طرز تهیه قارچ سوخاری به روش فست فودها در منزل

طرز تهیه قارچ سوخاری ترد و طلایی در خانه بسیار ساده‌تر از چیزی است که تصور می‌کنید. کافی است کمی قارچ تازه، مقداری پودر سوخاری خوش‌طعم و روش پخت مناسبی انتخاب کنید تا پیش‌غذایی رستورانی و وسوسه‌انگیز داشته باشید.
قارچ سوخاری (Fried Mushroom) به عنوان پیش غذا یکی از محبوب‌ترین و پر طرفدارترین‌ها در بین سفارشات مشتریان رستوران ها و مخصوصا فست فودها می‌باشد و طعم فوق العاده لذیذ آن اشتهای افراد را افزایش می‌دهد. این میان‌وعده محبوب را معمولا با سس‌های مختلف از جمله کچاپ، چیلی، رنچ، سس باربیکیو، مایونز، سس سیر، سالسا (سس سبز)، سس تایلندی، سس سفید و غیره در کنار غذاهایی مثل مرغ اسپایسی، پیتزا و غیره سرو می‌کنند.

در این مطلب، روش‌های مختلف تهیه قارچ سوخاری با آرد سوخاری، بدون پودر، پنیری، پفکی، بدون تخم‌مرغ، در روغن و با سرخ‌کن بدون روغن را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم و فوت‌وفن‌هایی را بررسی می‌کنیم که مانع آب‌انداختن قارچ می‌شوند و بافت را تا لحظه سرو ترد و خوشمزه نگه می‌دارند.

فیلم طرز تهیه قارچ سوخاری

در ابتدا به آموزش درست کردن نوع ساده و استاندارد این پیش غذای لذیذ میپردازیم، سپس انواع دیگر آن را با مواد گوناگون برای سلایق دیگر معرفی خواهیم نمود.

مواد لازم:

• قارچ دکمه ای: ۵۰۰ گرم
• آرد سوخاری: ۱٫۵ پیمانه
• تخم‌ مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن‌ زیتون: به مقدار لازم

چطوری قارچ سوخاری درست کنیم؟

ابتدا قارچ‌ها را خوب بشویید و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید تا خشک شود. سپس تخم مرغ را شکانده و در کاسه ای بریزید و همراه با شیر و نمک و ادویه‌های دلخواهتان، خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود حالا با استفاده از خلال دندان، قارچ‌ها را گرفته و به مایه تخم‌مرغ آغشته می‌کنیم. سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا پودر سوخاری به همه جای آن بچسبد. حالا قارچ را از آرد درآورید و در روغن سرخ کنید ( روغن باید در یک تابه گود باشد و قارچ‌ها باید در روغن غوطه ور باشند تا خوب پف کند و طرد و پوک شود).

قارچ‌ها را به اندازه ای سرخ کنید تا سطح روی آن طلایی شود، سپس آن را در سبد فلزی گذاشته تا روغن آن خارج شود (همچنین میتوانید از پدهای روغنگیر نیز استفاده نمایید).

سپس گلوله‌های قارچی سوخاری شده را در کنار سس دلخواه و به صورت گرم سرو نمایید همچنین میتوانید کنار آن چیپس یا سیب زمینی سرخ شده نیز قرار دهید تا یک میان وعده کامل داشته باشید و لذتی دوچندان از خوردن آن ببرید.

قارچ سوخاری بدون پودر سوخاری

اگر دوست دارید قارچ سوخاری درست کنید ولی در منزل پودر سوخاری ندارید نگران نباشید! ما یک راه بسیار ساده و آسان به شما یاد می‌دهیم که به راحتی آن را درست کنید و همه از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم

• قارچ
• آرد سفید
• ادویه دلخواه
• روغن سرخ کردنی

فیلم طرز تهیه قارچ سوخاری بدون پودر سوخاری

برای یادگیری دستور پخت قارچ سوخاری بدون پودر سوخاری میتوانید ویدیوی زیر را تماشا کنید.

• ابتدا قارچها را بشویید و در اندازه دلخواه درشت برش بزنید
• قارچها را مطابق فیلم در ظرف اب بیاندازید
• سپس در آرد سفید ادویه دلخواه را بریزید و خوب به هم بزنید
• قارچهای خیس را در آرد بلغطانید
• دوباره قارچ ها را در اب بیاندازید
• این مرحله را چندین بار تکرار کنید تا ارد جذب قارچ شود
• سپس آنها را در روغن سرخ کردنی بیاندازید و سرخ کنید
• قارچهای سوخاری شما آماده مصرف هستند

قارچ سوخاری پنیری

در ویدیوی طرز تهیه قارچ سوخاری پنیری را بصورت سریع مشاهده نمایید.

