برای درست کردن پیتزا با قارچ لازم نیست همیشه سراغ همان ترکیب تکراری قارچ، سوسیس و پنیر بروید. در این راهنما ۱۰ مدل متفاوت را کنار هم آوردهایم؛ از کیک پیتزا و پیتزای شطرنجی تا مدل تابهای، گوشت و قارچ، مرغ و قارچ و پیراشکی پیتزایی. بعضی از این گزینهها برای شام خانوادگی مناسباند و بعضی را میتوان بهصورت فینگرفود برای مهمانی آماده کرد. دستورها کوتاه و کاربردی نوشته شدهاند تا بتوانید سریع مدل مناسب را انتخاب کنید. پیش از شروع، قارچ را پس از تمیز کردن کاملاً خشک کنید و در تابه داغ و نسبتاً خلوت تفت دهید؛ رطوبت باقیمانده قارچ مهمترین دلیل نرم و خیس شدن خمیر پیتزاست.
فیلم طرز تهیه ۱۰ نوع پیتزا با قارچ
در ویدئوی زیر شکل خمیرها، مقدار تقریبی مواد روی هر مدل و روش فرم دادن انواع پیتزا با قارچ را میبینید. برای نتیجه دقیقتر، نکات تکمیلی و اصلاح مقادیر را در دستورهای متنی همین صفحه دنبال کنید.
کدام پیتزا با قارچ را انتخاب کنیم؟
| مدل | روش پخت | مناسب برای |
|---|---|---|
| کیک پیتزا | فر | شام خانوادگی و برشهای قالبی |
| دونات پیتزا | سرخکردنی | فینگرفود و میز تولد |
| پیتزا تابهای | تابه و شعله ملایم | زمانی که فر در دسترس نیست |
| پیتزا بوقلمون دودی | فر | پیتزای سریع با خمیر آماده |
| پیتزا پای | فر | سرو مجلسی و غذای سیرکننده |
| کوکو پیتزا | تابه | شام فوری بدون خمیر و فر |
| پیتزا شطرنجی | فر | مهمانی و ظاهر متفاوت |
| پیتزا گوشت و قارچ | فر | طعم کلاسیک و پرملات |
| پیتزا مرغ و قارچ | فر | وعده خانوادگی با مرغ پخته |
| پیراشکی پیتزایی | سرخکردنی یا فر | میانوعده و فینگرفود |
قبل از شروع؛ سه نکته برای پیتزای خوشبافت
قارچ را خشک و در تابه خلوت تفت دهید
قارچ شستهشده را با دستمال خشک و سپس ورقهای یا نگینی خرد کنید. تابه را از قبل گرم کنید و اگر مقدار قارچ زیاد است، آن را در دو نوبت تفت دهید. همین که آب قابلمشاهده کف تابه تبخیر شد کافی است؛ سرخ کردن طولانی، قارچ را کوچک و خشک میکند.
فر را کامل گرم کنید
دمای نوشتهشده در هر دستور نقطه شروع است، نه یک عدد قطعی برای همه فرها. فر باید پیش از ورود پیتزا کاملاً گرم باشد. خمیر خام و ضخیم معمولاً به پیشپخت کوتاه نیاز دارد؛ پایه نیمهآماده فقط باید بهاندازهای حرارت ببیند که پنیر ذوب و لبهها طلایی شوند.
مایه داغ و آبدار را روی خمیر نریزید
مواد گوشتی، قارچ و سبزیجات را ابتدا بپزید و اجازه دهید از حرارت بیفتند. سس را نازک پخش کنید و مواد را روی یک نقطه انباشته نکنید. اگر مرکز خمیر همیشه نرم میماند، معمولاً مشکل از سس زیاد، قارچ آبدار، مواد بیش از حد یا فر نیمهگرم است.
۱. کیک پیتزا با قارچ
کیک پیتزا بهجای خمیر بازشده، مایهای غلیظ دارد و پس از پخت مانند کوکو یا کیک شور برش میخورد. این مدل پیتزا با قارچ برای قالب گرد متوسط مناسب است و بهتر است تمام مواد خردشده، ریز و کمآب باشند.
