طرز تهیه املت قارچ به روشهای مختلف، کلید داشتن یک صبحانه یا شام سبک، مقوی و هیجانانگیز است. اگر از نیمروهای تکراری خسته شدهاید و به دنبال طعمی جدید هستید، قارچ بهترین مکمل برای تخممرغ است. در این مقاله از مجله هاگ، ما ۱۳ دستور پخت املت قارچ (از مدلهای رستورانی و رژیمی با اسفناج گرفته تا املتهای خاص با پنیر و بیکن) را به صورت گامبهگام و همراه با ویدیو گردآوری کردهایم تا در کمتر از ۲۰ دقیقه، یک وعده غذایی شاهکار و متفاوت برای خود و خانواده خلق کنید.
دستور پخت انواع املت قارچ به روش های گوناگون:
در این مطلب میخواهیم دستور پخت انواع املت قارچ را به شما عزیزان آموزش دهیم.
1- املت قارچ ساده و کلاسیک
در ابتدا دستور پخت املت قارچ ساده، که از ترکیب قارچ و تخم مرغ درست میشود را به شما آموزش خواهیم داد. این املت خوشمزه فوق العاده سریع آماده میشود و یک غذای ساده و مقوی است که گزینه مناسبی برای صبحانه است.
طرز تهیه:
- قارچها را شسته و ورقهای خُرد میکنیم.
- تخممرغها را در ظرفی جدا شکسته، شیر (دلخواه)، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و آن را خوب هم میزنیم.
- روغن را درون تابه داغ کرده و قارچها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
- قارچهای پخته شده را درون ظرفی میریزیم و کنار میگذاریم.
- دوباره کمی روغن یا کره به تابه اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا داغ شود.
- مایه تخم مرغ رادرون تابه میریزیم. سپس یک ورقه پنیر گودا را برمیداریم و به مواد تخم مرغ اضافه میکنیم.
- مایه تخم مرغ که کمی خود را گرفت، قارچ را روی آن میریزیم.
- بعد از اینکه تخممرغها کاملا پخت، آن را به دور قارچ رول میکنیم (میپیچیم).
- املت قارچ ما آماده سرو است و میتوانید آن را با کمی نان و سس دلخواه سرو نمایید.
فیلم آموزشی دستور پخت
در کلیپ زیر میتوانید طرز تهیه املت قارچ ساده را مشاهده نمایید.
2- املت قارچ ویژه با پیاز و جعفری
یک غذای ساده و مقوی که به عنوان صبحانه یا شام سبک میتوان آن را سرو نمود. همچنین در این غذا از گوشت استفاده نشده و پروتئین آن به وسیله قارچ و تخم مرغ تامین میگردد، از این رو یک غذای گیاهی محسوب شده و گزینه ای مناسب برای افراد گیاهخوار یا وجترین است.
مواد لازم
- قارچ: نیم کیلو
- پیاز رنده شده: 3 عدد
- تخممرغ: 4 عدد
- روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- جعفری: به مقدار لازم
دستور پخت
قارچها را اسلایسی میکنیم و سه عدد پیاز را ساطوری خرد میکنیم. قارچها و پیازها را با هم در تابهای تفت میدهیم. مقداری شیر به همراه جعفری، نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
تابهای دیگر برمیداریم. روغن میریزیم چند اسلایس قارچ در کفِ آن میچینیم مایه تخم مرغ را روی آنها میریزیم، کمی که تخم مرغ خودش را گرفت مقداری پنیر روی آن رنده میکنیم. در آخر از مایه قارچی که درست کردهِ بودیم وسط آن قرار میدهیم و تخم مرغ را رول میکنیم.
فیلم آموزشی
در ادامه با ویدیوی طرز تهیه املت قارچ خوشمزه با ما همراه باشید.
3- املت گوجه فرنگی و قارچ
این املت بسیار شبیه به املت معمول خودمان است با این تفاوت که در تهیه آن از قارچ نیز استفاده میشود.