قارچ سوخاری هندی با پودر چیلی

اگر غذای تند دوست دارید، این قارچ سوخاری هندی برای شماست. عطر خوش گرام ماسلا همراه با پودر چیلی، حتما هوش از سر همه عاشقان غذاهای تند خواهد برد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم قارچ سوخاری هندی

• آرد برنج: ۵ قاشق چای خوری
• پودر چیلی: نصف قاشق چای خوری
• آرد ذرت: ۲ قاشق چای خوری
• گرام ماسالا: یک چهارم قاشق چای خوری
• نمک: یک پنس
• آب: ۱۵۰ میلی لیتر
• قارچ کوچک: ۸ عدد
• روغن زیتون: به مقدار لازم
• پودر سوخاری: ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی گرم

طرز تهیه

• آرد برنج را در کاسه بریزید.
• آرد ذرت، پودر چیلی، گرام ماسالا، نمک و آب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• قارچ‌ها را  به مدت ۱ دقیقه در خمیر به‌دست آمده قرار دهید.
• سپس آن‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید
• بعد در روغن زیتون با حرارت ملایم سرخ کنید
• قارچ سوخاری هندی شما آماده است، آن را داغ مصرف نمایید. در کنار قارچ سوخاری می‌توانید از انواع سس استفاده نمایید.

قارچ سوخاری با پیاز و جعفری

در میان انواع قارچ خوراکی سوخاری، یک دستور پخت ویژه خاص پسندان وجود دارد که امروز آن را برای شما در نظر گرفته ایم. طرز تهیه قارچ سوخاری با پیاز و جعفری یک پیش غذای عالی است که حتما باید آن را یک بار امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم

• قارچ متوسط: نیم کیلو
• پیاز: سه عدد متوسط
• جعفری خرد شده: به میزان دلخواه
• نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
• روغن زیتون: یک قاشق
• ماست: یک  قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: دو عدد
• آرد سوخاری: به میزان لازم

فیلم طرز تهیه قارچ سوخاری با پیاز و جعفری

دستور پخت قارچ سوخاری با پیاز و جعفری را میتوانید با تماشای کلیپ زیر بیاموزید.

• ابتدا قارچها را شسته و به مدت سه دقیقه در آب جوش بیاندازید
• سپس آنها را بیرون آورده و آب آن را جدا کنید
• پیازها را خرد کرده و داخل آن ادویه و روغن زیتون بریزید
• قارچها را اضافه کنید و همه را با هم خوب مخلوط کنید.
• جعفری ساطوری را به آن اضافه کنید
• تخم مرغها را به هم بزنید و کمی ماست به آن اضافه کنید و مجدد به هم بزنید.
• قارچها را در نوک یک چوب کوتاه بزنید
• قارچ را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و ماست، سپس در  آرد سوخاری بغلطانید
• این کار را چند بار انجام دهید
• قارچها را در روغن مایع سرخ کردنی بیندازید و سرخ کنید
• بعد از تغییر رنگ به قهوه ای روشن قارچ ها را بردارید
• نوش جان میتوانید آن را همراه با سیب زمینی سرخ شده و انواع سس سرو نمایید.

طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی

قارچ سوخاری پفکی یا کریسپی یکی از پیش غذاهای محبوب در فست فودها است که از پیش غذاهای نوین و جدید محسوب می‌شود. هر چند که همه غذاهای سوخاری دارای کالری خیلی زیادی هستند اما قارچ سوخاری از سالم‌ترین سوخاری‌ها محسوب می‌‍شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار دارد می‌توانید برای ۴ نفر قارچ سوخاری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قارچ سوخاری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم

• قارچ ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
• زعفران ۱ قاشق چایخوری
• ماست ۴ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری به اندازه کافی
• روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت قارچ سوخاری پولکی

• ابتدا قارچ‌ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سپس خیلی سریع آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم.سپس در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و هم می زنیم تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیم
• و اگر سالم بود داخل کاسه می ریزیم و با ماست خوب مخلوط می کنیم و بعد زعفران دم کرده ،نمک،فلفل و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و در آخر مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا از شلی مایه در بیاید
• و زیاد ریختن آن توصیه نمی شود چون باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود قارچ‌ها را داخل مایه می‌ریزیم و یک دست کش تمیز در دست می‌کنیم و قارچ‌ها را در مایه می‌زنیم تا کاملا با مایه آغشته شود.
• اگر زمان داشته باشیم، روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه قارچ‌ها را می گذاریم در یخچال تا طعم‌دار شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه در تابه ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم به مقداری که قارچ‌ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود، سپس کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم و در کاسه ای آرد سوخاری درشت می ریزیم و سلفون را بر می داریم و از قارچ ها بر می داریم و در آرد سوخاری می‌غلتانیم و در روغن داغ می گذاریم تا سرخ شوند.
• حرارت را اصلا زیاد نمی کنیم چون ممکن است بسوزند پس با همان حرارت کم می گذاریم تا طلایی شوند و از روغن خارج می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها بیرون بیاید. قارچ های سوخاری را در ظرف می ریزیم و با سس نوش جان کنید.