مواد لازم
- تخممرغ: ۱ عدد
- روغن: نصف پیمانه
- ماست: یکچهارم پیمانه
- بیکینگپودر: نصف قاشق چایخوری
- آرد: ۱ و یکسوم پیمانه
- کالباس خردشده: نصف پیمانه
- سوسیس خردشده: نصف پیمانه
- قارچ خردشده و تفتخورده: نصف پیمانه
- فلفل دلمهای خردشده: نصف پیمانه
- ذرت پخته: یکسوم پیمانه
- جعفری خردشده: نصف پیمانه
- پنیر پیتزا: نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
روش تهیه
تخممرغ، ماست و روغن را مخلوط کنید. آرد و بیکینگپودر را اضافه کنید تا مایهای غلیظ و یکدست به دست آید. مواد خردشده، قارچ خنکشده، ادویه و پنیر را با لیسک داخل مایه پخش کنید. مخلوط را در قالب چربشده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و از دقیقه ۲۰ بررسی کنید؛ وقتی مرکز کیک بسته و روی آن طلایی شد، آماده است. اگر فینگرفود خمیری با بافت تردتر میخواهید، دستور طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ انتخاب نزدیکتری است.
۲. دونات پیتزا با قارچ
این دونات یک خمیر شوروشیرین با مواد پیتزایی درون بافت خود دارد. مواد میانی باید ریز، پخته، خنک و کاملاً کمآب باشند؛ تکههای درشت قارچ یا کالباس هنگام قالب زدن، خمیر را پاره میکنند.
مواد لازم
- آب ولرم: نصف پیمانه
- شیر ولرم: نصف پیمانه
- شکر: یکچهارم پیمانه
- خمیرمایه فوری: ۲ قاشق چایخوری
- آرد: حدود ۳ تا ۳ و نیم پیمانه، بهصورت تدریجی
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- کالباس خردشده: یکسوم پیمانه
- هویج پخته و خردشده: نصف پیمانه
- قارچ نگینی تفتخورده: تا نصف پیمانه
- آویشن و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم
روش تهیه
آب، شیر، شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. نمک و آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیری نرم شکل بگیرد؛ تمام آرد را یکباره نریزید. خمیر را ورز دهید، بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن بیشتر شود. سپس کالباس، هویج و قارچ خنکشده را بهآرامی داخل خمیر پخش کنید.
خمیر را با ضخامت حدود یک سانتیمتر باز و با دو کاتر گرد به شکل حلقه قالب بزنید. حلقهها را ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس در روغن گرم، با حرارت متوسط، دو طرفشان را طلایی کنید. روغن سرد باعث جذب چربی و روغن بیش از حد داغ باعث تیره شدن سطح پیش از پخت مغز دونات میشود. برای یک گزینه سریعتر و کمدردسرتر، مینی پیتزا روی نان تست را امتحان کنید.
۳. پیتزا بدون فر در تابه
در این پیتزا با قارچ ابتدا مواد رویی کامل پخته میشوند و خمیر نیز پیش از اضافه شدن پنیر و مایه گوشت، کمی در تابه خودش را میگیرد. این ترتیب کمک میکند کف خمیر نسوزد و مرکز آن خام نماند.