مواد لازم:
- قارچ دکمهای: ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نمک و ادویه دلخواه: به میزان لازم
طرز تهیه:
قارچها را با پیازی که از قبل خرد کردیم در روغن سرخ میکنیم. هنگامی که قارچها درحال طبخ هستند گوجه فرنگیها را خرد و به آن اضافه میکنیم. بعد از تمام شدن آب آن، تخم مرغها را به غذا اضافه کرده و نمک و فلفل را اضافه میکنیم. اجازه میدهیم املت قارچ ما به مقداری که دوست داریم بپزد.
4- املت روسی قارچ
در ویدیوی زیر میتوانید طرز تهیه املت روسی قارچ که بسیار راحت و سریع آماده میشود را از قاب هاگ تماشا کنید.
مواد لازم:
- قارچ: 4 عدد
- فلفل دلمهای رنگی: به مقدار لازم
- چاشنی بندری آلس پایس: نصف قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 3 عدد
- چاشنی دزفولی آلس پایس: یک قاشق غذاخوری
- پنیر گودا: یک ورق
- روغن، نمک، فلفل: به مقدار لازم
5- املت قارچ و پنیر
طرز تهیه املت پنیر و قارچ را میتوانید در ویدیوی کوتاه زیر مشاهده نمایید.
طرز تهیه به صورت مختصر:
ابتدا تخم مرغها را در ظرفی شکسته و به تخم مرغ نمک و فلفل و کمی خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید (بجای خامه شیر هم می توانید استفاده کنید).
سپس قارچها را خورد کرده و با سیر و نمک و فلفل آنها را تفت دهید. سپس آن را از درون تابه خارج کنید.
حالا تخم مرغ را به داخل تابه ریخته و بگذارید کمی خودش را بگیرد. حالا پنیر پیتزا را به همراه قارچ بر روی تخم مرغ ریخته و درب تابه را بگذارید.
پس از چند دقیقه میتوانید املت را رول کنید و سرو نمایید.
6- املت قارچ و اسفناج
املت اسفناج و قارچ یک غذای ساده و مقوی است که خواص زیادی نیز دارد. اسفناج منبع غنی ویتامین C و آهن است که در ترکیب با قارچ و تخممرغ، یک بمب انرژی سالم میسازد.
مواد لازم:
تخم مرغ: ۲ عدد
اسفناج خرد شده: ۲۲۰ گرم
قارچ ورقه شده: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
فلفل سبز (دلخواه): ۳ عدد
ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه): به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس اسفناج و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. در نهایت تخممرغهای همزده را به همراه ادویه روی مواد بریزید. اگر دوست دارید طعمی متفاوت (به سبک هندی) داشته باشید، میتوانید کمی پودر کاری یا تخم خردل نیز به آن اضافه کنید.
فیلم آموزشی:
در ادامه دستور پخت املت اسفناج و قارچ را بصورت ویدییوی مشاهده نمایید.
7- املت مرغ و قارچ
املت مرغ و قارچ یک غذای کامل است که نه برای صبحانه بلکه آن را میتوان به عنوان یک وعده غذایی کامل برای نهار و شام سرو نمود.
مواد لازم:
- سینه مرغ: 1 عدد
- پیاز درشت: 2 عدد
- قارچ: 150 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- روغن و ادویه: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
مرغ را خرد کرده و با پیاز سرخ کنید. قارچها را خورد کرده و به مرغ و پیاز در حال سرخ شدن اضافه میکنیم. ادویه و نمک را اضافه میکنیم سپس تخم مرغها را روی آن میشکنیم و صبر میکنیم تا تخم مرغها خودشان را بگیرند. سپس املت مرغ و قارچ ما آماده برای سرو است.
8- املت بیکن و قارچ
املت بیکن با قارچ یکی از انواع املتهاست که بسیار خوشمزه و ساده است و میتوانید برای صبحانه و یا عصرانه یا یک شام ساده تهیه کنید. این املت ساده با بیکن تهیه میشود و به راحتی میتوانید در منو کافههای خود قرار دهید. دقت کنید بیکنها با کالباسها متفاوت هستند در واقع بیکن یک نوع خوراک فرآوری از گوشت خوک است که در کشورهای اسلامی از گوشتهای حلال مانند گوسفند یا بوقلمون و مرغ استفاده میشود.
