کوکو سیب زمینی و قارچ را چگونه درست کنیم؟[ آموزش ویدیویی]

نکات طلایی برای خوشمزه شدن کوکو قارچ و سیب زمینی

برای اینکه کوکو قارچ و سیب زمینی خوشمزه، خوش‌عطر، منسجم و طلایی شود، فقط داشتن مواد اولیه کافی نیست؛ بلکه رعایت چند نکته ساده در آماده‌سازی و سرخ کردن کوکو اهمیت زیادی دارد. اگر قارچ آب بیندازد، پیاز آب‌دار باشد یا روغن به اندازه کافی داغ نشده باشد، ممکن است کوکو شل شود یا هنگام برگرداندن وا برود.

۱. قارچ را قبل از اضافه کردن به کوکو تفت دهید

یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه کوکو قارچ و سیب زمینی این است که قارچ را به صورت خام داخل مایه کوکو نریزید. قارچ هنگام پخت آب زیادی پس می‌دهد و همین موضوع باعث شل شدن مایه کوکو می‌شود. بهتر است قارچ‌ها را خرد کنید و با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها کاملاً کشیده شود.

۲. آب پیاز را کاملاً بگیرید

پیاز رنده‌شده طعم بسیار خوبی به کوکو قارچ و سیب زمینی می‌دهد، اما اگر آب آن گرفته نشود، باعث وا رفتن کوکو می‌شود. بعد از رنده کردن پیاز، آن را با دست فشار دهید یا داخل صافی بریزید تا آب اضافی‌اش جدا شود. این کار باعث می‌شود مایه کوکو منسجم‌تر شود و هنگام سرخ کردن بهتر فرم بگیرد.

۳. اگر از سیب زمینی خام استفاده می‌کنید، آب آن را بگیرید

در صورتی که می‌خواهید کوکو قارچ و سیب زمینی با سیب زمینی خام درست کنید، حتماً بعد از رنده کردن سیب زمینی، آب اضافی آن را بگیرید. سیب زمینی خام رطوبت زیادی دارد و اگر مستقیم به مواد اضافه شود، مایه کوکو را شل می‌کند. گرفتن آب سیب زمینی باعث می‌شود کوکو تردتر و خوش‌فرم‌تر شود.

۴. مواد داغ را با تخم مرغ مخلوط نکنید

اگر سیب زمینی پخته یا قارچ تفت‌داده‌شده هنوز داغ باشد و تخم مرغ را به آن اضافه کنید، ممکن است تخم مرغ داخل مواد ببندد و بافت کوکو قارچ و سیب زمینی خراب شود. بهتر است قبل از ترکیب نهایی، اجازه دهید سیب زمینی و قارچ کاملاً خنک شوند.

۵. برای انسجام بیشتر از آرد یا پودر سوخاری استفاده کنید

اگر احساس کردید مایه کوکو قارچ و سیب زمینی کمی شل است، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید، آرد نخودچی یا پودر سوخاری به آن اضافه کنید. آرد نخودچی طعم خوبی به کوکو می‌دهد و پودر سوخاری هم باعث تردتر شدن بافت کوکو می‌شود.

۶. مایه کوکو را قبل از سرخ کردن استراحت دهید

یکی از رازهای وا نرفتن کوکو قارچ و سیب زمینی، استراحت دادن مایه کوکو است. بعد از ترکیب مواد، بهتر است مایه را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود مواد بهتر به هم بچسبند و کوکو هنگام سرخ شدن ظاهر مرتب‌تری داشته باشد.

۷. روغن باید کاملاً داغ باشد

اگر کوکو را داخل روغن سرد بریزید، روغن زیادی جذب می‌کند و احتمال وا رفتن آن بیشتر می‌شود. برای سرخ کردن کوکو قارچ و سیب زمینی، ابتدا اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود، سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید. بعد از اینکه یک طرف کوکو طلایی شد، آن را به آرامی برگردانید.

۸. کوکو را با حرارت متوسط سرخ کنید

حرارت زیاد باعث می‌شود سطح کوکو سریع طلایی شود اما داخل آن خام بماند. حرارت کم هم باعث جذب زیاد روغن می‌شود. بهترین حالت برای پخت کوکو قارچ و سیب زمینی، حرارت متوسط است تا کوکو هم مغزپخت شود و هم رویه‌ای طلایی و خوش‌رنگ داشته باشد.

۹. از ادویه‌های مناسب قارچ استفاده کنید

برای خوش‌عطر شدن کوکو قارچ و سیب زمینی می‌توانید از فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن، پاپریکا، پودر سیر و مقدار کمی پودر پیاز استفاده کنید. آویشن و قارچ ترکیب بسیار خوش‌طعمی دارند و باعث می‌شوند کوکو عطر بهتری پیدا کند.

۱۰. کوکو را زود برنگردانید

یکی از اشتباهات رایج در تهیه کوکو قارچ و سیب زمینی، برگرداندن زودهنگام کوکو است. اجازه دهید یک طرف کوکو کاملاً خودش را بگیرد و طلایی شود، سپس با کفگیر پهن آن را برگردانید. اگر کوکو را زود جابه‌جا کنید، ممکن است ترک بخورد یا از هم باز شود.