مواد لازم برای خمیر
- تخممرغ: ۲ عدد
- ماست: ۱ پیمانه
- آرد: حدود ۳ پیمانه، بهصورت تدریجی
- بیکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
مواد روی پیتزا
- پیازداغ: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- فلفل دلمهای خردشده: یکسوم پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۳۵۰ گرم
- قارچ خردشده: ۱۰۰ گرم
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: یکسوم پیمانه یا به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
روش تهیه
گوشت را با پیازداغ، سیر و ادویه تفت دهید تا کاملاً بپزد. قارچ را جداگانه روی حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید و وقتی آب آن تبخیر شد، همراه فلفل دلمهای و رب به گوشت اضافه کنید. مایه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. برای خمیر، تخممرغ و ماست را یکدست کنید و سپس آرد، بیکینگپودر و نمک را تدریجی بیفزایید. خمیر را فقط تا یکدست شدن ورز دهید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید. کف تابه نچسب و ضخیم را چرب کنید، خمیر را با ضخامت یکنواخت پهن و با چنگال سوراخ کنید. در تابه را ببندید و پایه را با شعله کم حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
وقتی زیر خمیر رنگ گرفت، آن را برگردانید؛ پنیر، مایه گوشت و دوباره کمی پنیر بریزید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر با در بسته و شعله ملایم بپزید. اگر مدل فرپز با سوسیس و کالباس را ترجیح میدهید، دستور طرز تهیه پیتزا مخلوط با قارچ جزئیات بیشتری دارد.
۴. پیتزا بوقلمون دودی و قارچ
پیتزا بوقلمون و قارچ با خمیر آماده سریعتر از بقیه آماده میشود. از ژامبون بوقلمون یا مرغ دودیِ آماده مصرف استفاده کنید و نمک را بعد از چشیدن پنیر و ژامبون تنظیم کنید؛ هر دو میتوانند شور باشند.
مواد لازم
- خمیر یا پایه پیتزا: ۱ عدد متوسط
- سس کچاپ یا سس پیتزا: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه ریز خردشده
- ژامبون بوقلمون یا مرغ دودی: ۱۰۰ گرم
- قارچ ورقهای تفتخورده: نصف پیمانه
- پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
- آویشن و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پنیر پارمزان: در صورت تمایل برای سرو
روش تهیه
اگر خمیر خام یا ضخیم است، آن را ۸ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد پیشپخت کنید؛ پایه نیمهآماده به این مرحله نیاز ندارد. سس را نازک روی خمیر بمالید، کمی پنیر بریزید و سپس سیر، ژامبون دودی و قارچ را پخش کنید. باقی پنیر و آویشن را اضافه کنید و پیتزا را ۸ تا ۱۲ دقیقه دیگر در فر بگذارید؛ ذوب شدن پنیر و طلایی شدن لبه خمیر نشانه آماده شدن است.
۵. پیتزا پای با گوشت و قارچ
پیتزا پای یک پوسته کرهای و رویه حصیری دارد. برخلاف توضیح قدیمی این دستور، لازم نیست دو خمیر جدا درست کنید؛ دو سوم خمیر برای کف و دیواره قالب و یک سوم آن برای نوارهای روی پای کافی است.
مواد لازم برای خمیر
- آرد: ۱۸۰ گرم
- کره سرد: ۵۰ گرم
- زرده تخممرغ: ۱ عدد
- شیر سرد: یکچهارم پیمانه، بهصورت تدریجی
- نمک: یک پنس
- زرده اضافه برای رومال و کنجد: در صورت تمایل
مواد میانی
- گوشت چرخکرده: ۱۰۰ گرم
- پیاز سرخشده: به مقدار لازم
- فلفل دلمهای: نصف پیمانه
- قارچ: نصف پیمانه
- سوسیس خردشده: ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا و سس کچاپ: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
روش تهیه
آرد، نمک و کره سرد را با نوک انگشت مخلوط کنید تا حالت خردهنان پیدا کند. زرده و شیر را تدریجی اضافه کنید و فقط تا جمع شدن خمیر ورز دهید. خمیر را بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید. در این فاصله گوشت، سوسیس، پیاز، فلفل دلمهای و قارچ را تفت دهید تا مواد کاملاً پخته و کمآب شوند؛ سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
دو سوم خمیر را در قالب چربشده پهن کنید، سس بمالید و ۸ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه پیشپخت کنید. کمی پنیر، مواد میانی و دوباره پنیر بریزید. باقی خمیر را باز کنید، به نوارهای باریک ببرید و حصیری روی مواد بچینید. در صورت تمایل رومال زرده و کنجد بزنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نوارهای خمیر طلایی شوند. برای یک نسخه بدون گوشت، ترکیب پیتزا قارچ و سبزیجات را ببینید.