مواد لازم:
- بیکن: ۴ برش
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: به مقدار لازم
- قارچ: ۵ عدد
- پنیر پارمزان: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور پخت املت بیکن
برای پخت املت بیکن خوشمزه به سبک کافهها، 3 مرحله کوتاه پیش رو داریم که در ادامه به تشریح آن میپردازیم.
مرحله اول: سرخ کردن بیکن
داخل یک تابه نچسب کمی کره به همراه روغن بریزید تا کره زود نسوزد. سپس بیکن مورد نظر خود را در اندازه دلخواه برش بزنید و داخل کره خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و از خامی خارج شود. بهتر است از یک انبر استفاده کنید و بیکنها را برگردانید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید.
مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ را داخل کاسه با کمی نمک و فلفل سیاه با چنگال هم بزنید.. سپس مواد را داخل تابه بریزید و بعد قارچها را که از قبل شسته و اسلایس کردید داخل املت قرار دهید. میتوانید روی قارچها آبلیمو بزنید و تفت دهید سپس داخل املت استفاده کنید.
مرحله سوم: تهیه املت بیکن با پنیر پارمزان
در ادامه بعد از افزودن قارچ باید پنیر پارمزان اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید تا کمی تخم مرغها خودشان را بگیرند و پنیر نیز ذوب شود. شما میتوانید از پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید. املت بیکن را داخل دیس بگذارید و با نان تازه سرو کنید.
9- املت گوشت و قارچ
املت گوشت و قارچ شاید نسبت به املتهای دیگر کمی پیچیدهتر باشد و غذای سادهای محسوب نشود. ولی از طرفی میتوان آن را به عنوان یک غذای کامل در وعدههای غذایی سرو کرد.
مواد لازم:
- تخم مرغ: ۳ عدد
- جعفری خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱/۸ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
- گوشت قرمز چرخ کنید: ۱۱۰ گرم
- قارچ اسلایسی: ۱۱۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱/۲ پیاز
- روغن زیتون: ۱/۲ قاشق غذاخوری
- پنیر گودا: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه املت قارچ:
در یک کاسه کوچک تخم مرغها را با جعفری، پودر سیر، نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه گوشت چرخ کرده را همراه پیاز نگینی و روغن زیتون روی حرارت متوسط بگذارید تا قهوهای شود. کنار بگذارید. قارچ را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند.
حال مواد تخم مرغ را در تابه بریزید کمی که خودش را گرفت پنیر گودا روی آن بریزید و سپس از مواد گوشت و قارچ روی آن قرار دهید و تخم مرغ را رول کنید. البته میتوانید تخم مرغ را رول نکنید و به همان صورت بگذارید باشد.
10- املت فلفل دلمه و قارچ
این املت خوشرنگ و لعاب یک غذای سبک و کامل است که برای بدن نیز خواص زیادی خواهد داشت. ترکیب ویتامین C موجود در فلفل دلمهای و ویتامین D موجود در قارچ، به علاوه کلسیم و ویتامینهای موجود در تخم مرغ، میتواند به راحتی تمام نیازهای بدن را با یک وعده غذایی سالم برطرف کند.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- قارچ اسلایس: ۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- روغن: به میزان لازم
- نمک و ادویه: به میزان لازم
دستور پخت:
برای تهیه املت قارچ و فلفل دلمهای پیاز را سرخ کرده و قارچها را به آن اضافه کنید. حالا آنها را تفت دهید. پوست گوجه فرنگیها را بگیرید و رندهشان کنید. حالا آنها را به قارچ و پیاز اضافه کنید. اگر دوست داشتید میتوانید گوجه را رندهِ نکردهِ و آنها را ریز خرد کنید.