قارچ سوخاری زعفرانی

ما میخواهیم طرز تهیه قارچ سوخاری زعفرانی را به شما آموزش دهیم. امیدواریم از درست کردن آن لذت ببرید.

مواد لازم

• قارچ دکمه ای: نیم کیلو
• تخم‌ مرغ: 1 عدد
• ماست:4 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آرد سوخاری ساده: به میزان لازم
• آرد سوخاری درشت: به میزان لازم
• آب‌ لیمو:1 قاشق مرباخوری
• زعفران آب کرده: 1 قاشق مرباخوری

دستور طبخ

ابتدا ماست و تخم‌ مرغ و نمک و فلفل و آب‌ لیمو و زعفران را خوب مخلوط می‌کنیم. سپس در حال هم زدن، کم‌کم آرد سوخاری را اضافه نموده تا مانند خمیر غلیظ شود. حالا قارچ‌ها را داخل مواد می‌غلطانیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت داخل مواد بماند تا خوب طعم بگیرد. در ظرفی آرد سوخاری درشت یا پودر پانگو بریزید و قارچ‌ها را به آن آغشته کنید و بعد در روغن سرخ‌ کنید.

قارچ سوخاری با آرد سفید

قارچ سوخاری با آرد سفید، خوشمزه و یکی از فست فودهای پرطرفدار است.اگر شما هم از طرفداران این غذای لذیذ هستید با یک طعم جدید و خاص می‌توانید آن را درست کنید و از عزیزان خود با آن پذیرایی کنید.

با تهیه قارچ سوخاری با آرد سفید مطمئن باشید تعداد طرفداران آشپزی شما چند برابر خواهد شد. با ما همراه باشید با طرز تهیه قارچ سوخاری خوشمزه:

مواد لازم

• آرد سفید
• قارچ
• فلفل سیاه
• نمک
• فلفل قرمز
• پودر سیر
• پونه کوهی خشک
• بکینگ پودر
• پودر سوخاری
• روغن سرخ کردنی

فیلم طرز تهیه قارچ سوخاری در ماهیتابه

آماده‌سازی این پیش غذای لذیذ را در کلیپ زیر مشاهده نمایید.

• نمک و ادویه های لازم را به همراه بکینگ پودر و آرد سفید مخلوط کنید.
• خوب به هم بزنید و بعد مقداری آب اضافه کنید تا یکنواخت شود و یک معجون به دست آید.
• قارچ سفید یا قهوه ای را به صورت اسلایس برش دهید.
• قارچ را ابتدا در ظرف معجون آرد سفید بیاندازید.
• سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
• این کار را چندین بار تکرار کنید.
• سپس قارچها را در روغن داغ سرخ کردنی، بصورت غوطه‌ور سرخ کنید.
• بعد از این که دو طرف آن را سرخ کردید بر روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

حالا میتوانید آن را در کنار انواع سس های دلخواه سرو نمایید.

طرز تهیه قارچ سوخاری با ماست

به زودی …

کالری قارچ سوخاری چقدر است؟

قارچ سوخاری یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها در تمام جهان است. اما شاید برای آنهایی که به رژیم غذایی و میزان کالری دریافتی بدن خود اهمیت می‌دهند مهم باشد که میزان کالری قارچ سوخاری چقدر بیشتر از قارچ خام است.

مسلماٌ فرایند سوخاری کردن، شامل افزودن آرد و سرخ کردن در روغن، بر میزان کالری قارچ تاثیر زیادی خواهد گذاشت.

هر 100 گرم قارچ سوخاری 175 کالری دارد! در حالیکه 100 گرم قارچ دکمه‌ای تنها 22 کالری دارد.

همچنین ارزش غذایی قارچ سوخاری نیز به شرح زیر است:

چند ترفند برای طعم بهتر قارچ سوخاری

1. حتما از روغن مناسب برای سرخ کردن استفاده کنید که در برابر حرارت مقاوم باشد تا نسوزد و طعم قارچ را خراب نکند.
2. قارچها را در دمای مناسب سرخ کنید؛ روغن سرخ کردنی باید در دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد باشد تا قارچ‌ها ترد و قهوه‌ای طلایی شوند. اگر روغن شما خیلی داغ باشد، قارچ را می‌سوزاند و اگر به اندازه کافی داغ نباشد، قارچ‌ها روغن را جذب کرده و بسیار چرب می‌شوند.
3. نمک را بعد از سرخ کردن اضافه کنید زیرا اگر قبل یا در هنگام سرخ کردن نمک بزنید، قارچ ها روغن بیشتری جذب میکنند. این کار باعث صرف روغن کمتر و حفظ طعم و بافت بهتر قارچ می‌شود.
4. برای راحتی غلتاندن قارچ در آدر سوخاری و سرخ کردن میتوانید از سیخ های چوبی استفاده کنید.

نوش جان!

امیدواریم که از طبخ و میل کردن این پیش غذای جذاب و لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات غذا با قارچ، را با ما در میان بگذارید.