۶. پیتزا تخممرغ یا کوکو پیتزا
این مدل پیتزا با قارچ نه خمیر میخواهد و نه فر. بافت نهایی آن به کوکوی پنیری نزدیک است و زمانی خوب برش میخورد که آب قارچ کامل تبخیر و تخممرغ در مرکز تابه بسته شده باشد.
مواد لازم
- سیبزمینی نگینیشده: نصف پیمانه
- قارچ خردشده: نصف پیمانه
- مرغ پخته و ریششده: نصف پیمانه
- جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه خردشده: یکچهارم قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: نصف پیمانه
- تخممرغ: ۴ عدد
- گوجهفرنگی: مقداری برای روی غذا
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روش تهیه
سیبزمینی را با مقدار کمی روغن بپزید تا تقریباً نرم شود. قارچ را اضافه کنید و حرارت را بالاتر ببرید تا رطوبتش تبخیر شود. مرغ، جعفری، پیازچه و ادویه را بیفزایید و مواد را یکنواخت کف تابه پخش کنید. نصف پنیر را بریزید. تخممرغها را جداگانه هم بزنید و روی مواد بریزید، سپس باقی پنیر و چند برش نازک گوجه را اضافه کنید. در تابه را ببندید و با شعله کم حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ مرکز غذا باید کاملاً بسته و بدون تخممرغ روان باشد. اگر طعم سیبزمینی را میپسندید اما یک پیتزای خمیری میخواهید، آموزش پیتزا سیب زمینی با قارچ را بخوانید.
۷. پیتزا شطرنجی با مرغ و قارچ
ظاهر این پیتزا با قارچ را نوارهای خمیر میسازند. برای اینکه نقش شطرنجی واضح بماند، مایه میانی باید کاملاً خنک و کمآب باشد؛ مواد گرم، خمیر رویی را نرم میکنند و نوارها هنگام جابهجایی شکل خود را از دست میدهند.
مواد لازم
- خمیر پیتزا: ۲ چانه متوسط؛ یکی برای کف و دیگری برای نوارها
- پیاز بنفش: ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمهای: یکسوم پیمانه
- مرغ پخته و ریششده: نصف پیمانه
- قارچ: نصف پیمانه
- کالباس: در صورت تمایل
- پنیر پیتزا: تا ۱ پیمانه، در صورت تمایل
- سیر، سس کچاپ، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن و کنجد: به مقدار لازم
روش تهیه
پیاز را تفت دهید، سپس قارچ را روی حرارت نسبتاً زیاد اضافه کنید تا آب آن جمع شود. فلفل دلمهای، مرغ، کالباس اختیاری، سیر و ادویه را بیفزایید و پس از یک تفت کوتاه، مایه را کاملاً خنک کنید. یک چانه خمیر را در قالب چربشده پهن کنید، لایه نازکی سس بزنید و مایه را روی آن پخش کنید. در صورت تمایل پنیر اضافه کنید. چانه دوم را باز و به نوارهای همعرض تقسیم کنید. نوارها را ضربدری و حصیری روی مواد قرار دهید، لبهها را به خمیر زیرین بچسبانید و کمی کنجد بپاشید. پیتزا را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید؛ طلایی شدن نوارهای رویی و پخت کف خمیر معیار اصلی است.
۸. پیتزا گوشت و قارچ
این پیتزا مایه نسبتاً سنگینی دارد، بنابراین پایه آماده یا خمیر نیمپز انتخاب مطمئنتری است. دانههای آبدار گوجه را جدا کنید و قارچ را پیش از چیدن روی خمیر تفت دهید تا مرکز پیتزا نرم نماند.