در مرحله بعدی فلفل دلمهای را هم نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید. وقتی آب گوجهها بخار شد تخم مرغها را با نمک و ادویه مخلوط میکنیم و روی مواد میریزیم.
مطالعه بیشتر:
11- املت اسفناج و قارچ گریل شده (مخصوص کافهها)
املت قارچ و اسفناج گریل شده، یک غذای ساده و مقوی است که به سرعت هم حاضر میشود و به عنوان صبحانه یا شام سبک میتوان آن را در کافهها سرو نمود. در ادامه همراه باشیدبا طرز تهیه این املت خاص
مواد لازم:
- تخم مرغ: 2 عدد
- قارچ: 15 عدد
- پنیر پیتزا: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- اسفناج: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
ویدیوی آموزشی
در ادامه کلیپ دستور پخت املت گریل شده قارچ و اسفناج را تماشا کنید.
12- املت قارچ و سبزیجات
این صبحانه سبزیجات غذاییست که میتواند بسیار متنوع باشد و به تعداد سبزیجات موجود در دسترس، دستور العملهای متنوع داشته باشد. شما میتوانید هر سبزیجاتی را که دوست دارید در این املت استفاده کنید و دستور پخت مخصوص خود را داشته باشید.
ما در ادامه دستور پختی شامل سبزیجات در دسترس برای اکثریت را آموزش میدهیم ولی شما میتوانید مواد غذایی دلخواه خود را به آن اضافه یا کم کنید.
فیلم طرز تهیه املت قارچ و سبزیجات
در ویدیوی زیر نحوه پخت املت سبزیجات به عنوان یک غذای گیاهی یا وگان را مشاهده نمایید.
مواد لازم:
- قارچ اسلایس: ۲ لیوان
- فلفل دلمهای نگینی: ۱/۲ لیوان
- ذرت: نصف لیوان
- پیازچه: 50 گرم
- گوجه فرنگی: یک عدد
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پنیر چدار رنده شده: ۱/۴ لیوان
- اسفناج خرد شود: ۱ لیوان
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۴ حبه
طرز تهیه املت قارچ:
در ابتدا پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و مواد را تفت دهید.
پس از اینکه پیاز و سیر نرم شدند قارچ اسلایس و فلفل دلمهای نگینی را اضافه کنید، تفت دهید تا قارچ و فلفل نرم شوند و آب غذا تبخیر شود.
اسفناج خرد شده همراه با پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید تا اسفناج بپزد (مقداری شوید خشک هم میتوانید اضافه کنید)، تخم مرغها را داخل کاسهای بشکنید و هم بزنید تا یک دست شود. تخم مرغهای زده شده، پنیر رنده شده، ذرت، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید، پس از اینکه تخم مرغ خودش را گرفت کمی مخلوط کنید سپس در ظرف بریزید و همراه با نان و سس دلخواه سرو کنید.
13- املت قارچ آلمانی
طرز تهیه املت قارچ آلمانی خیلی آسان و راحت.
مواد لازم:
- کره: مقدار لازم
- قارچ اسلایس: 5 الی 6 عدد
- پیاز: 1 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- لیموترش: 1 عدد
- تخم مرغ: 3 عدد
- پنیر پیتزا: ۷۵ گرم
- فلفل دلمه: نصف یک عدد
ویدئو طرز تهیه املت قارچ آلمانی:
تابهای بردارید کره در آن بریزید. سپس پیاز را نگینی خرد کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. کمی نمک بزنید. قارچها را اسلایسی خرد کنید. قارچها را به تابه اضافه کنید آب لیموترش بزنید. همه را با هم تفت دهید.
تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و مخلوط کنید به آنها نمک و فلفل بزنید. سپس به تابه اضافه کنید و روی آن کمی پنیر به همراه فلفل دلمه بریزید. سپس درِ تابه را بگذارید تا مواد کاملا بپزند.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
برای آشنایی با دیگر غذا با قارچ با مجله خبری-آموزشی هاگ همراه باشید.
