچ در میادین و بازارهای میوه و تره‌بار اعلام شد»، ۲۰ دی ۱۴۰۲.
- نیما باغبانی، دبیر انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی کشور، اظهارات درباره عرضه و قیمت قارچ در زمستان ۱۴۰۲؛ گزارش «ثبات قیمت قارچ تا پایان سال»، ۲۱ بهمن ۱۴۰۲، منتشرشده در هاگ.