مواد لازم
- خمیر یا پایه پیتزا: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- پیاز: ۱ عدد
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- گوجهفرنگی: ۱ عدد متوسط، بدون دانههای آبدار
- فلفل دلمهای رنگی: نصف پیمانه
- قارچ: نصف پیمانه
- پنیر پیتزا: نصف پیمانه یا به مقدار دلخواه
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
روش تهیه
پیاز را تفت دهید و گوشت و زردچوبه را اضافه کنید. گوشت را آنقدر تفت دهید که کاملاً بپزد و تودههای آن باز شوند. قارچ را جداگانه تفت دهید تا آبش تبخیر شود؛ سپس همراه فلفل دلمهای و بخش گوشتی گوجه به مایه بیفزایید. نمک، فلفل و آویشن را تنظیم کنید و مواد را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتند. رب را با مقدار کمی آب یا روغن رقیق کنید و لایه نازکی روی پایه بمالید. نصف پنیر، مایه گوشت و باقی پنیر را بهترتیب پخش کنید. پایه نیمهآماده را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه بپزید. برای خمیر خام، پیشپخت کوتاه و زمان بیشتر لازم است.
نسخه مفصل پیتزا گوشت و قارچ جزئیات بیشتری از آمادهسازی مایه دارد.
۹. پیتزا مرغ و قارچ
در این مدل مرغ از قبل پخته است؛ پس تفت طولانی آن را خشک میکند. قارچ را جداگانه آبگیری کنید، سپس مرغ را فقط برای ترکیب شدن با ادویه و مواد دیگر مدت کوتاهی حرارت دهید.
مواد لازم
- پیاز: ۱ عدد
- قارچ خردشده: نصف پیمانه
- فیله مرغ پخته و خردشده: ۱ پیمانه
- خمیر پیتزا: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
- فلفل دلمهای نگینی: یکچهارم پیمانه
- ذرت: در صورت تمایل
- گرامماسالا یا آویشن، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
روش تهیه
پیاز را سبک کنید. قارچ را در تابه داغ تفت دهید تا آب اضافه آن تبخیر شود، سپس مرغ پخته، فلفل دلمهای و ادویه را اضافه کنید و فقط یکی دو دقیقه هم بزنید. اجازه دهید مایه کمی خنک شود. خمیر خام و ضخیم را ۵ تا ۸ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه پیشپخت کنید. روی خمیر لایه نازکی رب یا سس، نصف پنیر، مایه مرغ و قارچ و سپس باقی پنیر را بریزید. ذرت را در پایان اضافه کنید و پیتزا را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، متناسب با ضخامت خمیر، بپزید. برای خمیر خانگی، سس و روشهای پخت جایگزین، راهنمای کامل پیتزا مرغ و قارچ را ببینید.
۱۰. پیراشکی پیتزایی با قارچ
پیراشکی پیتزایی برای پذیرایی مناسب است، اما مواد میانی آن نباید گرم یا مرطوب باشند. بخار مواد داغ خمیر را نرم میکند و مانع بسته شدن لبهها میشود.
مواد لازم
- خمیر آماده پیراشکی: ۶ عدد
- آرد برای سطح کار: تا نصف پیمانه
- سوسیس و کالباس نگینی: در مجموع حدود ۲۰۰ گرم
- قارچ نگینی تفتخورده: نصف پیمانه
- پنیر پیتزا: نصف پیمانه
- فلفل دلمهای: نصف پیمانه
- آویشن و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ کردن: به مقدار لازم
روش تهیه
سوسیس، کالباس، فلفل دلمهای و قارچ را کوتاه تفت دهید تا مایه کمآب شود. بعد از خنک شدن، پنیر و آویشن را اضافه کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرها را بچینید. روی نیمه هر خمیر فقط بهاندازهای مواد بگذارید که یک حاشیه خالی دور آن باقی بماند. لبه را با مقدار کمی آب مرطوب کنید، خمیر را ببندید و با چنگال یا پیچاندن لبهها محکم کنید. پیراشکیها را در روغن گرم و با حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شود.
برای مدل کمروغنتر، روی آنها کمی روغن یا رومال بزنید و در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید تا سطح خمیر رنگ بگیرد. اگر فرم رولشده را ترجیح میدهید، رولت پیتزا قارچ گزینه مناسبتری است.
ایمنی پخت و نگهداری پیتزا
پیتزای پخته را بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگه ندارید. آن را در ظرف کمعمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و طبق راهنمای نگهداری غذای پخته و باقیمانده حداکثر طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم کردن، تابه دربسته با شعله کم کف خمیر را بهتر از مایکروویو ترد میکند؛ مرکز غذا نیز باید کاملاً داغ شود.
اشتباهات رایج در تهیه پیتزا با قارچ
- ریختن قارچ خیس روی خمیر: رطوبت قارچ در فر آزاد میشود و مرکز پیتزا را نرم میکند.
- شلوغ کردن تابه قارچ: افت دمای تابه باعث میشود قارچ بهجای تفت خوردن، در آب خودش بپزد.
- استفاده زیاد از سس و مواد: پیتزای پرملات الزاماً خوشبافت نیست؛ لایههای ضخیم، پخت خمیر را کند میکنند.
- چیدن مایه داغ روی خمیر: بخار مایه، خمیر را پیش از ورود به فر مرطوب میکند.
- گرم نکردن کامل فر: پنیر زود ذوب میشود اما کف خمیر فرصت برشته شدن پیدا نمیکند.
- برش فوری: سه تا پنج دقیقه استراحت پس از پخت کمک میکند پنیر و مواد هنگام برش از روی خمیر سر نخورند.
سؤالات متداول
-
چطور قارچ پیتزایی آب نیندازد؟
برای پیتزا باید قارچ را سرخ کنیم. قارچ را پس از شستوشوی سریع خشک کنید، ورقهای ببرید و در تابه از قبل گرمشده و خلوت تفت دهید. وقتی آب قابلمشاهده کف تابه تبخیر شد، قارچ را کنار بگذارید تا خنک شود.
-
آیا میتوان قارچ را خام روی پیتزا ریخت؟
در پیتزای نازک و فر بسیار داغ امکانپذیر است، اما برای پیتزای پرملات در فر خانگی، تفت کوتاه قارچ نتیجه قابلکنترلتری میدهد و احتمال خیس شدن خمیر را کمتر میکند.
-
دمای مناسب فر برای پیتزای خانگی چقدر است؟
برای پایه نیمهآماده معمولاً ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد کافی است. خمیر خام و نازک در فر کاملاً گرمشده معمولاً با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه بهتر میپزد. ضخامت خمیر و قدرت واقعی فر مهماند؛ رنگ کف و لبه خمیر را در کنار زمان بررسی کنید.
-
کدام مدلها بدون فر آماده میشوند؟
پیتزا تابهای و کوکو پیتزا مستقیماً روی اجاق آماده میشوند. دونات پیتزا و پیراشکی پیتزایی را نیز میتوان در روغن سرخ کرد؛ در تمام روشهای تابهای، شعله ملایم و درِ بسته به پخت یکنواخت کمک میکند.
-
چه پنیری برای پیتزا با قارچ مناسب است؟
موزارلای کمرطوبت برای کشسانی انتخاب مناسبی است. برای طعم قویتر میتوانید مقدار کمی گودا، چدار یا پارمزان به آن اضافه کنید، اما پنیر زیاد میتواند رویه را چرب و سنگین کند.
جمعبندی
پیتزا با قارچ میتواند بسیار متنوعتر از یک ترکیب ساده و تکراری باشد. همانطور که در این راهنما دیدید، از مدلهای سریع بدون فر مانند پیتزا تابهای و کوکو پیتزا تا گزینههای مجلسی مانند پیتزا پای، شطرنجی و دونات پیتزا، انتخابهای مختلفی برای سلیقهها و موقعیتهای متفاوت وجود دارد. نکته مشترک در همه این دستورها، کنترل رطوبت قارچ و آمادهسازی صحیح مواد پیش از قرار دادن روی خمیر است؛ زیرا همین جزئیات روی بافت نهایی پیتزا تأثیر زیادی میگذارند. با انتخاب مدل مناسب و رعایت چند نکته ساده، میتوانید یک پیتزای خانگی خوشطعم، خوشبافت و متناسب با شرایط خود آماده کنید.
مؤلف: تیم تحریریه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز است.
